Cơm nghêu
Tối trước khi đi ngủ, nhỏ chị rù rì với thằng em nhắc mẹ về lời hứa nghỉ hè sẽ đưa các con đi du lịch, tắm biển, ăn đặc sản…
Công việc bộn bề, năm học đã kết thúc mà vẫn chưa sắp xếp được thời gian để đưa con đi chơi, nên mẹ tranh thủ ngày nghỉ cuối tuần vào bếp nấu món cơm nghêu mà con ưa thích.
Mấy năm trước khi ra Huế chơi, khi ấy con mới vào lớp 1, vậy mà sau khi thưởng thức món cơm hến, con cứ tấm tắc khen ngon và lâu lâu lại kêu thèm ăn. Không có hến, mẹ “tùy cơ ứng biến”, vậy là kể từ đó, món cơm nghêu của mẹ lại trở thành món khoái khẩu của con.
Món cơm nghêu, thoạt nghe qua có cảm giác… không ổn, vì sợ nghêu có mùi tanh, nhưng thật ra món ăn này rất ngon, giàu dưỡng chất, giúp bổ sung canxi cho cơ thể. Chỉ mỗi tội tốn… thời gian để tách thịt nghêu. món ngon
Video đang HOT
Nên chọn những con nghêu cứng, chắc vỏ, dùng tay thử tách vỏ, nếu dễ tách là nghêu đã chết. Ngâm nghêu trong nước muối có thả vào vài lát ớt, để 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nghêu nhả cát, bụi bẩn, sau đó rửa sạch lại và chế biến.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 – 3 chén nước cùng vài cọng sả xắt khúc, vài lát gừng để khử mùi tanh. Khi nước sôi thì thả nghêu vào nồi, để khoảng 3 – 4 phút, vớt nghêu ra, tách lấy thịt nghêu để riêng. Giữ lại nước luộc, lọc qua rây dùng để nấu cơm. Cho gạo vào nồi cơm điện, nêm vào tí muối, chút dầu ăn để hạt cơm bóng bẩy, và chút bột nghệ để tạo màu, sau đó nhấn nút nấu cơm bình thường.
Khi cơm bật nút chín, xới cơm ra dĩa cho tơi, để nguội bớt. Băm nhuyễn vài tép tỏi, phi thơm với chút dầu ăn, trút cơm đã để nguội vào chảo xào săn. Nếu thích ăn trứng thì có thể đập trứng vào chén, đánh tan đều rồi trút vào cơm, đảo đều. Nêm chút muối, bột nêm, đường hoặc bột ngọt (tùy theo khẩu vị gia đình và nên nêm gia vị từng ít một, vì nước luộc nghêu và cơm đã có độ mặn, ngọt), tí xíu ớt bột, nếm lại vừa ăn. Tiếp đến cho nghêu vào xào nhanh tay rồi tắt lửa, nếu nấu lâu quá, thịt nghêu sẽ teo lại, mất ngon.
Khi ăn, cho cơm ra dĩa hoặc thố tùy thích, rắc tiêu, ngò lên mặt, dùng kèm với nước tương hoặc nước mắm gừng.
Giải nhiệt với chè sen thập cẩm
Mấy ngày gần đây, nhiệt độ hôm nào cũng trên 33oC, đến bữa cơm, ai cũng lua vội vài đũa rồi vô phòng bật điều hòa trốn nóng. Chỉ tội má và chế Hai phải bỏ công nấu món này, món kia cho mọi người thưởng thức...
Hôm nay, trước bữa ăn trưa má dặn "mấy đứa ăn cơm ít thôi, chừa bụng để ăn chè sen cho mát". Nghe má nói, Út "ồ" lên một tiếng kèm theo cái vỗ tay và không quên "nịnh: Món chè sen của má là nhất!
Thường thì món nào thích ăn, Út đều hỏi má cách nấu như thế nào rồi ghi chép cẩn thận vào sổ tay, phòng khi lên cơn thèm thì cũng có thể tự nấu. Với món chè sen thập cẩm này cũng không ngoại lệ.
Gọt vỏ một củ sen (khoảng 200g), cắt khoanh vừa ăn (không quá dày, cũng không quá mỏng), ngâm sen trong nước muối pha loãng cùng với chút nước cốt chanh để loại bỏ mủ sen. Nấu chút nước nóng để ngâm hạt bo bo, đậu xanh không vỏ và táo đỏ, ngâm riêng từng loại, mỗi loại khoảng 1 - 2 nắm tay, tùy theo sở thích mà có thể thêm, bớt nguyên liệu. Rửa sơ nhãn nhục cũng bằng nước ấm, để riêng. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì không cần ngâm nươc ấm, chỉ cần lấy sạch tim sen. Củ năn gọt vỏ xắt miếng nhỏ.
Cho khoảng 3 lít nước vào nồi, nấu đến khi đậu xanh vừa mềm thì cho hạt bo bo vào nấu tiếp. Trong lúc nấu, vớt bọt thường xuyên. Khi nồi nước sôi trở lại thì thả củ sen đã rửa sạch vào nấu cùng. Dùng đũa xăm thử, thấy củ sen chín thì cho tiếp hạt sen tươi, củ năn, táo đỏ và nhãn nhục vô nấu đến khi nguyên liệu vừa chín mềm, canh lại lượng nước cho phù hợp. Tiếp tục cho đường phèn vào, dằn tí xíu muối, vò nhẹ vài lá dứa thả vào nồi chè, vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 10 phút cho tất cả ngấm đường thì tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa.
Chè sen có thể dùng nóng, nhưng với mùa hè nóng bức, thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn. Vừa là chè, nhưng cũng có thể xem là thức uống với vị ngọt vừa, thanh và rất thơm. Củ sen, củ năn giòn sật, vị bùi bùi của hạt sen, bo bo, đậu xanh, cùng vị ngọt rất riêng của táo đỏ, nhãn nhục ăn rất vui miệng và không ngán.
Ngọt thơm trà vải Đang vào mùa vải chín. Sáng nào mẹ đi làm, con trai cũng dặn với theo: "Mẹ, nhớ mua trái vải cho con ăn". Hôm nay, ngoài trái vải, thằng nhóc lại vòi vĩnh thêm ly trà sữa làm mẹ chợt suy nghĩ, tại sao mình lại không kết hợp thành trà vải nhỉ?! Nghĩ là làm. Vậy là mua ngay 2kg vải...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Buổi tối, chỉ cần mâm cơm ngon thế này: Yêu thương là đây chứ đâu!

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc
Có thể bạn quan tâm

Trấn Thành livestream nóng trận mưa gió giáng xuống concert Anh Trai Say Hi, hoang mang sợ sập lều!
Sao việt
4 giờ trước
6 nữ diễn viên Nhật Bản sở hữu gương mặt thiên thần "nghìn năm có một": Sắp 30 mà nhìn như gái 18
Hậu trường phim
4 giờ trước
Phim Hàn hay nhức nhối có rating tăng 114% chỉ sau 1 tập, cặp chính đẹp bất bại trong mọi khung hình
Phim châu á
4 giờ trước
5 chi tiết ẩn giấu cực khéo trong Thám Tử Kiên, xem một lần chưa chắc đã biết
Phim việt
4 giờ trước
Ukraine tuyên bố sẵn sàng ngừng bắn vô điều kiện với Nga trong 30 ngày
Thế giới
4 giờ trước
Chia sẻ hiếm hoi của Lưu Đức Hoa về cô con gái 13 tuổi
Sao châu á
5 giờ trước
Ben Affleck khó chịu vì bạn thân Tom Cruise hẹn hò tình cũ Ana de Armas
Sao âu mỹ
5 giờ trước
Hot girl 'Người ấy là ai', TikToker triệu view gây chú ý ở 'Gương mặt truyền hình'
Tv show
5 giờ trước
Bắt tạm giam 22 đối tượng "bay lắc" tại bar Paris Night club
Pháp luật
6 giờ trước
TP HCM: Tai nạn nghiêm trọng ở quận 12 tối nay
Tin nổi bật
6 giờ trước