Cơm cháy tôm chấy mỡ hành

Lê Nguyên05:52 20/06/2021

Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức.

Nguyên liệu:

- 1 bát cơm trắng

- 50 gr tôm khô

- Hành lá: vài cây

- Gia vị: mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân và nước sốt

- Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm cho nở mềm. cho vào máy xay, xay cho bông lên. Sau đó cho vào chảo đảo vài phút cho tôm thơm và săn lại.

- Dùng 3 thìa canh dầu ăn đun sôi, đổ ngay vào bát hành hoa thái nhỏ, trộn đều. Ta được hỗn hợp mỡ hành.

- Chắt phần dầu ở bát mỡ hành vừa chưng vào chảo, cho chỗ tôm còn lại vào, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, đun liu riu vài phút cho hỗn hợp ngấm vào tôm, nước còn sền sệt là được.

Bước 2: Làm cơm cháy

- Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, cho cơm vào. Lưu ý món này nấu cơm nhão một chút thì khi làm cơm cháy sẽ mịn và kết dính hơn. Tán thật đều cơm lên mặt chảo. Để lửa vừa cho cơm cháy đều, liên tục dùng muôi chà mạnh và tán đều. Khi cơm đã vàng giòn, lật lại và làm tương tự với mặt còn lại. Sau đó xoay đều chảo ở lửa lớn để tăng độ giòn. khi cơm vàng đều cả 2 mặt là được.

Bước 3: Thưởng thức

Cho cơm ra đĩa, phết một lớp nước sốt rim tôm lên, kế tiếp cho mỡ hành, tôm rim và cuối cùng rắc tôm chấy lên là xong

Thành phẩm:

Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức là món ăn vặt lý tưởng cho bạn những khi rảnh rỗi hoặc tụ tập bạn bè.

Thưởng thức món xôi khâu nhục tại cửa hàng bán xôi hơn 100 tuổi

Xôi khâu nhục (còn gọi là khâu dục) là món ăn nổi tiếng của người Việt gốc Hoa ở TPHCM. Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Lãnh Binh Thăng, quận 11, TPHCM, có một quán xôi khâu nhục mang hương vị độc lạ thu hút nhiều tín đồ "đạo xôi" tìm đến thưởng thức.

Chủ quán xôi này là bà Huỳnh Bích Kín, thế hệ thứ 3 tiếp nối của quán xôi đã tồn tại hơn 100 năm nay. Bà Kín luôn cố gắng giữ gìn nguyên vẹn hương vị của món ăn để phục vụ những người yêu ẩm thực.

Theo bà Kín, mỗi ngày quán bán gần 20kg thịt khâu nhục. Để cho ra một nồi khâu nhục mang hương vị đặc trưng, bà phải kỳ công chuẩn bị và chế biến hơn 12 giờ đồng hồ mỗi ngày. Từ các công đoạn như sơ chế làm sạch, đem luộc, sau đó mang đi chiên, tiếp đó, đợi thịt nguội và tẩm ướp các gia vị "riêng", đặc biệt là chao đỏ rồi kho từ từ cho thịt chín mềm.

Khi thưởng thức xôi khâu nhục, người ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của món ăn. Bên cạnh đó, sau quá trình kho hơn 12 giờ thì các sớ thịt sẽ mềm, đậm vị, mọng nước. Khâu nhục thường ăn kèm với xôi trắng, mỡ hành, đậu phộng. Ngoài ra bà Kín còn dùng phần nước sốt rưới lên xôi khiến xôi thêm dậy mùi.

Được biết, quán mở cửa từ 7:00 sáng hằng ngày và thường bán hết chỉ trong buổi sáng. Theo đó, giá một phần xôi tại đây là 35.000 đồng.

Quán xôi khâu nhục mở bán vào 7 giờ sáng hằng ngày, đây là món ăn ưa thích của nhiều người.

Theo chủ quán, điều đặc biệt trong món khâu nhục này là thịt sẽ được ướp với chao đỏ và các gia vị gia truyền mang đến hương vị thơm ngon với sớ thịt mềm mọng nước.

Để cho ra một nồi khâu nhục đạt chuẩn phải mất hơn 12 giờ đồng hồ với nhiều công đoạn chế biến như luộc, chiên, ướp, kho.

Phần ăn này có giá 35.000 đồng, khâu nhục kết hợp với xôi, mỡ hành và đậu phộng, đủ để người ăn nạp năng lượng cho một ngày mới.

Mẹo làm cháy giòn cay từ cơm nguội Từ cơm nguội thừa của bữa trước, bạn có thể làm được món cơm cháy giòn giòn, gia vị vừa miệng, làm món ăn vặt khi ở nhà tránh dịch. Để tránh lãng phí thực phẩm, nhiều bà nội trợ đã sáng tạo ra các món ăn sử dụng nguyên liệu còn thừa lại của những bữa ăn trước, vừa ngon lại rất...