Công thức 4 món chay ngon khó cưỡng, đầu tháng các chị tham khảo nấu ngay nhé!

B.PHƯƠNG08:24 13/01/2021

Chẳng cần có thịt cá mà các món mì, bún và bánh canh dưới đây đều thơm ngon vô cùng.

Mùng Một sao các chị em không đổi gió với các món chay? Hãy cùng chị Nguyễn Sâm Tuyền học cách làm 4 món nước chay thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Những món chay này đều dễ làm với những nguyên liệu không quá khó mua và có thể làm rất nhanh, vì thế đây sẽ là gợi ý cho thực đơn ăn sáng của các chị em đấy!

Mỳ tiềm chay

Nguyên liệu

Mỳ trứng chay, gói hầm thuốc Bắc, nước dừa, tàu hỹ ky tươi, rau cải, nấm đông cô, cà rốt, củ cải, ngô non, củ sen, củ năng, hạt sen, ngũ vị hương, tỏi, hạt tiêu, các loại gia vị chay.

Cách làm

- Mỳ trứng chay đem nấu chín. Rau cải trụng chín.

- Nước dùng: Bỏ gói hầm thuốc Bắc vào nước dừa pha thêm nước lọc, cho thêm nấm đông cô, cà rốt, củ cải, ngô non, củ sen, củ năng, hạt sen vào. Nêm bằng nước tương chay, dầu hào hoặc hạt nêm chay.

– Tàu hũ ky tươi miếng ướp với hỗn hợp ngũ vị hương, tỏi, hạt tiêu, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường. Lưu ý ướp ở giữa hai mặt tàu hũ ky chứ không ướp bên ngoài. Sau đó chiên tàu hỹ ky cho vàng lên.

- Xếp mỳ vào bát, cho tàu hũ ky, nấm, ngô non, rau cải… rồi chan nước dùng lên.

Gói hầm thuốc Bắc được bán ở siêu thị hoặc cửa hàng thuốc Bắc, tiệm đồ khô ở chợ.

Bún cá chay

Nguyên liệu

Bún, nấm bạch tuyết, nước dừa, dứa, cà chua, hành tây, đậu hũ, lá rong biển, chả cá chay mua sẵn, dầu điều, hành lá, hành phi, gia vị chay.

Cách làm

- Cà chua bổ miếng cau, dứa thái nhỏ, hành tây bóc vỏ để nguyên củ.

- Nước dùng: Đun hỗn hợp nước dừa, dứa, cà chua, hành tây. Hành tây sau khi nấu chín thì vớt bỏ ra ngoài.

- Xào nấm bạch tuyết với dầu điều để tạo màu cho đẹp. Nêm nước mắm chay và hạt nêm chay cho thấm vào nấm khoảng 10 phút rồi cho vào nước dùng.

- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, dùng lá rong biển cuốn từng miếng đậu rồi đem chiên vàng. Chả cá chay mua sẵn đem chiên sơ.

- Cho bún vào bát rồi lần lượt cho nấm, cà chua, dứa, đậu hũ cuộn rong biển, chả cá chay, hành lá, hành phi vào và chan nước dùng là xong.

Chả cá chay có bán trên các trang thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Lazada với giá dao động từ 30.000 – 50.000VNĐ/gói tùy trọng lượng.

Mỳ Quảng chay

Nguyên liệu

Sợi mỳ Quảng mua sẵn, lạc rang, củ cải, cà rốt, hành tây, dứa, táo, hành tím, tỏi, cà chua, nấm các loại, hành lá, rau sống các loại.

Cách làm

- Nấu chín sợi mỳ Quảng.

- Nước dùng: Hầm củ cải, cà rốt, hành tây, dứa, táo lấy nước (lưu ý mỳ Quảng nước dùng khá đậm vị nên không cần làm nhiều nước).

- Hành tím, tỏi băm nhỏ và phi thơm rồi thêm cà chua bỏ hạt, cắt nhỏ, xào chín, có thể cho thêm màu điều để tạo màu đẹp. Sau đó cho nấm xào chung và bỏ thêm gia vị hơi đậm 1 xíu vì vị mì Quảng khá mặn so với các món khác.

- Khi nấm thấm gia vị thì cho vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa cho đến khi nước hơi sền sệt. Nêm nếm lại vừa ăn.

- Cuối cùng xếp mỳ ra bát, cho nấm, lạc rang, hành lá vào và chan nước dùng lên.

Sợi mì Quảng có bán trên các trang thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Lazada với giá dao động từ 25.000 – 40.000VNĐ/gói tùy trọng lượng.

Bánh canh chả cá rong biển chay

Video đang HOT

Nguyên liệu

Sợi bánh canh khô, dứa, táo, cà rốt, hành tây, củ cải trắng, nấm rơm, chả cá rong biển chay, dầu điều, gia vị chay các loại.

Cách làm

- Bánh canh khô đem nấu chín.

- Nước dùng: Dứa, táo, hành tây, củ cải trắng nấu lấy nước cho mềm rồi vớt ra bỏ đi.

- Xào hành tây cắt nhỏ, nấm rơm, chả cá rong biển chay, cà rốt, củ cải với dầu điều để tạo màu. Nêm nếm gia vị chay hơi mặn để khi bỏ vào nước dùng là vừa.

- Khi các nguyên liệu thấm gia vị thì cho vào nồi nước dùng và nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Xếp bánh canh ra bát, cho các nguyên liệu lên và chan nước dùng vào là xong.

Sợi bánh canh khô có bán trên các trang thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Lazada với giá dao động từ 20.000 – 35.000VNĐ/gói tùy trọng lượng.

Bữa tối ăn cơm mãi cũng ngán, đổi vị với 4 món nước nóng hổi dễ nấu, đảm bảo cả nhà ai cũng nức nở khen ngon

Chắc chắn cả nhà sẽ thích thú khi thưởng thức, nhất là trong những ngày lạnh thế này!

Bún cá

Nguyên liệu:

- Cá rô phi: 1 con to (tầm 1kg)

- Dọc mùng: 300gr

- Cà chua, hành, thì là, ớt, chanh

- Bún

- Muối, dầu ăn, giấm bỗng, bột nghệ

Cách làm:

- Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, lọc lấy thịt thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, hạt tiêu.

- Dùng chảo đổ nhiều dầu chiên cá cho vàng đều.

- Nướng hành khô và gừng cho thơm rồi rửa lại cho hết vảy đen. Cho đầu và xương cá cùng hành và gừng đã nướng vào ninh cùng cho ngọt nước.

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều sau đó rửa sạch bóp hết nước.

- Cho dầu vào chảo phi thơm hành khô rồi cho cà chua bổ miếng cau vào xào cùng gia vị cho mềm.

- Cho cà chua đã xào và chút bột nghệ vào nồi nước dùng.

- Nêm gia vị, nước mắm, chút đường cho nồi nước dùng, sau đó thêm giấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào đun sôi cho chín rồi vớt ra bát.

Hành hoa và thì là rửa sạch thái nhỏ, phần gốc chẻ nhỏ. Khi ăn cho bún ra bát, thêm dọc mùng, cá. Rồi múc nước dùng chan vào tô bún và ăn nóng.

Bún móng giò

Nguyên liệu:

2 cái móng giò cỡ vừa

200g thịt chân giò

3 quả cà chua

4 quả sấu

6 cái nấm hương

Giá đỗ

300g bún

2 củ hành

Hành, rau răm, rau mùi, rau sống ăn kèm, ớt kiểm

Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, mì chính.

Cách nấu:

Skip 5 s

Móng giò heo đem cạo sạch lông rồi rửa lại cho thật sạch với chút nước muối loãng. Sau đó, móng giò chặt miếng vừa ăn. Luộc qua nước sôi rồi rửa lại với muối cho sạch.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ.

Nấm hương rửa sạch ngâm nở.

Rau thơm các loại, giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng.

Cho móng giò vào nồi áp suất, thêm 1 bát tô nước, 1 chút bột canh rồi hầm chín. Lưu ý, món bún giò heo ngon ở chỗ móng giò còn giữ được độ dai dai, giòn giòn vì thế không nên để móng giò chín quá. Chỉ chín mềm và còn giữ được độ dai, giòn là được.

Phần thịt chân giò: Sau khi lọc phần thịt để riêng, cuộn tròn phần thịt lại dùng dây buộc chặt. Sau đó cho vào một nồi đem luộc chín, không nên luộc lâu vì thịt chân giò sẽ mềm nhũn không ngon. Vớt thịt chân giò ra để ráo đợi nguội sau đó thái mỏng. Thịt chân giò chấm mắm cay cay hoặc muối ớt thêm chút cốt chanh chấm kèm thì rất ngon.

Xào cà chua, sấu, nấm hương.

Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ rồi thêm sấu, nấm hương vào xào rồi tắt bếp để riêng.

Nồi móng giò sau khi hầm chín cho ra nồi nhỏ. Thịt chân giò heo sau khi luộc chín để khô thái mỏng, cho cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi, hớt bớt bọt bỏ đi.

Bún chần nước nóng, cho vào bát tô, xếp móng giò, thịt heo thái mỏng, giá đỗ chần lên trên. Thêm ít hành trẻ, hành, răm thái nhỏ rồi từ từ chan nước dùng lên trên và dùng nóng.

Bún mọc

Nguyên liệu:

400g sườn non

300g xương ống

700g bún tươi (sợi nhỏ)

200g chả lụa

200g giò sống

4 cây mộc nhĩ

1 nắm hành lá

1 ít rau mùi

2 củ hành tím (bóc vỏ, thái lát mỏng)

1 củ tỏi (bóc vỏ, đập dập)

Một số loại rau sống ăn kèm: Tía tô, húng quế, diếp cá...

Một số loại gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, mắm tôm, chanh, ớt...

Cách nấu:

Đầu tiên, bạn rửa xương ống với nước muối pha loãng rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cho xương ống vào chần với nước sôi trong vòng khoảng 3 phút để loại bỏ mùi tanh.

Sau đó, bạn cho xương ống vào trong nồi nước khác, cho thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.

Với sườn non, bạn rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Bạn chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi nêm bằng một ít tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh nước mắm, trộn đều để trong vòng khoảng 15 phút. Đây là bí quyết đơn giản trong cách nấu bún mọc để thu được thành phẩm ngon đậm đà.

Tiếp đó, bạn rửa sơ mộc nhĩ, cho vào ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì băm nhỏ. Với chả lụa, bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Kế đến, bạn trụng bún tươi với nước sôi, để trên rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.Tiếp theo, bạn nêm vào giò sống một ít gia vị, hành lá thái nhỏ, tiêu xay, mộc nhĩ và trộn đều. Thao tác này trong cách nấu bún mọc giúp những viên mọc thơm ngon, hấp dẫn hơn. Sau đó, bạn chia hỗn hợp này thành từng phần nhỏ và viên tròn.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím thái lát, tỏi đập dập vào phi thơm. Lúc này, bạn cho thêm sườn non vào xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần sườn vừa xào vào trong nồi nước dùng đang ninh. Nấu thêm một khoảng thời gian nữa, bạn cho viên mọc vào nồi nấu cùng. Bạn nêm nếm cho vừa ăn, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút, mọc chín, tắt bếp.

Tiếp đến, bạn bạn cho bún vào bát, chan nước dùng có sườn non, viên mọc, rắc thêm thêm lên trên một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ và xếp lên trên thêm một vài lát chả.

Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức bún sườn mọc kèm với rau sống, chanh, ớt và mắm tôm để tăng thêm hương vị của món ăn.

Phở bò

Nguyên liệu:

- 1kg bánh phở tươi

- 1kg xương bò

- 1 củ hành tây

- 10 củ hành khô

- 1 củ gừng to

- 2 thanh quế

- 2 cánh hồi

- 2 thảo quả

- 5g tôm khô hoặc sá sùng

- 0,5kg nạm bò

- 0,2kg thăn bò (phi lê bò)

- 6 thìa cà phê muối

- 3 thìa cà phê đường

- 1 thìa canh nước mắm

- Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ngò), húng Láng (tùy chọn), mùi tàu (ngò gai)

Cách làm:

- Xương bò nên chọn xương sống và xương đuôi để nước ngọt thanh chứ không có độ ngậy béo như xương tủy.

- Rửa xương và nạm bò bằng nước nóng cho hết bụi bẩn, sau đó cho vào nước lạnh đun sôi, vớt ra, xả sạch. Sau đó cho xương và nạm bò vào 4 lít nước lạnh rồi hầm nhỏ lửa trong khoảng 4-6 giờ. Chú ý khi hầm chưa cho gia vị để xương tiết được nhiều chất ngọt hơn (nếu nhà có dùng nồi ủ thì sẽ rất tiện lợi và tiết kiệm).

- Khoảng 40 phút sau nạm bò chín, vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt khỏi bị khô mặt. Đợi thịt nguội thì thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn.

- Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm. Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt muội đen. Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc. Nếu cho sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất, vì vậy tốt nhất nên cho vào khi hầm xương được thời gian (nhớ hớt bọt nếu có).

- Xương hầm xong nêm nếm muối, đường, nước mắm (có thể gia giảm các gia vị theo khẩu vị).

- Chanh, ớt, hành, mùi ta, mùi tàu, húng láng rửa sạch.

- Thịt thăn bò thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái. Hành, mùi ta, mùi tàu, húng thái nhỏ, đầu hành chẻ mỏng..

- Trần bánh phở rồi bỏ vào tô, xếp thịt chín lên trên. Rắc rau thơm, đầu hành. Trần sơ thịt thăn rồi múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.

- Chú ý ăn đến đâu múc nước dùng ra đến đó, không đặt cả nồi to lên vì khi hầm lâu và trần thịt vào đó sẽ bị đục nước, những tô sau sẽ không ngon. Ăn kèm với chanh, ớt, mắm, tiêu, dấm tỏi, tùy khẩu vị.

Thịt chiên thì dễ nhất rồi nhưng làm thế này chắc chắn "vạn người mê" Từng miếng thịt chiên vàng ươm bắt mắt thấm đều gia vị ướp đậm đà, ăn kèm với chút rau sống lại càng thêm ngon. Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ Vài tép tỏi 1 mẩu gừng 30ml nước tương 30ml dầu hào 1 thìa canh gia vị thịt nướng Một chút đường 30ml rượu nấu ăn Một ít bột ớt, vừng Rau...