Công thức làm bánh chả thơm ngon, nhâm nhi ngày thu mát mẻ

Bánh chả là một loại bánh nướng đặc trưng của Hà Nội, những chiếc bánh chả giòn tan, ngậy bùi dậy mùi lá chanh thật đặc trưng.

Nhân bánh đủ mỡ đường, mứt bí, hạt điều, lạp xưởng,… trộn lại với nhau cho một lớp nhân bùi bùi đúng vị, vỏ bánh là bột nướng lên cứng giòn cắn một miếng làm nhân vỡ ra tan vào trong miệng nhai nhai cực thơm, ăn đến đâu ngọt đến đó. Công thức làm bánh chả chuẩn vị được chị Kỳ Duyên Vũ (sống tại Ba Lan) chia sẻ trên nhóm yêu bếp khiến ai nhìn cũng muốn “lăn vào bếp” trổ tài.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 600g bot my

- 60g bot gao

- 40g dau an

- 500g nuoc đuong banh deo (hoac đuong hoa tan cung nuoc)

- La chanh thai chi

- 10g bột nở – baking powder

Nhan banh:

- 500g mo đuong

- 50g

- 70g la chanh thai chi

- Một số loại hạt mứt theo sở thích, em chỉ dùng một xíu vừng rang cho thơm

- Bot my/bot gao/bot banh deo

Cách làm:

- Tron đeu tat ca nguyen lieu vo banh, nhao thanh mot khoi. Boc kin đe nghi 20-30 phut.

- Mo đuong say trong lo nuong o nhiet đo 100 đo C khoang 10-15 phut cho mo chay bot nuoc. Sau đo tron đeu cung la chanh va bot đe nhan ket dinh thanh mot khoi.

- Bot can mong tren mot to giay nen, cho nhan vao giua. Cuon that chat tay giong nhu cuon sushi.

- Dung dao cat lat mong, neu muon mong hon thi dung bề mặt dao ep det mieng bot xuong.

- Lam nong lo o nhiet đo 160-170 đo C. Cho banh vao nuong khoang 15-20 phut tuy đo day mong cua mieng banh va đo nong cua lo.

Luu y:

- Mỡ đường để làm bánh chả nên cắt nhỏ hơn so với bánh trung thu một chút, như vậy lúc cắt bánh sẽ dễ hơn.

- Pha bot gao giup banh gion hon nhung khong nen cho qua nhieu banh se cung.

- Banh cang mong thi se cang gion.

- Nuong banh o nhiet đo thap trong mot khoang thoi gian dai hon se giup banh gion hon la nuong banh o nhiet đo cao. Nuong banh o nhiet đo cao se de khien phan nhan mo bi chay, chay khet.

- Bột nở baking powder giúp bánh xốp chứ không cứng kiểu bì bì. Có thể thay bằng bột khai cũng giúp cho bột bánh xốp giòn. Không dùng baking soda vì baking soda làm xốp bánh nhưng cũng đồng thời làm mềm bánh.

- Muon banh gion hon thi sau khi nuong banh lan 1 đe nguoi thi cho banh vao say o nhiet đo thap (khoang 100-120 đo C) trong vong 10-15 phut. Tan dung khi lo vua nuong banh xong con nong thi em cho banh vao lo say đen khi lo nguoi han, banh van gion ma tiet kiem đien.

Chúc các bạn thành công!