Công thức làm giá đỗ của ông bố 4 con
Cả trăm người đã làm giá thành công theo cách của anh Nguyễn Văn Huynh, ở quận 12, TP HCM. Giá lên mập, đều, trắng muốt, đặc biệt không có rễ, không dính vỏ.
Sinh trưởng ở một làng quê Bắc Bộ, có người mẹ ủ giá đỗ ăn, anh Nguyễn Văn Huynh, 48 tuổi, đã mang công thức của mẹ vào bữa ăn hàng ngày, dù là bôn ba Đông Âu lập nghiệp hay gần đây về TP HCM ổn định cuộc sống.
Chuẩn bị:
0,5 kg đỗ xanh, một thùng xốp kích thước 0,5 m x 0,6 cm, cát sạch, một chậu, 2 tấm vải trắng loại 1 x 1,6 m (không dùng vải màu), 2 khăn xô tắm bé sơ sinh (các dụng cụ này sau khi sử dụng có thể vệ sinh để tái sử dụng nhiều lần).
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm đỗ xanh với nước ấm (tỷ lệ 8 lạnh 2 nóng) từ 4 đến 5 tiếng. Chỉ cần mua đỗ xanh thông thường, giá khoảng 40 nghìn/kg.
- Bước 2: Đục 4-8 lỗ ở đáy thùng xốp và 4-8 lỗ xung quanh các cạnh thùng sao cho cách đáy thùng khoảng 5 cm (các lỗ này có tác dụng thoát nước thừa).
- Bước 3: Trải một tấm vải trắng xuống đáy thùng xốp cho cân đối, rồi đổ 3 đến 5 cm cát lên, cán phẳng. Gấp phần vải thừa lại, sao cho phẳng nhất có thể. Mục đích cho cát là để giữ ẩm ổn định và kích thích cây giá đỗ phát triển từ từ để tích tụ dưỡng chất tối đa. Còn việc gấp vải phẳng để ngăn không cho cát lên trên và tạo mặt phẳng để hạt đỗ xanh được dàn đều.
- Bước 4: Trải một tấm khăn xô lên trên lớp cát đã được phủ vải trắng. Sau đó trải đỗ xanh đã ngâm nước ấm cho thật đồng đều. Mục đích trải khăn vải màn là để cây giá đỗ bám vào, tránh cắm xuống cát.
- Bước 5: Tiếp tục trải khăn vải xô còn lại lên trên lớp đỗ xanh. Mục đích khăn này cũng tương tự khăn trên.
Bước 6: Trải tiếp tấm vải trắng còn lại và cho tiếp lớp cát dày từ 3 đến 5 cm, cán phẳng, gấp gọn lại như lần đầu.
Bước 7: Tưới nước vừa đủ lên trên bề mặt. Việc này duy trì một đến 2 lần/ngày cho đến khi thu hoạch giá đỗ.
Bước 8: Đậy nắp thùng, đục một lỗ nhỏ trên mặt nắp để bảo đảm giá đỗ không bị thiếu oxy khi phát triển. Để thùng nơi thoáng mát.
Video thu hoạch giá đỗ. Với 3 lạng đỗ, anh Huynh có thể thu hoạch được 4 kg giá.
Giá đỗ có thể thu hoạch sau 3 đến 4 ngày tùy theo nhu cầu sử dụng. Làm theo cách này giá đỗ rất mập, gần như không có rễ và tỷ lệ mọc mầm gần như 100%. Do giá mập cho nên vỏ đỗ không thể bám mà tự bung ra.
Theo anh Huynh, có nhiều phương pháp trồng giá đỗ. Song trồng đúng kỹ thuật để bảo đảm vệ sinh, năng suất, chuẩn giá đỗ ngon thì không phải ai cũng biết. Chỉ cần mọc thêm một chút lá, rễ, hoặc bị ngậm thừa/thiếu nước đều kém chất lượng và ăn sẽ tanh, cứng. Nhiều năm nay anh Huynh chỉ làm giá dựa trên những nguyên tắc của người làng xưa, dù dụng cụ có thay đổi.
Khi anh Huynh chia sẻ công thức lên Facebook cá nhân, đã có cả nghìn lượt thích. “Cả trăm người nhắn tin cảm ơn tôi vì chỉ cho họ cách ủ giá thành công ngoài mong đợi”, anh Huynh chia sẻ.
Tuần nào gia đình anh Huynh cũng làm một lần cỡ 3 lạng đỗ, cho thu hoạch khoảng 4 kg giá. Ngoài xào nấu, anh còn muối dưa giá – món được gia đình anh hay gọi là “món ăn cung đình nơi dân dã”.
Ở nhà dài ngày, mẹ đảm Hà Nội mách cách làm giá tại nhà vừa nhanh vừa đảm bảo chất lượng chỉ với một ít đỗ và các dụng cụ đơn giản trong nhà bếp
Ở nhà rảnh rỗi với sẵn nguyên vật liệu, chị em có thể bắt tay ngay vào việc làm giá sạch vừa đơn giản lại đảm bảo chất lượng cho sức khỏe.
Ở nhà rảnh rỗi nhiều mẹ đảm lại nảy ra ý định trồng các loại rau sạch để phục vụ bữa ăn cho cả gia đình. Và lựa chọn hàng đầu của các chị em luôn là giá đỗ. Vừa đơn giản, dễ thực hiện, ngắn ngày, chi phí thấp lại chế biến được nhiều món ăn.
Chị Lê Phương (Hà Nội) cũng là bà nội trợ đã có kinh nghiệm trồng giá quanh năm. Chị cho biết đã thử nhiều cách trồng giá khác nhau và tìm ra cách trồng ưng ý nhất.
Ưu điểm của cách này là chị em không cần phải tưới, nguyên vật liệu trong nhà bếp có thể tái sử dụng rất nhiều lần. Làm xong quên nó đi 3 ngày là có giá sạch ăn ngay. Ngoài ra những nguyên liệu này có thể ứng dụng trồng thêm rau mầm cũng vẫn được.
Và cách làm giá tại nhà của mẹ đảm Lê Phương như sau:
Sau 12 tiếng ngâm đậu sẽ nứt vỏ. Chị em nhẹ nhàng vớt ra rổ cho ráo nước.
May túi bằng hai khăn xô theo đường viền được đánh dấu như hình. Túi có thể tái sử dụng nhiều lần. Sau khi may xong, chị em nhẹ nhàng cho đậu vào trong lòng túi.
Chị Lê Phương khuyên chị em nên dùng khăn 3-4 lớp cho cát ít lọt vào bên trong. Có thể thay thế khăn bằng miếng vải sạch. Cát sử dụng có thể là cát xây dựng thông thường, nhặt bớt sỏi kích thước to đi. Hộp làm giá chỉ cần để chỗ sáng, đậy kín nắp và không cần đục lỗ. Nếu cát khô thì lúc gieo xong tưới một lần cho cát ẩm là được. Còn nếu cát sử dụng đã có độ ẩm sẵn thì chị em không cần tưới hoặc tưới rất ít để tránh làm ủng đỗ.
Chuẩn bị thùng xốp. Cho cát vào thùng khoảng 7cm.
Cho túi đậu giống vào thùng. Chú ý, nhẹ nhàng dàn đều và gập mép túi lại để hạn chế cát chui vào.
Đổ cát lên gần sát mép thùng, khoảng 20cm. Đối với cát khô tưới nước khắp mặt thùng cho cát ẩm còn đối với cát đã ẩm rồi thì không cần tưới hoặc tưới rất ít.
Đạy nắp thùng và chờ thành phẩm. Trời nắng thì khoảng 2 ngày sau khi trồng giá sẽ lên. Trời lạnh thì từ 3-4 ngày.
Bề mặt cát nứt ra như thế này là giá đang bắt đầu lên.
Một số cây giá ở ngoài sẽ có tình trạng bị tím đầu do lúc mở khăn kiểm tra ánh sáng bị lọt vào. Điều này không làm ảnh hưởng tới chất lượng giá. Ngoài ra, khi làm chị em nên tránh mở ra nhiều lần trước ánh sáng mặt trời thì giá sẽ không bị tình trạng này.
Thành quả sau 3 ngày.
Chị Lê Phương cho biết, chị đã cắt rễ ở thùng cát luôn cho dễ quan sát. Nhưng thường thì chị em chỉ cần rũ cát bớt ở túi đi rồi cắt ra chỗ khác để bỏ đi nhé. Phần cát dính rễ bỏ đi đỡ hỏng cát và phần cát bên dưới vẫn có thể tái sử dụng tiếp.
Rễ đâm ra hết mặt sau của khăn nên chị em có thể dùng dao cắt sạch sẽ.
Thành quả sau giá sau khi được làm sạch cát của chị Lê Phương.
NuNu
Thiết kế thông minh này là lời giải cho bài toán ống hút nhựa, giá rẻ nhưng vẫn thân thiện với môi trường Mỗi chiếc ống hút này có thể tái sử dụng 1.000 lần. Tính ra chỉ khoảng 140 VNĐ cho một lần sử dụng. Ống hút là một trong những loại rác thải khủng khiếp nhất hành tinh, bởi đa số chúng đều được làm bằng nhựa và là loại dùng một lần. Chính vì thế tại Mỹ, một số thành phố và tiểu...