Cứ tưởng khó, hóa ra món tàu hủ trân châu đường đen siêu hot mùa hè lại dễ làm thế này

Mai Hương05:57 06/07/2023

Với hương vị độc đáo và lợi ích dinh dưỡng đa dạng, tàu hủ trân châu đường đen là một món ăn hấp dẫn và có thể là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức một món tráng miệng đặc biệt.

Tàu hủ trân châu đường đen là món ăn được giới trẻ ưa chuộng bởi vị ngọt, thơm và béo ngậy. Đặc biệt vào dịp hè nắng nóng, thức uống mát lạnh này lại “hot” hơn bao giờ hết.

Hôm nay Emdep.vn giới thiệu đến bạn 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen cực đơn giản, cùng tham khảo ngay nhé!

Tàu hủ trân châu đường đen truyền thống

Nguyên liệu:

200gr đậu nành

1,2 lít nước

220ml sữa tươi

60ml whipping cream (kem tươi)

15-18gr lá gelatin

150gr trân châu đen

70gr đường nâu Hàn Quốc

Trà sữa trân châu đường đen truyền thống

Cách làm:

1. Ngâm 100gr đậu nành với nước trong 6-8 tiếng và thay nước một lần. Sau đó, đun đậu nành cùng với 800ml nước lọc và xay nhuyễn để tạo sữa đậu nành.

2. Ngâm 18gr gelatin với 800ml nước lọc để nở.

3. Cho 400ml sữa đậu nành đã pha, 80ml whipping cream và 200ml sữa tươi vào nồi, đun nóng, đảo đều cho tan hỗn hợp sữa đậu.

Video đang HOT

4. Thêm gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa đậu và đảo đều cho gelatin hoà tan hoàn toàn.

5. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi rót vào cốc và để trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng để đông cứng.

6. Đun sôi một lít nước, sau đó cho 150gr trân châu vào và đun lửa lớn cho đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước. Giảm lửa nhỏ và đun tiếp trong 20 phút.

7. Tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu trong 15 phút.

8. Lấy trân châu qua rây để lọc nước và trộn đều với 70gr đường nâu để nguyên liệu ngấm đường.

9. Khi tàu hủ đã đông, cho ra ly là có thể thưởng thức đồ uống mát lạnh này.

Tàu hủ trân châu đường đen trà xanh

Nguyên liệu:

Sữa đậu nành

7,5gr lá gelatin

1 thìa bột trà xanh

15gr đường

130gr kem tươi whipping cream

Tàu hủ trân châu đường đen trà xanh

Cách làm:

1. Bạn đun nóng nồi rồi đổ sữa đậu nành cùng đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

2. Thêm lá gelatin vào nồi và khuấy đều.

3. Đổ kem tươi vào hỗn hợp sữa đậu nành, trộn đều.

4. Tiếp theo, thêm bột trà xanh vào nồi và trộn đều cho đến khi trà xanh tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đồng nhất liền tắt bếp.

5. Lọc kỹ hỗn hợp sữa đậu nành để loại bỏ bã và xác.

6. Đổ hỗn hợp nước cốt làm từ sữa đậu nành, kem tươi và gelatin vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.

7. Đợi hỗn hợp đông rồi xếp các khuôn tàu hủ vào khay và cất trong ngăn mát khoảng 1-2 tiếng để tàu hủ trân châu đường đen trà xanh đông cứng.

Cách làm phần trân châu đường đen:

1. Nấu nước đường đen bằng cách đun sôi khoảng 300ml nước, sau đó thêm 50gr đường đen và 5 thìa cà phê bột trà xanh vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn liền tắt bếp.

2. Trong một tô, trộn đều bột mì và bột bắp. Sau đó, bạn đổ từ từ nước đường đen đang sôi vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo, mịn.

3. Chia hỗn hợp bột trân châu thành nhiều phần và tạo hình thành những viên nhỏ.

4. Đun sôi 2 lít nước và cho những viên trân châu vào, dùng đũa trộn nhẹ để bột không bị dính, sau đó đổ nước sôi cùng trân châu vào nồi.

5. Đun sôi cho đến khi trân châu nổi lên liền tắt bếp. Ngâm trân châu trong nồi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ được độ dai.

6. Đun sôi 250ml nước, sau đó cho 100gr đường nâu vào và đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

7. Đổ đều nước đường nâu lên toàn bộ viên trân châu và để khoảng 20 phút.

8. Cho tàu hủ trà xanh ra đĩa, sau đó thêm trân châu lên trên và thưởng thức ngay.

Gánh tàu hũ nước đường - món quà ngọt ngào in dấu tuổi thơ của bao người

Mỗi xế chiều, tiếng rao của cô bán tàu hũ nước đường vang vọng khắp các con hẻm đã để lại trong tuổi thơ của nhiều người bao kỷ niệm khó quên.

Dù cuộc sống có phát triển đến đâu thì văn hóa bán hàng rong vẫn giữ một vị trí vô cùng đặc biệt trong lối sống của người Việt. Những món ăn được bày biện bắt mắt trên những chiếc mẹt đơn sơ mà hấp dẫn đến lạ, luôn để lại cho chúng ta những dư vị ngọt ngào khó quên dù đã trưởng thành.

Gánh tàu hũ nước đường của các bà, các cô cùng tiếng rao " Ai tàu hủ non nước đường, cốt dừa nóng hổi hông?" cũng gây vương vấn như vậy. Hồi bé, cứ nghe văng vẳng tiếng rao ấy, tụi trẻ con đã nhanh nhảu xin mẹ ít tiền lẻ, chạy ra trước cổng chờ sẵn.

Gánh tàu hũ nước đường là tuổi thơ của rất nhiều người. (Ảnh: mysteriousaigon)

Đợi đến khi gánh tàu hũ ghé ngang qua nhà, đứa nào đứa nấy ngồi chồm hổm, kiên nhẫn nhìn cô bán hàng dùng cái muỗng nhôm hớt từng miếng tàu hũ mềm mịn như nhung, trắng ngần, núng nính như thạch bỏ vào chén.

Đa số trẻ con đều ưa ngọt, vì thế đứa nào cũng mong cô bán hàng cho thật nhiều nước đường và trân châu dai dai sần sật.

Ngày bé, đứa nào được cô bán hàng đổ nhiều nước đường là vui cả ngày. (Ảnh: mysteriousaigon)

Tàu hũ ngon nhất là khi còn ấm nóng nhưng ăn vào lại thấy thanh mát đến lạ. Hớt từng miếng trắng trắng, mềm mềm ấy bỏ vào miệng, cảm giác như tàu hũ tan ra, trôi tuột xuống cổ họng nhưng vị ngọt bùi cùng mùi thơm thoang thoảng vẫn còn mãi vấn vương trong khoang miệng.

Tàu hũ ăn khi còn nóng nhưng ăn vào lại thấy mát người. (Ảnh minh họa)

Tàu hũ mềm mịn bao nhiêu, trân châu lại dai dai vui miệng bấy nhiêu. Với nhiều đứa trẻ, đây chính là phần ngon nhất trong chén tàu hũ nước đường. Hồi ấy, chưa biết trân châu được làm từ bột năng, chỉ biết viên gì bé xíu, ăn vào có vị ngọt nhẹ, dẻo dẻo như kẹo cao su nhưng nuốt được, cảm giác thần kỳ biết bao.

Đa số trẻ con đều thích ăn trân châu nhất trong chén tàu hũ. (Ảnh minh họa)

Giờ lớn lên mới biết, để làm ra được gánh tàu hũ thơm ngon, đắt khách chẳng phải việc dễ dàng. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu nành, trải qua quy trình chắt lọc tương đối phức tạp mới tạo ra được khối tàu hũ núng nính, thơm bùi đạt chuẩn.

Tàu hũ ngon là khi múc lên không quá rệu rã nhưng cũng không được quá cứng mà phải mềm mịn. Mỗi chủ quán lại có một công thức khác nhau, bởi vậy có người phải ăn thử vài chỗ thì mới tìm được địa chỉ ưng ý.

Tàu hũ muốn ngon phải kỹ lưỡng trong từng công đoạn. (Ảnh: Cười khúc khích)

Nước đường vàng óng, sóng sánh được tạo nên từ hỗn hợp đường phèn cùng đường thốt nốt, đun trên lửa liu riu cho đến khi sánh lại. Nước đường có vị ngọt thanh chứ không phải kiểu ngọt gắt khó chịu. Như vậy thì khi ăn cùng với tàu hũ mới không làm át đi cái vị bùi của đậu nành.

Nước đường có vị ngọt thanh, không át đi vị tàu hũ. (Ảnh: @ông hoàng trà sữa)

Không giống như nhiều món ăn của tuổi thơ ngày càng có nguy cơ "thất truyền", tàu hũ nước đường vẫn có một sức sống mạnh mẽ. Hiện nay, ngoài phiên bản truyền thống, tàu hũ nước đường còn được biến tấu thêm nhiều công thức hấp dẫn, mà cho dù là phiên bản nào thì cũng luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người ở nhiều độ tuổi.

Tàu hũ xào sa tế Tàu hũ là một loại thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến và thường có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Xin giới thiệu cùng bạn đọc một món tàu hũ khá lạ, chế biến nhanh, có thể dùng như một món ăn chay nhưng mùi vị lại rất đậm đà: tàu hũ sa tế tương hột. Vật liệu cần cho món này...