Công thức làm mứt dừa non dẻo thơm, hấp dẫn cực đơn giản cho dịp Tết Giáp Thìn 2024

NT05:57 02/02/2024

Có rất nhiều loại mứt khác nhau trong ẩm thực Việt Nam nhưng mứt dừa non vẫn luôn nhận được sự yêu thích của đại đa số gia đình.

Mứt dừa non là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích và đặc biệt không thể thiếu vào những ngày Tết đến xuân về. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp để thực hiện ngay món mứt này và chiêu đãi cả nhà trong những ngày đầu năm mới với công thức của chị Bùi Thị Hòa (32 tuổi, Hà Nội) nhé!

Chị Bùi Thị Hòa.

Chị Hòa chia sẻ: ” Nhìn mứt dừa là nghĩ tới Tết, mà Tết thiếu mứt dừa như thiếu chút không khí ngày xuân. Mứt dừa bánh tẻ thì dễ làm hơn nhiều so với dừa non nhưng mình lại rất thích ăn mứt dừa non vì nó mềm dẻo. Mình chỉ làm mứt cho gia đình nên cũng không có nhiều kinh nghiệm gì cao siêu cả. Nhưng sau nhiều lần từng thất bại, đã phải trả giá bằng nhiều mẻ dừa hỏng thì mình xin được chia sẻ một vài kinh nghiệm để các bạn tham khảo”.

Cách làm mứt dừa non

Nguyên liệu:

1kg cùi dừa

350 – 400gr đường trắng

Tạo màu xanh lá: Lá nếp, bột trà xanh

Tạo màu xanh lam: Hoa đậu biếc

Tạo màu xanh vàng: Bột nghệ, bột dành dành

Tạo màu xanh hồng: Củ dền đỏ

Tạo màu xanh tím: Lá cẩm tím

Các bước làm:

Sơ chế

- Dừa non bạn mua về đem cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi rửa sạch, sau đó cắt miếng theo chiều dọc có độ dày đều nhau sao cho không xoắn, gấp khúc.

- Sau khi cắt xong thì bạn rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần cho thật sạch.

Video đang HOT

- Nấu nồi nước sôi cho dừa vào chần sơ, có thể vắt ít nước cốt chanh vào. Đổ dừa ra rửa 4-6 lần nước cho sạch dầu dừa. Để ráo rồi ướp đường.

Sên dừa

Sên dừa lần 1:

- Sau khi dừa tan đường thì đem đun trên bếp lửa to bình thường. Đun sôi một lúc thì tắt bếp để nguội và ướp dừa 3-4h hoặc qua đêm. Cách này để tránh dừa không bị chảy nước và mềm.

Sên dừa lần 2:

- Cho phần nước ướp dừa vào đun lửa to vừa, sau đó hạ lửa đun vừa phải cho nồi bốc bớt hơi nước thì cho dừa vào đun. Công đoạn này nước ướp dừa còn nhiều, thỉnh thoảng bạn mới đảo chứ không cần đảo liên tục.

- Thấy nước cạn dần, dừa mềm thì hạ lửa vừa đủ để đun, lúc này đường có vẻ keo nên chú ý đảo nhiều hơn.

- Trong lúc chờ đợi bạn đi ép củ dền, ép lá nếp, pha màu hoa đậu biếc để lấy màu.

- Khi đường keo lại thì mới đem cho màu củ quả đậm đặc đã ép lấy nước vào.

- Đảo dừa lửa nhỏ cho đến khi mứt lên nhiều hạt đường lấm tấm, khô ráo hẳn nước thì nhấc ra ngoài. Đi găng tay bật quạt chĩa thẳng vào nồi dừa, cứ như vậy đảo xốc lên cho đường bông ra.

Lưu ý:

- Mứt dừa bị chảy nước do đun lửa quá to, thái miếng dừa không đều nhau, miếng quá dày.

- Không nên đun lửa to quá mà hạ bớt lửa đun lâu hơn cho dừa ngấm đường mềm, trở nên trong không còn lõi cứng của dừa.

- Lúc gần cuối lửa nhỏ kiên trì đảo cho bông hết đường ra. Nhấc xuống khỏi bếp vẫn đảo, tận dụng sức nóng của nồi đảo cho đường ở giữa miếng mứt thoát ra ngoài.

- Ướp ít đường quá thì dừa không kết tinh được. Càng đảo càng bị khô, cứng.

- Khi sên thấy miếng dừa bị gấp khúc nhớ lật ra, vì chỗ gấp đó hay bị ướt, để lâu sẽ ướt sang các miếng khác và làm mứt nhanh hỏng.

- Để cho ra màu đẹp, sên mứt màu trắng, hồng, tím bạn dùng đường trắng, các màu còn lại như cacao, cafe bạn dùng đường chưa tinh luyện.

- Không nên sấy dừa vì nhiệt độ không ổn hoặc không nắm được nhiệt chuẩn nhiệt quá lớn sẽ làm đường trong dừa bị chảy ra.

Chúc bạn thành công!

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết

Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt "tuyệt phẩm" bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Tuy nhiên có không ít người bắt tay vào làm mứt dừa non thì thường thất bại bởi chỉ sau vài giờ mứt dừa đã bị chảy nước, kém ngon và khá khó khăn để bảo quản. Song chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần trổ tài đầu tiên:

Chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt "tuyệt phẩm" bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Cách làm mứt dừa non đơn giản tại nhà

Cách làm mứt dừa non:

Nguyên liệu:

Cùi dừa non: 1kgChanh: 1/2 quảVani: 1 ốngĐường: 500gr

Cách làm mứt dừa non đơn giản với 8 bước

Bước 1: Thái dừa: Dừa non mang rửa sạch và thái bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi mang đi rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn với chiều dài khoảng 6-7 cm. Chú ý thái dày một chút khoảng 0,6 cm bởi vì dừa non khá mềm và dẻo.

Tiếp theo, vắt 1/2 quả chanh vào dừa và rửa cùng với nước để giúp dừa được trắng hơn và loại bỏ được bớt dầu của dừa. Rửa khoảng 4-5 lần tới khi nào hết nước đục thì thôi.

Vắt chanh vào cùi dừa non để giúp dừa trắng hơn

Bước 2: Chần dừa: Bắc một nồi nước đun sôi, sau đó cho cùi dứa đã thái vào chần khoảng 2-3 phút và đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Ướp đường với cùi dừa non: Đổ đường vào dừa để cùi dừa và đảo đều tay để đường tan ra hoàn toàn.

Trộn đường vào cùi dừa non và đảo đều cho đường tan hết

Sau khi trộn dừa tan ra thì ướp dừa khoảng 1 - 2 tiếng để cho dừa ngấm vào cùi dừa.

Bước 4: Sên mứt dừa: Bạn cho tất cả đường và dừa vào chảo, đun sôi ở nhiệt độ vừa phải. Khi dừa đã cạn nước, bạn để nhiệt ở nhiệt độ nhỏ nhất và cứ thế đảo đều liên tục, cho đến khi cảm thấy đường bắt đầu bám trắng vào từng miếng dừa. Khi đó, bạn đổ ông vani vào mứt và đảo đều tay.

Khi đường đã bám trắng hoàn toàn thì bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm khoảng 4-5 phút.

Sau cùng, bạn đổ mứt ra khay, bật quạt để hong mứt dừa khoảng 15 phút. Đây chính là mẹo giúp mứt dừa non không bị chảy nước và luôn khô ráo.

Thưởng thức thành phẩm mứt dừa non

Một số lưu ý khi làm mứt dừa non

Lượng đường cho vào mứt dừa rất quan trọng, bạn không thể để ít đường hơn 400 gr cho khoảng 1kg dừa tươi. Khi sên nếu bạn thấy đường không kết tinh đủ thì hãy đổ ra tô, trộn thêm đường rồi đợi phần đường đó tan hết thì lại sên lại. Trung bình thời gian khoảng 1h. Bạn cần rửa dừa thật kỹ để loại bỏ hết phần dầu dừa. Hãy dùng một chiếc nồi hoặc chảo đế dày để sên mứt dừa. Bạn nên cẩn thận quan sát nhiệt độ khi sên dừa. Có 3 giai đoạn, giai đoạn đầu khi còn nước đường thì bạn hãy để lửa to, khi nước đường cạn và dần keo lại thì bạn để lửa nhỏ, khi đường bắt đầu kết tinh thì hãy hạ lửa nhỏ nhất. Thời gian bảo quản một mẻ mứt dừa trung bình rơi vào khoảng 14 ngày - 30 ngày.

Cách chọn cùi dừa non

Để chọn được cùi dừa non tươi ngon, bạn hãy làm theo gợi ý dưới đây:

Cùi dừa non có da mềm, màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bạn có thể bấm móng tay vào cùi dừa, nếu như cùi dừa ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng thì đó là dừa non.Bạn cũng có thể chọn dừa non bằng cách bấm tay vào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì dừa còn non

Cách tách cùi dừa non

Bước 1: Dùng dao có đầu nhọn cắt quanh phần đầu của quả dừa, và bỏ phần đầu vừa cắt xong đó đi.
Bước 2 Trút hết phần nước trong quả dừa ra ly.
Bước 3 Dùng muỗng nạo phần cùi dừa cho ra chén.

Mứt dừa non không chỉ là một món ăn ngon trong ngày tết truyền thống mà còn là quà biếu tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết. Với bài viết chia sẻ "Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết" ở trên, chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa non trên đây! Chúc bạn ngon miệng !

Cách làm mứt dừa non dẻo và hấp dẫn cho ngày Tết Quý Mão Mứt dừa là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Hướng dẫn cách làm mứt dừa non dẻo thơm và đơn giản cho dịp Tết Nguyên đán. Cùng vào bếp với VietNamNet để thực hiện món mứt ngon này. 1. Nguyên liệu làm mứt dừa non Cùi dừa non: 1kg Đường trắng: 500g Sữa tươi: 50ml Chanh: 1 quả...