Con này tên nghe lạ hoắc, thịt chắc ngọt hơn cua ghẹ, bán 45.000đ/kg, xưa ít người ăn nay là đặc sản
Con này có hình dáng giống ba khía, thuộc họ cua, thịt chắc ngọt mà giá rẻ hơn cua rất nhiều.
Tới miền Tây sông nước bạn sẽ nghe người ta nhắc đến 1 loài có cái tên cực kỳ lạ đó là chù ụ. Con chù ụ thuộc họ cua, nhìn xa hơi giống với con ba khía nhưng kích thước lại nhỉnh hơn.
Chù ụ thường sinh sống ở vùng rừng ngập mặn ven biển, bãi bồi nước lợ. Do thân hình xù xì, cục mịch nên con chù ụ cũng di chuyển chậm chạp hơn so với cua hay ghẹ.
Nói về cái tên chù ụ, người dân địa phương cho biết, vì trên mai của con này có những vết gồ ghề, sần sùi trông giống như nét mặt đang buồn bực, giận dỗi nên người ta liền gọi nó với cái tên chù ụ.
Được biết, để bắt được con chù ụ cũng rất kỳ công. Có người chọn đi bắt vào ban đêm, cũng có người dùng bẫy, bỏ mồi trước miệng hang để chù ụ tự chui vào.
Khâu bảo quản, chế biến chù ụ cũng khá kỳ công. Sau khi bắt về, con chù ụ sẽ được ngâm nước muối đá và đem chế biến ngay. Tuy đ.ánh bắt và bảo quản khá kỳ công nhưng giá chù ụ lại khá rẻ, chỉ dao động khoảng 45.000đ/kg.
Chù ụ trông xấu xí vậy nhưng chế biến được rất nhiều món ngon. Phần càng của chù ụ là nơi nhiều thịt nhất. Thịt chù ụ cũng được đ.ánh giá là ngọt và dai hơn cua cùng ba khía. Gạch chù ụ đỏ au, ăn vào béo bùi, thơm ngậy. Một số người còn ăn luôn cả vỏ của chù ụ vì chúng khá giòn, ngon, lạ miệng.
Trước đây, chù ụ là món ăn dân dã của bà con để cải thiện cơm nhà, ngày nay chù ụ đã trở thành đặc sản được đưa vào thực đơn của các nhà hàng. Nhiều người sau khi ăn chù ụ cũng bị ghiền cái hương vị đặc trưng của loài sống trong bùn lầy miền Tây này.
Tham khảo một công thức chế biến chù ụ với sốt me cực kỳ dễ làm mà hương vị vô cùng thơm ngon. Cùng tìm hiểu nhé.
CHÙ Ụ RANG ME
Nguyên liệu
- Chù ụ.
- Cốt me.
- Nước mắm.
- Mì chính.
Video đang HOT
- Đường.
- Tương ớt.
- Tương cà.
- Tỏi băm.
- Dầu ăn.
Cách làm chù ụ rang me
1. Chù ụ mua về bạn rửa thật sạch cho hết bùn, đất còn bám ở bề mặt của mai. Hãy dùng bàn chải cọ từng bộ phận để đảm bảo chù ụ sạch bong, hết bụi, đất bẩn.
2. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi phi tỏi thật vàng, thơm thì trút phần chù ụ đã sơ chế vào. Dùng đũa đảo thật đều tới khi chù ụ chín là được.
3. Đối với hỗn hợp sốt me, bạn lần lượt cho nước cốt me, nước mắm, đường, mì chính, tương ớt, tương cà vào bát rồi khuấy đều lên. Điều chỉnh các loại gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Rưới hỗn hợp sốt me lên trên chù ụ, đảo đều cho chù ụ ngấm gia vị.
4. Khi chù ụ đã ngấm sốt me, phần sốt còn lại trong chảo cũng sánh sệt thì bạn tắt bếp rồi gắp chù ụ ra đĩa và thưởng thức.
Món chù ụ rang me dễ làm mà ăn cực kỳ ngon. Vị sốt me chua chua, cay cay áo bên ngoài chù ụ ăn rất đậm đà. Phần thịt chù ụ chắc ngọt, chín tới và thấm đẫm nước sốt kích thích vị giác vô cùng. Ngoài ra bạn đừng bỏ qua phần gạch của chù ụ nhé, rất thơm và béo ngậy, ăn với cơm nóng là “hết sảy”.
Trời mưa làm nồi kho quẹt ăn ngon hết sảy
Chỉ cần một chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nhà bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn.
Món kho quẹt là gì?
Kho quẹt là một món dân dã, phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Món ăn đặc trưng với vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, cay của ớt, nồng của tiêu và vị béo của thịt mỡ, thường được sử dụng để chấm rau hoặc ăn cùng cơm trắng.
Mẹo chọn nguyên liệu mắm kho quẹt thơm ngon nhất
1. Thịt ba chỉ: Để làm tóp mỡ, bạn hãy chọn những mảng thịt từ vai hoặc gáy, có thớ thẳng và dễ chế biến hơn. Loại thịt ba chỉ tỷ lệ 7 phần mỡ và 3 phần nạc sẽ tạo ra tóp mỡ ngon hơn.
2. Nước mắm: Chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá nhạt cũng không quá mặn. Những loại nước mắm nhỉ truyền thống thường mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.
3. Tôm khô: Bạn nên chọn tôm khô nhỏ, có màu sắc tự nhiên.
4. Nồi đất: Nồi đất sẽ tạo ra hương vị đặc trưng hơn so với nồi chất liệu kim loại.
Công thức làm món kho quẹt
Nguyên liệu món kho quẹt:
Thịt ba chỉ: 200gr
Tôm khô: 50gr
Hành tím: 1 củ
Hành lá
Ớt: 2 quả
Nước mắm: 8 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Món kho quẹt
Cách chế biến món kho quẹt:
Bước 1: Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 10 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Rửa thịt ba chỉ qua nước muối loãng rồi cắt thành hạt lựu.
Bước 3: Lột vỏ hành tím và băm nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bỏ cuống ớt và rửa sạch.
Bước 4: Làm nước mắm và chiên thịt
Bạn khuấy đều hỗn hợp gồm 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc. Sau đó cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên thịt ba chỉ cho đến khi giòn và có màu vàng đẹp. Sau đó, bạn vớt ra để ráo.
Bước 3: Làm kho quẹt
Cho vào nồi đất 3 muỗng canh dầu vào phi thơm hành tím. Khi hành tím đã thơm, thêm tôm khô và thịt ba chỉ đã rán vào, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và xào khoảng 2 phút.
Đổ chén nước mắm đã pha vào nồi thịt, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt. Rim kho quẹt trong vòng 20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi nước mắm hơi sánh. Sau đó, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Dưa giá giòn ngon, chua chua ngọt ngọt chống ngán cực đỉnh cho ngày Tết Dưa giá có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt, giòn giòn, thanh thanh ăn kèm với các món thịt cá ngày Tết sẽ ngon vô cùng. Dưa giá là một món ăn dân giã nhưng lại rất hấp dẫn bởi vị chua chua, ngọt thanh, mặn mặn mà màu sắc của món ăn này còn rất bắt mắt. Dưa giá cũng là...