Công dụng cho thêm thìa Inox vào chậu ngâm ốc trước khi chế biến, kinh nghiệm quý báu và bình luận ‘bá đạo’ của cư dân mạng
Để sơ chế ốc được sạch sẽ nhất thì dân gian có lưu truyền mẹo ngâm ốc cùng đồ inox để ốc nhả hết bùn đất bên trong ra. Đây cũng chính là đặc tính chung của tất cả các loại ốc khi ngửi thấy mùi kim loại.
Như chúng ta đã biết, ốc sinh sống trong môi trường sông hồ nên sẽ tích tụ rất nhiều chất bẩn bên trong vỏ. Nếu không sơ chế cẩn thận, khi ăn sẽ rất dễ bị sạn hoặc có mùi hôi khó chịu. Có rất nhiều cách để chúng ta ngâm ốc trước khi mang đi chế biến.
Ví dụ như ngâm ốc với hỗn hợp trứng – sữa khoảng 30 phút là có thể đem đi chế biến. Nhiều người quan niệm, cách làm này còn giúp hương vị ốc được thơm ngon, ngậy béo, ngọt hơn. Ốc sau khi được hun khói, mở miệng sẽ được “uống no sữa”.
Kim loại sẽ giúp ốc nhanh mở miếng, từ đó nhả bùn đất bên trong ra nhanh hơn (Ảnh minh họa)
Ngoài cách trên, thì ốc ngâm với giấm, mẻ và ớt cũng là một cách làm đơn giản nhưng lại không tốn nhiều công sức. Giấm, mẻ và ớt là những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp của nhiều gia đình. Chúng ta có thể kết hợp chúng với nhau, tạo thành hỗn hợp để ngâm rửa ốc, từ đó ốc sẽ được làm sạch nhanh hơn. Tuy nhiên ở cách làm này có một lưu ý, đó là không nên sử dụng quá nhiều mẻ.
Chúng ta chỉ nên lấy một thìa mẻ vừa đủ, đem trộn đều với giấm, cùng nước rồi ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình ngâm, cắt nhỏ vào hỗn hợp 2-3 quả ớt tươi, tùy vào số lượng ốc. Với cách làm này, ốc không chỉ nhanh nhả bùn đất mà còn giảm đáng kể mùi, vị tanh.
Trong trường hợp không có sẵn mẻ, chúng ta cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh; hoặc thay thế ớt tươi bằng ớt bột, ớt đã băm nhuyễn.
Đặc biệt, một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc mà chúng ta ít biết chính là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại. Vì thế, chúng ta chỉ cần ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 1 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra. Cách này sẽ giúp tiết kiệm được thời gian sơ chế tại nhà.
Video đang HOT
Ngâm ốc với hỗn hợp trứng – sữa khoảng 30 phút là có thể đem đi chế biến.
Nhiều người dùng đã áp dụng phương pháp cho biết, nếu thông thường, ngâm rửa ốc mất khoảng 2-3 giờ đồng hồ, thì khi có sự tác động thêm của kim loại, thời gian này sẽ được rút ngắn xuống chỉ còn 30 phút đến 1 giờ đồng hồ. Ốc sau khi rửa xong cũng sẽ ít bị sạn hay chất nhờn.
Mới đây, một TikToker có đăng video ngâm ốc rồi bỏ đồ inox vào và đặt câu hỏi “Tại sao ngâm ốc phải bỏ đồ inox vào nhỉ?”. Ngay sau khi đăng tải, dân mạng đã đưa ra hàng loạt câu trả lời. Bằng sự sáng tạo vô bờ bến của cộng đồng mạng, đã có nhiều lý giải độc đáo về việc tại sao lại cho các đồ inox vào khi ngâm ốc.
Ốc vốn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Vì thế, không ít người nắm rõ các kỹ năng để sơ chế làm sạch ốc trước khi chế biến: “Kinh nghiệm của mình là các mẹ mua sữa đặc pha vào nước, không cần cho nhiều và ngâm lâu chỉ cần 1-2 tiếng ốc sẽ rất sạch, nhả hết nhớt, khi làm ốc sẽ có mùi thơm của sữa do trước đó đã ăn sữa nhả nhớt nên ăn ốc sẽ bùi. Nhìn thấy chậu nước hết màu đục của sữa đặc là được rồi các bạn nhé”; “Mình hay ngâm ốc với nước gạo, cắt ít ớt vào hoặc lấy cái dao sắt bị gỉ bỏ vào là ốc nhả sạch hết”.
Những bình luận hóm hỉnh,” bá đạo” của cộng đồng mạng.
Tài khoản Hannah Bùi còn chia sẻ: “Mình chia sẻ kinh nghiệm nhà mình là tuyệt đối không ngâm với ớt, gừng. Ốc bị cay thì buộc phải nhả chút nhớt nhưng không nhả sạch hết mà dễ c.hết và teo ốc mất ngon. Cách ngâm ốc, sò hay nghêu sống ở biển là cần hòa muối 35gr với 1lit nước thành độ mặn như nước biển cho ốc sò nghêu sẽ ngoi ra hô hấp và đào thải nhớt ít nhất 1h, tốt nhất 3-4h rồi rửa sạch. Trước khi nấu thì cho ngâm 10 phút trong nước lọc để ốc sò nghêu nhả nhớt hết. Còn nếu các loại ốc nước ngọt thì ngâm nước vo gạo, hoặc pha 1 chút bột gạo, bột mì hoặc bột năng… sẵn có cho ốc trao đổi thức ăn sạch nhả nhớt, rửa sạch thay nước lọc 30 phút trước khi nấu. Nên để ốc sò nghêu nơi yên tĩnh, qua đêm là ok nhất”.
Ốc mua về đừng vội luộc ngay, ngâm với 3 thứ này hết sạch bùn đất, ốc béo múp đến tận mấy ngày sau
Ốc là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, với hương vị ngọt và hàm lượng protein đáng kể.
Với nguyên liệu chính là ốc, bạn có thể thực hiện nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cho ốc sạch nhớt và loại bỏ bùn đất một cách nhanh chóng. Hãy thực hiện ngay những mẹo làm sạch ốc mà Emdep.vn đưa ra để có những món ốc thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Cách chọn ốc tươi ngon
Lựa chọn ốc sạch và ngon đòi hỏi một số mẹo và bí quyết nhất định. Khi chọn ốc, bạn có thể sử dụng tay để nhẹ nhàng chạm vào, nếu mày của ốc rút vào nhẹ nhàng, đó là dấu hiệu của những con ốc sống khỏe mạnh và tươi ngon.
Nếu phần mày của ốc nằm gần miệng, đó là dấu hiệu của một con ốc béo. Trái lại, nếu phần mày rút sâu vào trong, con ốc có thể sẽ gầy. Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi ngon của ốc bằng cách thả nó vào nước; nếu ốc c.hết, nó sẽ nổi lên và phần miệng sẽ hướng xuống dưới.
Theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, tránh mua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng âm lịch, vì thời điểm này ốc thường sinh sản, dẫn đến sự xuất hiện nhiều con nhỏ và gầy, thịt ốc cũng ít hơn. Hơn nữa, tránh chọn những con ốc có phần mày rút sâu vào trong và có mùi khó chịu, điều này có thể là dấu hiệu của ốc đã c.hết.
Cách ngâm ốc sạch bùn đất
Ngâm ốc sạch bằng kim loại
Theo kinh nghiệm của nhiều người, ngâm ốc với kim loại sẽ giúp loại bỏ bùn đất bám sâu bên trong một cách nhanh chóng.
Cách đơn giản nhất là đặt ốc vào một thau kim loại hoặc để dao sắt, thìa sắt vào cùng trong vòng 2 - 3 giờ. Kim loại có tính khử, khi tiếp xúc với nước, nó sẽ khử H2O thành hydro, làm giảm lượng oxy trong nước. Điều này khiến ốc mở miệng thở và nhả bùn nhớt ra ngoài. Sau đó, cọ rửa nhiều lần để làm sạch trước khi chế biến món ăn.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc bột mì
Một mẹo dân gian phổ biến là ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước pha bột mì. Sau khi mua ốc về, rửa sạch và ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 2-3 giờ. Trong quá trình này, ốc sẽ há miệng, quơ râu và loại bỏ chất bùn nhớt ra ngoài.
Nước vo gạo cũng giúp ốc trở nên thơm ngon hơn. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể sử dụng nước pha bột mì để ngâm ốc.
Ốc gác bếp, ngâm trứng, sữa
Sau khi mua ốc nhồi về, chúng ta cần rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, đặt chúng vào giỏ treo lên giàn bếp, nơi có nhiều khói sẽ tốt hơn. Khói và hơi nóng từ lửa sẽ giúp làm khô ốc, ngăn ngừa sự xâm nhập của ruồi bâu và cũng làm cho ốc thêm thơm ngon.
Trong thời gian này, có khi ốc chỉ ngủ và không c.hết trong vài ba hôm. Mỗi khi qua vài ba ngày, chúng ta lại mang ốc xuống và ngâm trong nước vo gạo đặc, sau đó tiếp tục treo giỏ lên giàn bếp để hong khô.
Quá trình này được lặp đi lặp lại, giúp cho ốc trở nên sạch sẽ hơn, loại bỏ hết mùi bùn đất. Cuối cùng, khi ốc đã sạch sẽ, chúng ta có thể sắp xếp chúng trên mâm đồng và dùng trứng gà đ.ập nhẹ để ốc hút, điều này sẽ giúp ốc được thơm béo hơn khi chế biến món ăn.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Điểm danh 4 món ngon từ ốc dễ làm tại nhà, đậm đà hương vị Thịt ốc và sò có tính hàn, chứa nhiều đạm, canxi, và sắt, là những thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Mỗi loại ốc và sò đều có cách chế biến riêng, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Những nguyên liệu này có thể được biến tấu thành nhiều món ăn ngon lành và mới lạ. Canh ốc nấu...