Công thức làm bánh gai tại nhà cho cả gia đình thưởng thức
Công thức làm bánh gai tại nhà cho cả gia đình thưởng thức
Có ai chưa từng ăn bánh gai? Chắc hẳn các bạn đã từng ăn món bánh ngon này đúng không?
Với hương vị thơm ngon và hấp dẫn, bánh gai là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhưng để làm được món bánh này, các bạn cũng mất khá nhiều thời gian đó. Tuy vậy, để đảm bảo ngon và an toàn thì với mình thời gian không là vấn đề gì cả.
Bánh gai từ lâu được biết đến là một món bánh truyền thống của người miền Bắc Việt Nam được truyền lại từ thời xưa, bánh có đặc điểm màu đen, ăn dẻo quánh thơm và. Bên cạnh đó bánh gai có thể được lâu mà không bị cứng và ôi thiu do bánh được làm từ bột gạo nếp và bột lá gai trộn với nhau.
Vậy thay vì thưởng thức món bánh này ngoài chợ, các bạn hãy cùng monngondongian.com học cách làm bánh gai ngon và đảm bảo vệ sinh để còn thỉnh thoảng trổ tài chiêu đãi mọi người cùng thưởng thức nhé.
Như các bạn biết, chiếc bánh có dạng hình vuông, màu đen, gói trong lá gai xám nhưng cả hương vị bánh đều thơm ngon, ngọt ngào. Chiếc bánh gai này trải qua cũng khá nhiều công đoạn nhưng không khó làm đâu ạ.
Hãy tham khảo các công đoạn chế biến dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm bánh gai
Bột gạo nếp: 400 – 500g
Lá gai tươi: 500g
Lá chuối tươi (để gói bánh)
Đậu xanh tách vỏ: 300g
Đường kính trắng (có thể dùng đường phên đỏ): 300g
Dừa nạo sợi nhỏ: 150g
Vừng (vừng trắng): 30g
Mỡ heo: 100g
Bột sắn (cái này có thì tốt): 100gLưu ý: Nguyên liệu bạn tùy vào số lượng bạn làm nhiều hay ít nhé!
Các công đoạn khi thực hiện bánh gai
Bước 1. Sơ chế lá gai.
Lá gai khi bạn đã nhặt về để khô bạn sẽ tiến hành tước bỏ phần sống lá, nhặt bỏ cuỗng già sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.
Tiếp theo bạn cho nước vào nồi rồi cho lên bếp đun sôi, cho lá gai vào và đun khoảng 25 – 30 phút cho lá mềm nhừ rồi vớt ra rổ để khô ráo nước.
Khi nào lá gai đã luộc nguội, cho lá gai vào cối giã thật nhỏ, nếu bạn có máy sinh sinh sinh tố thì càng tốt, làm càng nhanh. Sau đó cho nước vào khuấy đều với lá gai giã nhỏ để lọc lấy nước màu đen. (Bạn nhớ lọc lấy nước nhé)
Bước 2. Chế biến thịt mỡ và vừng.
Thịt mỡ luộc chín, để nguội sau đó thái nhỏ thành miếng bằng đầu ngón tay út tùy bạn nhé
Cho thịt mỡ đã thái nhỏ, đậu xanh đã xay nhỏ, dừa nạo vào khay trộn thật đều cho ngấm.
Video đang HOT
Vừng bạn cần rang đều tay tránh bị cháy, khi nào nổ tách và thơm là được, sau đó bạn lấy ra để nguội.
Bước 3. Làm nhân bánh.
Đậu xanh cho vào rổ và ngâm trong nước vài giờ trước khi làm, dùng tay chà xát nhiều lần để đậu bong bớt vỏ cứng. Tách vỏ ra.
Sau khi loại hết vỏ, cho đậu vào nồi hấp chín, đảo rồi vớt ra để nguội.
Cho đậu xanh vào cối giã nhỏ, hoặc máy xay thật nhỏ và cho vào tô (cái này bạn có thể cho lên chảo nghiền nát, tơi cũng được)
Cho đậu xanh đã xay nhỏ, mỡ lợn và dừa nạo vào bóp trộn đều
Nhân bánh
Bước 4. Làm bột bánh gai
Bạn cho bột gạo nếp và bột sắn vào khay, thêm khoảng 150g – 200g đường trắng, cho nước lá gai vừa đủ, sau đó dùng tay nhào trộn đều cho các nguyên liệu dẻo quánh lại với nhau. Không nên cho quá nhiều nước gai vào dẫn đến bột bị nhão quá không nặn được bánh
Cho bột gạo nếp, bột sắn và nước lá gai vào khay trộn đều cho quánh lại, Lúc này bột đã không còn dính tay nếu bạn làm đúng cách
Làm bột bánh
Bước 5. Nặn và gói bánh.
Khi đã làm xong bột bạn tiến hành nặn và gói bánh. Bạn lấy một chút bột bánh dàn đều trên lòng bàn tay, cho nhân đâu đậu xanh mỡ lợn và dừa nạo vào giữa, thoa bóp đều để bột bánh kín đều chứa phần nhân đậu xanh ở trong
Nếu bạn chưa quen tay có thể dung một khuôn làm bánh nào đó cho nhanh (Cái bánh này gói rất đơn giản chứ không cầu kì như mấy loại bánh khác đâu nhé)
Cho phần bột bánh và nhân lăn qua vừng đã rang thơm
Cho một ít dầu thực vật lên lá chuối để sau này bánh sẽ dóc vỏ không bị dính khi ăn.
Cho phần bột bánh và nhân vào lá chuối, cuốn đều lại sau đó dùng dây rơm hoặc dây chuối khô buộc lại.
Lăn bánh gai qua vừng đã rang chín để tạo vị ngậy và thơm khi ăn bánh
Chuẩn bị nặn bánh
Bước 6. Hấp, Luộc bánh.
Bánh sau khi đã gói xong, bạn tiến hành cho bánh vào nồi cho nhiều nước, sau đó đun to lửa để nước sôi. Đun sôi liên tục khoảng 40 – 50 phút nhé.
Sau khi bánh chín, bạn vớt bánh để ra rổ cho nguội là có thể thưởng thức được.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh tại nhà, vừa ngon vừa không sợ độc như mua ngoài chợ. Bánh gai nếu ăn nóng sẽ không ngon, vì thế bạn nên để nguội rồi hãy thưởng thức nhé.
Bánh sau khi đã hoàn thành
Bánh gai ngon
Mách bạn một số lưu ý khi làm bánh gai và bảo quản bánh
Trước tiên bạn cần chú ý khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu để làm bánh cần phải đảm bảo và chất lượng thì bánh sau khi làm ra mới hoàn hảo
Bột gạo nếp phải chọn kĩ càng nhé.
Đậu xanh, thịt mỡ phải ngon, sạch, tránh những hạt đậu xanh để quá lâu nhiều mối mọt. Và đậu xanh cần ngâm trước cho mềm trước khi đem hấp, thịt mỡ lợn cần luộc sơ qua cho sạch và rửa sạch trước khi đem luộc chín.
Lá gai bạn nên chọn những lá không bị sâu, không bị hỏng.
Bột lá gai cần phải sơ chế trước khi nhào cùng bột, hòa bột lá gai với nước, khuấy đều cho lên bếp đun đến khi chuyển thành màu đen nhão thì đem đi nhào cùng bột
Nhân bánh gai hiện nay rất phong phú, mọi người tìm tòi và sáng tạo ra rất nhiều loại nhân khác nhau để phù hợp với từng sở thích của mỗi người. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các loại nhân cho món bánh gai ngon để có thêm những gợi ý hay về các loại nhân làm bánh gai
Nếu muốn bánh thơm ngon hơn thì bạn có thể cho thêm một chút tinh dầu hoa bưởi vào trước khi vo viên nhân bánh nhé!h nghiệm nấu ăn hơn nhé!
Cách làm bánh gai truyền thống, đơn giản mộc mạc mà chứa đậm hồn quê
Cách làm bánh gai tại nhà không khó, cùng tìm hiểu ngay công thức làm bánh gai ngon dưới đây nhé!
Bánh gai, hay còn gọi là bánh ít gai, là một loại bánh ngọt truyền thống của Việt Nam, xuất phát từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh gồm các thành phần chính là lá gai, đỗ xanh, gạo nếp, mỗi vùng miền sẽ có một cách gói bánh và nguyên liệu biến tấu khác nhau đôi chút.
Bánh gai
Bánh gai chứa hồn quê đậm đà mà chân thương, ai đã từng ăn thì đều nhớ mãi. Cách làm bánh gai tại nhà không khó, cùng tìm hiểu ngay công thức làm bánh gai ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh gai truyền thống
Bột gạo nếp nghiền nhỏ 500g
Bột sắn nghiền nhỏ 100g
Khoảng 400g lá gai
Đỗ xanh (đỗ nhỏ) 400g
Dừa khô nạo 100g
Thịt mỡ lợn 100g
Vừng rang khoảng 20g
Lá chuối khô rửa sạch
Dây rơm (rạ - thân cây lúa phơi khô) hoặc dây chuối khô
Dầu ăn
Cách làm bánh gai truyền thống:
Bước 1. Sơ chế lá gai
Để sơ chế lá gai, bạn tước bỏ phần sống lá, sau đó nhặt bỏ cuống già và rửa sạch. Đổ nước vào nồi rồi đun sôi, sau đó cho lá gai vào đun khoảng 30 phút - khi lá mềm nhừ thì vớt ra và để rổ cho ráo nước.
Khi lá gai luộc đã nguội, bạn cho lá gai vào cối giã nhỏ. Nếu không có cối giã, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cũng được. Xay xong, bạn đổ nước vào khuấy đều với vụn lá gai để lọc ra nước màu đen.
Lá gai xay nhuyễn
Bước 2. Chế biến thịt mỡ và vừng
Luộc thịt mỡ, khi chín để nguội rồi thái thành miếng nhỏ, khoảng chừng đầu ngón tay út.
Trộn đều hỗn hợp: thịt mỡ đã thái nhỏ, đậu xanh xay nhỏ, dừa nạo.
Vừng rang lên, rang đều tay cho đến khi vừng nổ tách và dậy mùi thơm.
Bước 3. Làm nhân bánh gai
Đỗ xanh cho vào rổ ngâm nước khoảng vài tiếng trước khi chế biến, bạn hãy dùng tay chà xát nhiều lần dể đậu xanh bong bớt dần lớp vỏ cứng.
Sau khi đã chà xát loại hết bỏ, bạn cho đỗ xanh vào nồi hấp chín và vớt ra để nguội.
Đổ đậu xanh vào cối giã hoặc máy xay sinh tố để xay thật nhỏ và cho vào bát.
Bước 4. Làm bột bánh
Đổ bột gạo nếp cùng bột sắn vào khay, đổ thêm 150g đường trắng, thêm nước lá gai vào vừa đử, rồi dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu quánh lại cùng nhau.
Chú ý, bạn không nên đổ vào quá nhiều nước lá gai, có thể khiến bột nhão quá mức sẽ không nặn được bánh.
Bước 5. Nặn và gói bánh
Hãy một chút bột bánh dàn đều trên lòng bàn tay, đặt nhân đâu đậu xanh mỡ lợn và dừa nạo vào giữa rồi bạn nặn thật đều để bột bánh kín đều chứa phần nhân. Đặt phần bột bánh và nhân lăn qua vừng đã rang thơm.
Bánh gai chứa hồn quê đậm đà mà chân thương, ai đã từng ăn thì đều nhớ mãi.
Sau đó bạn cho một ít dầu thực vật lên lá chuối để sau này bánh sẽ dóc vỏ không bị dính. Đặt phần bột bánh và nhân vào lá chuối, cuộn lại và dùng dây rơm buộc lại.
Bước 6: Hấp và luộc bánh lá gai
Khi bánh đã gói xong, bạn hãy cho bánh vào nồi nước (nhiều nước) rồi đun to lửa để sôi.
Để nồi sôi liên tục khoảng 30 - 40 phút rồi vớt bánh ra rổ. Để bánh nguội và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh gai trên đây!
Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà, vị bùi thơm hết ý Bánh cốm đậu xanh là món ăn cực thơm ngon của Hà Nội vào những ngày thu sang. Mời bạn cùng vào bếp để học cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản, dễ làm ngay tại nhà mình. Nguyên liệu làm Bánh cốm đậu xanh Cốm khô 300 gram Đậu xanh 50 gram (đã cà vỏ ngâm mềm) Đường cát 80 gram...
