Cơm cháy tôm chấy mỡ hành

Lê Nguyên05:52 20/06/2021

Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức.

Nguyên liệu:

- 1 bát cơm trắng

- 50 gr tôm khô

- Hành lá: vài cây

- Gia vị: mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân và nước sốt

- Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm cho nở mềm. cho vào máy xay, xay cho bông lên. Sau đó cho vào chảo đảo vài phút cho tôm thơm và săn lại.

- Dùng 3 thìa canh dầu ăn đun sôi, đổ ngay vào bát hành hoa thái nhỏ, trộn đều. Ta được hỗn hợp mỡ hành.

- Chắt phần dầu ở bát mỡ hành vừa chưng vào chảo, cho chỗ tôm còn lại vào, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, đun liu riu vài phút cho hỗn hợp ngấm vào tôm, nước còn sền sệt là được.

Bước 2: Làm cơm cháy

- Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, cho cơm vào. Lưu ý món này nấu cơm nhão một chút thì khi làm cơm cháy sẽ mịn và kết dính hơn. Tán thật đều cơm lên mặt chảo. Để lửa vừa cho cơm cháy đều, liên tục dùng muôi chà mạnh và tán đều. Khi cơm đã vàng giòn, lật lại và làm tương tự với mặt còn lại. Sau đó xoay đều chảo ở lửa lớn để tăng độ giòn. khi cơm vàng đều cả 2 mặt là được.

Bước 3: Thưởng thức

Cho cơm ra đĩa, phết một lớp nước sốt rim tôm lên, kế tiếp cho mỡ hành, tôm rim và cuối cùng rắc tôm chấy lên là xong

Thành phẩm:

Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức là món ăn vặt lý tưởng cho bạn những khi rảnh rỗi hoặc tụ tập bạn bè.

Thưởng thức món xôi khâu nhục tại cửa hàng bán xôi hơn 100 tuổi

Xôi khâu nhục (còn gọi là khâu dục) là món ăn nổi tiếng của người Việt gốc Hoa ở TPHCM. Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Lãnh Binh Thăng, quận 11, TPHCM, có một quán xôi khâu nhục mang hương vị độc lạ thu hút nhiều tín đồ "đạo xôi" tìm đến thưởng thức.

Chủ quán xôi này là bà Huỳnh Bích Kín, thế hệ thứ 3 tiếp nối của quán xôi đã tồn tại hơn 100 năm nay. Bà Kín luôn cố gắng giữ gìn nguyên vẹn hương vị của món ăn để phục vụ những người yêu ẩm thực.

Theo bà Kín, mỗi ngày quán bán gần 20kg thịt khâu nhục. Để cho ra một nồi khâu nhục mang hương vị đặc trưng, bà phải kỳ công chuẩn bị và chế biến hơn 12 giờ đồng hồ mỗi ngày. Từ các công đoạn như sơ chế làm sạch, đem luộc, sau đó mang đi chiên, tiếp đó, đợi thịt nguội và tẩm ướp các gia vị "riêng", đặc biệt là chao đỏ rồi kho từ từ cho thịt chín mềm.

Khi thưởng thức xôi khâu nhục, người ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của món ăn. Bên cạnh đó, sau quá trình kho hơn 12 giờ thì các sớ thịt sẽ mềm, đậm vị, mọng nước. Khâu nhục thường ăn kèm với xôi trắng, mỡ hành, đậu phộng. Ngoài ra bà Kín còn dùng phần nước sốt rưới lên xôi khiến xôi thêm dậy mùi.

Được biết, quán mở cửa từ 7:00 sáng hằng ngày và thường bán hết chỉ trong buổi sáng. Theo đó, giá một phần xôi tại đây là 35.000 đồng.

Quán xôi khâu nhục mở bán vào 7 giờ sáng hằng ngày, đây là món ăn ưa thích của nhiều người.

Theo chủ quán, điều đặc biệt trong món khâu nhục này là thịt sẽ được ướp với chao đỏ và các gia vị gia truyền mang đến hương vị thơm ngon với sớ thịt mềm mọng nước.

Để cho ra một nồi khâu nhục đạt chuẩn phải mất hơn 12 giờ đồng hồ với nhiều công đoạn chế biến như luộc, chiên, ướp, kho.

Phần ăn này có giá 35.000 đồng, khâu nhục kết hợp với xôi, mỡ hành và đậu phộng, đủ để người ăn nạp năng lượng cho một ngày mới.

Mẹo làm cháy giòn cay từ cơm nguội Từ cơm nguội thừa của bữa trước, bạn có thể làm được món cơm cháy giòn giòn, gia vị vừa miệng, làm món ăn vặt khi ở nhà tránh dịch. Để tránh lãng phí thực phẩm, nhiều bà nội trợ đã sáng tạo ra các món ăn sử dụng nguyên liệu còn thừa lại của những bữa ăn trước, vừa ngon lại rất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mỡ hành món ăn vặt tôm khô dầu ăn hành lá bột ngọt mắm món cơm cháy

Xem thêm Share

Xem nhiều

Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20

Clip hot: Miu Lê mắng thẳng mặt hội thanh niên coi thường cựu chiến binh, 1 câu nói khiến hàng triệu người vỗ tay00:37

Ca sĩ hát cực hay bản hit 3 tỷ view: Từng lọt Top 3 Vietnam Idol, vượt qua biến cố hết mình vì đam mê02:20

Ca khúc đạt 3,1 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4, tác giả nói 'không thể tin nổi'05:05

Mối quan hệ thân thiết của NSND Tạ Minh Tâm và sao nữ 1 lần hát live có 20 triệu view02:20

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Làm rõ có hay không hành vi cố ý không khởi tố09:10

ĐỘC QUYỀN: Nguyễn Duyên Quỳnh lần đầu lên tiếng về ồn ào quanh bài hát hot nhất dịp 30/4, làm rõ mối quan hệ với Võ Hạ Trâm05:05

Chị Đẹp hát nhạc Trịnh hay tới mức netizen nói "xuyên không về 50 năm trước vẫn hoạt động tốt"04:08

Vụ 'đóng đủ tiền mới cấp cứu': Bệnh nhi chấn thương rất nặng08:26

Võ Hạ Trâm nói gì về việc hát "ca khúc 2 tỷ view" được triệu người gọi tên đầy tự hào trong 30/4?02:20

Clip hot: Phú bà Vbiz bị chồng bắt ghen trước cả trăm người, nguồn cơn chỉ vì một câu nói00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

10:41:08 04/05/2025

Chỉ cần 10-15 phút, ba món nấu bằng nồi đất dưới đây không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giúp cả nhà ăn hết sạch, chẳng chừa lại giọt nước dùng nào.

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

06:13:12 04/05/2025

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng - dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da

06:11:29 04/05/2025

Không chỉ vì màu sắc bắt mắt hay vị chua ngọt hấp dẫn, mà vì loại quả nhỏ bé này được giới khoa học mệnh danh là siêu thực phẩm với loạt công dụng tuyệt vời cho cơ thể.

Nghỉ lễ "mải chơi quên ăn", mẹ chỉ cần 15 phút là có món tráng miệng "bù dinh dưỡng" cấp tốc cho các con

05:56:16 03/05/2025

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa dễ làm, vừa ngon miệng, lại đảm bảo dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 6 tuổi, thì flan bí đỏ sữa tươi chính là lựa chọn hoàn hảo.

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

15:13:59 02/05/2025

Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Top những món ngon cho ngày nghỉ lễ

06:01:33 02/05/2025

Nếu như bạn chưa biết nghỉ lễ ăn món gì ngon, bài viết sau sẽ gợi ý cho bạn các món ngon, đơn giãn và dễ làm nhân kì nghỉ lễ.

10 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/5

05:56:36 02/05/2025

Đà Lạt - xứ sở ngàn hoa là điểm đến của nhiều du khách dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 này. Khi du lịch Đà Lạt, bạn hãy thử 10 món ngon đặc sản của Đà Lạt ăn là nghiền dưới đây.