Cơm tấm Nghĩa Hành

A.KIỀU21:04 31/12/2020

Cơm tấm là món ăn nổi tiếng của đất Sài Gòn hoa lệ. Được du nhập từ Sài Gòn, tại huyện Nghĩa Hành cũng có con đường cơm tấm ngon nức tiếng.

Duy nhất ở xứ Quảng, tại trung tâm huyện Nghĩa Hành có con đường cơm tấm. Trong không khí buổi sớm, cơm tấm bốc khói nghi ngút, mùi thịt nướng thơm lừng cả một góc đường.

Từ vòng xoay trung tâm huyện rẽ phải qua đường Nguyễn Công Phương, từ lâu được gọi là con đường cơm tấm với rất nhiều quán cơm tấm vỉa hè san sát nhau.

Được du nhập từ Sài Gòn, cơm tấm với sự kết hợp của cơm nấu từ gạo tấm (gạo gãy) ăn kèm với sườn nướng, chả trứng, rau chua, cà chua, dưa leo, mỡ hành và nước mắm đậm đà, thơm ngon.

Cơm tấm Nghĩa Hành.

Chị Thúy, một chủ quán cơm tấm chia sẻ: Tấm là nguyên liệu chính không thể thay thế bằng bất cứ nguyên liệu nào khác trong món cơm tấm. Hạt tấm rất ngọt, thơm. Tấm được vo thật sạch, cho vào nồi hấp thay vì nấu như cơm bình thường. Làm như vậy cơm tấm sẽ tơi xốp, ăn không thấy ngán.

Cái hồn ở món ăn này là miếng thịt sườn cốt lết nướng. Ướp sườn là công đoạn quan trọng nhất. Sườn được ướp với nhiều loại gia vị, hương vị, ướp với nước tương, nước mắm, thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Video đang HOT

Sườn đem nướng trên bếp than hồng, phải trở thịt thật đều tay để thịt chín tới. Miếng sườn từ từ thấm gia vị có màu vàng óng, đậm đà, tỏa mùi thơm. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được giòn giòn bên ngoài, mềm mềm, ngọt thơm bên trong.
Với món dưa chua được ngâm trong nước pha nước cốt chanh tươi. Nước mắm ăn kèm làm nổi bật hương vị của món ăn, nước mắm pha không ngon thì đĩa cơm cũng không thể hoàn hảo.

Để pha được chén nước mắm ăn cơm tấm ngon chuẩn vị, gia vị, tỏi, ớt cho vào máy xay nhuyễn để chúng hòa quyện vào nhau, thêm nước cốt chanh khuấy đều. Tiếp theo cho nước sôi vào khuấy đều rồi cho nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi tan hết đường, bột ngọt.

Sườn được tấm ướp với nhiều loại gia vị, hương vị, nướng trên bếp than hồng.Thưởng thức đĩa cơm tấm nóng hổi chan mỡ hành, với miếng sườn nướng đậm đà ăn kèm dưa chua, cà chua, dưa leo, nước mắm chua ngọt… ngon đúng điệu, ăn một đĩa lại muốn ăn thêm đĩa nữa.

Người dân hầu hết đều có thói quen ăn sáng ở nhà thì nay hay ăn sáng ngoài đường. Sáng sớm đã có rất đông học sinh, người lao động, cán bộ làm việc tại các cơ quan nhà nước, người buôn bán… đến thưởng thức cơm tấm.

Dù có rất nhiều món để lựa chọn cho bữa sáng, nhưng hầu hết đều chọn cơm tấm để ăn cho chắc bụng, ngon, chỉ từ 15.000-20.000 đồng/đĩa. Mỗi buổi sáng, các quán cơm tấm bán hết 10kg gạo tấm.

“Ban đầu các quán chỉ bán vào buổi sáng, nay cả trưa cơm tấm vẫn được nhiều người lựa chọn thưởng thức. Ăn một đĩa cơm tấm thơm ngon buổi sáng no bụng đến tận trưa. Đó là lý do nhiều học sinh rất chuộng món này”- bà Nghị, một chủ quán cơm tấm bộc bạch.

Cơm tấm một món ăn đơn giản nhưng tinh tế. Ai đã từng sinh sống giữa Sài Gòn khi thưởng thức cơm tấm Nghĩa Hành ắt hẳn sẽ cảm nhận hương vị của món ăn này không thua kém gì khi thưởng thức trên đất Sài Gòn.

Cơm tấm Bà Ròm, 32 năm khiến bao thực khách Sài Gòn mê mẩn

Tiếp đón bằng một nụ cười thân thiện và mang đến cho thực khách một dĩa cơm tấm với hương vị hấp dẫn, có lẽ đó là những điều mà suốt gần 32 năm quán cơm tấm bà Ròm khiến nhiều người Sài Gòn mê mẩn

Với nhiều người ở Sài Gòn, cơm tấm đã không còn là món ăn xa lạ, nó đã trở thành món ăn mà mọi người hay bảo nhau rằng, nhất định phải thử nếu có dịp đến với thành phố này.

Có vô vàng các quán cơm tấm được bày bán tại Sài Gòn và cũng có chừng đó phong cách chế biến món cơm tấm tại đây. Với nhiều thực khách, quán cơm tấm Bà Ròm là một trong những quán cơm tấm ngon và thú vị tại Sài Gòn

Các món ăn tại quán khá đa dạng và được chế biến hấp dẫn NGUYỄN MINH TÂM

Điểm thú vị đầu tiên đến từ cô chủ quán, quán cơm tấm này không có thực đơn cố định, ngoài các món sườn, bì chả, lạp xưởng sẽ có mỗi ngày thì thực đơn các món ăn khác sẽ được cô chủ quán thay đổi dựa trên yêu cầu của khách hàng, cô Sương chia sẻ: "Chẳng hạn ngày mai khách muốn ăn món cá kho, thì nói trước với cô, hôm sau cô sẽ đi chợ làm món cá kho để bán cho khách". Lý do để cô Sương có thể tự tin chiều lòng thực khách với vô số món như vậy chính là bởi theo cô chia sẻ, cô là một người mê nấu ăn, cô đã biết vào bếp nấu nướng các món khác nhau từ năm 13 tuổi.

Phần cơm tấm sườn bì chả tại quán NGUYỄN MINH TÂM

Điểm thú vị tiếp theo, đó chính là suốt 32 năm gắn bó với món cơm tấm này, cô Sương luôn chăm chút cho từng món ăn của mình, mỗi món ăn nấu ra dù ít hay nhiều phải làm sao thật hấp dẫn và đặc biệt cô chủ quán cơm tấm này luôn nói không với bột ngọt trong tất cả các món tại quán.

Sự tâm huyết là yếu tố khiến quán cơm tấm Bà Ròm được nhiều người yêu thích NGUYỄN MINH TÂM

Phần sườn nướng trong dĩa cơm tấm tại đây được nhiều thực khách đánh giá là không thể bỏ qua với cách nêm nếm kết cùng mật ông rất hấp dẫn.

Phần sườn nướng hấp dẫn được nhiều thực khách đánh giá cao NGUYỄN MINH TÂM

Hương vị thơm ngon, sự tâm huyết, thiện cảm và chu đáo có lẽ là yêu tố then chốt khiến quán cơm tấm Bà Ròm là một trong những quán cơm tấm đáng thử nhất tại Sài Gòn

Cách làm cơm tấm sườn nướng chuẩn vị TP.HCM Cơm tấm là món ăn không còn xa lạ đối với người Việt, đặc biệt là ở TP.HCM. Cơm được nấu từ hạt gạo tấm, ăn kèm với sườn heo nướng, bì, chả, trứng và nước mắm chua ngọt...