Công thức chuẩn làm bánh chả thơm giòn nhâm nhi ngày se lạnh
Trong tiết se lạnh, được thưởng thức những chiếc bánh chả thơm mùi lá chanh, béo ngậy của mỡ, sần sật của mứt bí với tách trà nóng thì không gì bằng.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm 1kg bánh chả – dùng lò nướng:
1. Vỏ bánh:
- Nước đường làm bánh nướng: 200g
- Dầu ăn 50g
- Bột mỳ 300g
- Lá chanh thái chỉ cắt ngắn: 1 nắm
2. Nhân bánh (bạn hoàn toàn điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn nhưng bánh chả thì nguyên liệu cốt lõi là mỡ đường, mứt bí và lá chanh):
- Mỡ đường 200g
- Mứt bí 120g (xắt hạt lựu nhỏ)
- Hạt sen 50g (xắt hạt lựu nhỏ)
- Lạp sườn 50g (chẻ tư thái mỏng)
- Vừng xát vỏ rang chín: 50g
- Lá chanh 25 lá thái nhỏ, cắt ngắn
Video đang HOT
- Đường dẻo 30g
- Rượu mai quế lộ (rượu trắng ngon) 10ml
- Bột bánh dẻo 20g
***Lưu ý: cắt các loại nhân nhỏ hơn khi làm bánh nướng vì cái bánh chả rất bé xinh.
3. Phết bánh: Trứng gà đánh tan 1 thìa canh đường nướng
Thực hiện:
Vỏ bánh: trộn đều dầu ăn với nước đường làm bánh nướng, cho bột mỳ và lá chanh vào nhào thành 1 khối, để bột nghỉ 30 phút.
Nhân bánh: trộn mỡ đường, mứt bí, hạt sen, lạp sườn, vừng, lá chanh, rượu mai quế lộ trong 1 âu lớn, thêm đường dẻo và bột dẻo để nhân kết dính (nhân này sẽ kết dính hơn nhân bánh nướng 1 chút để đường khi nướng sẽ ngấm ra vỏ bánh tạo độ ngọt và giòn hơn bánh nướng).
Tạo hình bánh: cán mỏng bột thành hình chữ nhật rộng 5cm, cho nhân vào giữa và gập 2 mép bột sao cho bánh rộng khoảng 2cm, xếp chồng 2 mép bột lên nhau (rất ít thôi) để khi nướng nhân không bị chảy ra (rút kinh nghiệm sau khi nướng 10kg bánh chả). Nắn nhẹ cho vỏ và nhân không rời ra, cắt bánh dài 2.5-3cm. Lót giấy nướng lên khay, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, khi bánh se lại (bột khô và trắng đục) thì bỏ bánh ra và phết trứng lên mặt, cho vào lò 10 phút nữa đến khi bánh xém vàng.
Trong tiết mùa đông lạnh, những chiếc bánh chả thơm mùi lá chanh, béo ngậy của mỡ, sần sật của mứt bí với tách trà nóng thì không gì bằng. Làm bánh chả thì tương tự như bánh nướng nhưng không cần nhiều kỹ thuật như bánh nướng (không lo bánh chảy xệ, nhân rời rạc, không lên màu đẹp, nứt mặt bánh…) mà chỉ lâu công đoạn nặn bánh và nướng nên cũng không tham làm nhiều quá mà lại sốt ruột vì sao nướng mãi không hết bạn nhé!
Chúc bạn thành công với món bánh chả này nhé!
Bánh chả giòn thơm cho ngày cuối tuần mưa gió
Bánh chả là một trong những món quà ăn vặt quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Với cách làm không quá cầu kỳ, nguyên liệu làm món bánh ăn vặt mà ai cũng yêu thích này nhé.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh chả:
Phần vỏ bánh:
- 200g nước đường bánh nướng
- 50g dầu ăn
- 320g bột mì
- 0,25g baking soda
Phần nhân bánh:
- 150g mỡ đường
- 100g lạp xưởng
- 60g mứt bí
- 50g vừng rang
- 50g hạt điều băm nhỏ (không có hạt điều có thể thay thế bằng lạc rang)
- 8ml rượu Mai Quế Lộ
- 20ml nước đường
- Lá chanh thái chỉ 1 ít.
Cách làm:
- Cho 200ml nước đường bánh nướng vào âu sạch, thêm 50g dầu ăn, baking soda khuấy đều. Tiếp theo cho bột mì đã lọc qua rây vào trộn đều cùng hỗn hợp nước đường.
Trộn đến khi thấy bột thành khối mịn dẻo là được. Để bột nghỉ tầm 30 phút.
- Các loại nhân cắt nhỏ, riêng vừng, lạc thì rang vàng thơm, xát vỏ sau đó trộn tất cả nguyên liệu phần nhân với nhau, thêm nước đường, rượu Mai Quế Lộ và lá chanh. Đảo đều nhân cho hỗn hợp hòa quyện.
- Trải bột ra lớp màng bọc thực phẩm, đặt trên mặt bàn phẳng rồi dàn cho bột mỏng.
- Đặt lớp nhân lên trên mặt bột rồi cuộn lớp bột lại. Cho phần bột đã cuộn vào ngăn đá tủ lạnh tầm 20 đến 30 phút với tác dụng khi cắt bánh sẽ dễ cắt và đẹp hơn.
- Sau khi lấy bánh trong ngăn đá tủ lạnh ra thì dùng dao cắt từng lớp bánh vừa (không dày cũng không mỏng), đặt các bánh vào khay nướng có lót giấy nến rồi cho vào lò nướng, nướng lần đầu ở nhiệt độ 190 phút tầm 15 phút.
- Sau khi nướng lần 1 thì lấy bánh ra để nguội bớt sau đó dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng, chút dầu mè, nước lọc quét lên mặt bánh để tạo cho bánh có độ bóng.
- Cho bánh vào nướng thêm lần 2 tầm 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó mang bánh ra để thật nguội rồi mời mọi người thưởng thức. Có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi thoáng mát hoặc muốn để được lâu và yên tâm hơn thì bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh tầm 7 đến 10 ngày.
Thành phẩm:
Vỏ bánh giòn hòa quyện với vị ngọt thơm, béo ngậy của các nguyên liệu làm nhân, khi ăn nhâm nhi cùng cốc trà nóng thì thật là tuyệt vời. Trong thời tiết mưa gió như hôm nay thì món bánh chả này quả thật là một gợi ý tuyệt vời.
Nữ sinh 9X tự tay làm 20kg bánh chả ủng hộ người dân miền Trung Cùng cả nước chung tay hướng về 'khúc ruột' miền Trung, mới đây, cô bạn Bùi Mai Anh (sinh viên năm cuối Học viện Nông Nghiệp Việt Nam) cũng có những hành động thiết thực để ủng hộ bà con vùng mưa lũ sớm vượt qua khó khăn và được đông đảo cộng đồng mạng 'thả tim' nhiệt tình. 9X nhận 'bão' like...