Cơm cháy chà bông – hương quê giữa lòng Sài Gòn

Theo dõi VGT trên

Cơm cháy là lớp cơm “hỏng” ở đáy nồi, vốn chỉ được dùng đến khi thiếu cơm ngon, hoặc chấm với nước cá kho, thịt kho ăn cho vui miệng. Cách đây vài năm, cơm cháy bỗng trở thành một món ăn chơi sành điệu của người dân Sài Gòn.

Cơm cháy chà bông - hương quê giữa lòng Sài Gòn - Hình 1

Ngày trước, không ít đứa trẻ như tôi khi được giao canh lửa nồi cơm thường cố tình “quên”, để có miếng cơm cháy chấm mắm kho quẹt, muối mè hay ruốc. Miếng cơm cháy vàng thơm, vừa dẻo vừa giòn, bóc ra từ đáy nồi còn nóng hôi hổi, ăn hoài không thấy chán. Thường thì chỉ có kiểu nấu cơm bằng lửa củi, lửa than mới cho ra món đặc sản này. Đến thời của nồi cơm điện, cơm cháy hiếm khi còn xuất hiện.

Cơm cháy chế biến theo kiểu mới thường được sấy khô và dùng kèm với chà bông. Từ một món ăn “góc bếp”, cơm cháy sấy đường hoàng xuất hiện ở siêu thị, tại các cửa hàng ăn uống sang trọng và cả trong những chương trình liên hoan ẩm thực, như một đặc sản. Cái ngon của cơm cháy nằm ở những hạt cơm giòn rụm, ở cái âm thanh “rôm rốp” vui tai khi cắn một miếng.

Cơm cháy còn có nhiều cách thưởng thức mới khá đa dạng. Trong các quán mì của người Hoa, cơm cháy được sử dụng thay mì xào giòn: bày ra đĩa, rưới lớp nước xốt đặc sánh hải sản và rau cải. Cơm cháy được ăn kèm với gỏi gà, thịt dê núi Ninh Bình, cá thát lát… nói chung không thiếu thứ gì.

Ở Sài Gòn có một địa chỉ quen thuộc của những ai ghiền món ăn chơi này: đó là một gánh hàng lề đường, ngay ngã tư Nam Kỳ Khởi Nghĩa – Lê Thánh Tôn. Cũng là cơm cháy sấy khô giòn rụm, nhưng miếng cơm có độ xốp nhất định và không có cảm giác “lạn sạn” khi nhai. Cũng dùng kèm chà bông, nhưng món ăn dân dã này trở nên ngon mắt và ngon miệng hơn với màu gạch tươi của tép khô xào ngọt lịm, với sắc xanh và vàng trơn nhẫy của mỡ hành cùng một chút the nồng của tương ớt đỏ.

Tuy gọi là món bình dân nhưng giá cơm cháy ở đây không hẳn là “mềm”: một phần cơm cháy cũng ngót nghét vài chục ngàn đồng. Dù vậy, với cách chế biến rất riêng, cái vị mằn mặn, ngòn ngọt và cả một chút bùi bùi cũng đủ khiến cơm cháy trở thành một món ăn chơi dễ thèm, lạ miệng và đặc trưng cho nét dân dã của ẩm thực Sài Gòn.

Video đang HOT

Theo MonNgonSaiGon

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn

Đã quá quen thuộc với những món ăn Tây mùa lễ Giáng Sinh và tiệc cuối năm thường niên, bạn muốn quay trở lại thưởng thức những món ăn đậm chất Việt với mùi vị dân dã đặc trưng. Quán Bàu sẽ không làm bạn thất vọng.

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn - Hình 1

Quán ăn nằm trong một con hẻm trên đường Phạm Ngọc Thạch (TP HCM), là một địa chỉ lý tưởng cho những ai những ai thích ăn món lươn và món ăn Tây Bắc. Quán Bàu khang trang, các món ăn cũng rất ngon miệng. Không gian trong quán nhỏ nhưng trang nhã, ấm cúng. Dãy bàn ghế gỗ được sắp xếp thành hai hàng ngăn nắp. Phía trên mỗi bàn đều được trang trí một chiếc đèn bọc vải gam màu đỏ cam ấm áp. Ánh sáng trong quán vàng rực, tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách khi đến thưởng thức tại đây.

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn - Hình 2

Những miếng lươn vàng ruộm hấp dẫn.

Đặc sản ở đây là các món lươn với thực đơn đa dạng như cháo lươn, bún chả lươn, lươn xào xả ớt, súp lươn bánh mì, chả lươn cuốn lá lốt, lươn đùm lá chuối, lẩu lươn... Một thực đơn chuẩn khi đến ăn ở đây gồm khai vị bằng món gỏi lươn bóp chuối với những miếng lươn cắt nhỏ được chiên vàng rộm, rau chuối bóp thấu với các loại gia vị kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt. Sau đó đến món lươn nướng muối ớt, tiếp theo là lươn đùm lá chuối ăn kèm với bánh mì hoặc bún tươi.

Hấp dẫn nhất là món lươn nướng muối ớt. Sẽ mất khoảng 20 phút để đầu bếp thực hiện món này cho bạn. Đĩa lươn được dọn lên cùng với nước mắm nguyên chất và ớt xanh kèm theo một đĩa muối ớt hột và chanh. Từng miếng lươn được tẩm ướp gia vị thấm đều nướng vàng rộm thơm lừng, hơi cay một chút vì có vị thơm nồng của sa tế, làm nổi bật vị lươn. Món này ăn kèm với rau răm và chấm ngon nhất với muối ớt chanh.

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn - Hình 3

Lẩu lươn.

Ngoài ra, ở đây còn nổi tiếng với món lẩu lươn rất ngon khi nước lẩu được làm từ chanh dây, ăn chung với cả dưa chua, đậu hũ, rau và trứng... Nước lẩu độ chua vừa phải, một chút ngọt rất thanh, cùng lươn tươi và những phụ liệu như đậu hũ và dưa chua càng làm món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức từng miếng lươn được nấu trong nước súp thơm lừng chấm với nước mắm nguyên chất và ớt xanh, ăn kèm củng bún tươi. Những ngày lạnh mà đến đây ăn món lẩu lươn này thì thật tuyệt.

Đến quán Bàu, ngoài những đặc sản về lươn nổi tiếng bạn còn có thể thưởng thức những món ăn đến từ miền Tây Bắc với nhiều tên gọi rất "dân tộc" miền bắc như bò gác bếp Sơn La ăn chung với xôi nướng Mai Châu, thịt lợn xông khói Mù Căng Chải, pịa lòng bò Mường Lát, chân giò muối xông khói Sơn la, gà cắp nách nướng Mường Hun...

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn - Hình 4

Chân giò muối xông khói.

Món được các bạn trẻ yêu thích là chân giò muối xông khói Sơn La ăn cùng với xôi nướng Mai Châu. Chân giò được muối, sau đó chiên giòn và xông khói. Vị mặn vừa phải trong từng thớ thịt săn chắc và lớp da vàng rượm. Ăn cùng với xuôi nướng bùi bùi cùng muối vừng nữa thì thật tuyệt. Đặc sản tại Bàu chắc hẳn sẽ làm vừa lòng những thực khách khó tính tính nhất.

Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn - Hình 5

Ngoài là một nhà hàng, buổi trưa ở đây, bạn có thể gọi cơm trưa văn phòng với thực đơn thay đổi mỗi ngày và giá cả phải chăng... Một buổi trưa nào đó, có thể khi đã chán ăn cơm, bạn cũng có thể tự thưởng cho mình một tô miến lươn hoặc cháo lươn thì còn gì bằng.

Cùng đến thưởng thức và khám phá Bàu nhé!

Địa chỉ : Địa chỉ: 66/7 Phạm Ngọc Thạch, Q.3, TP HCM.

Quỳnh Mây

Theo Bưu điện Việt Nam

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắcHôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc
16:41:40 18/12/2024
Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giảnCách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản
05:56:44 18/12/2024
Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồngMón canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng
06:01:51 18/12/2024
Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanhDùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh
06:15:58 18/12/2024
Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùngLoại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng
05:58:38 19/12/2024
Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà NộiCách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội
05:59:47 19/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấuHôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu
16:17:06 19/12/2024
Cách nấu thịt đông chuẩn ngonCách nấu thịt đông chuẩn ngon
05:56:15 18/12/2024

Tin đang nóng

Danh tính 11 nạn nhân tử vong trong vụ cháy quán cà phêDanh tính 11 nạn nhân tử vong trong vụ cháy quán cà phê
20:22:09 19/12/2024
Vào tiệm tạp hóa hỏi mua dao rồi bất ngờ tấn công nữ chủ tiệmVào tiệm tạp hóa hỏi mua dao rồi bất ngờ tấn công nữ chủ tiệm
21:19:11 19/12/2024
Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXHPhản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH
18:43:52 19/12/2024
Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phêChàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê
20:15:36 19/12/2024
Chị đẹp đạp gió: Rộ tin Châu Tuyết Vân bị loại, hành động của chính chủ gây nghi ngờChị đẹp đạp gió: Rộ tin Châu Tuyết Vân bị loại, hành động của chính chủ gây nghi ngờ
19:40:22 19/12/2024
Việt Hương lên tiếng thông tin xích mích với Hoài LinhViệt Hương lên tiếng thông tin xích mích với Hoài Linh
21:53:18 19/12/2024
Bức ảnh "bóc trần" style hẹn hò bất ngờ của thái tử tài phiệt và siêu sao Kpop Lisa (BLACKPINK)Bức ảnh "bóc trần" style hẹn hò bất ngờ của thái tử tài phiệt và siêu sao Kpop Lisa (BLACKPINK)
18:06:28 19/12/2024
Showbiz có 1 nam ca sĩ huyền thoại "chạy" 100 show mỗi năm cứu vợ diễn viên vỡ nợ 7.000 tỷ đồngShowbiz có 1 nam ca sĩ huyền thoại "chạy" 100 show mỗi năm cứu vợ diễn viên vỡ nợ 7.000 tỷ đồng
19:49:38 19/12/2024

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.
Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024
Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.
Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024
Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.
Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024
Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.
Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024
Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024
Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!
5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024
Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.
Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024
Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.
Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024
Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.
Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024
Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024
Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.
Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024
Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.

Có thể bạn quan tâm

Người phụ nữ gửi tiết kiệm 3 tỷ đồng, 5 năm sau đi rút tài khoản chỉ còn 3 nghìn: Cảnh sát vào cuộc vạch trần thủ đoạn tinh vi, ngân hàng cũng không ngờ tới

Người phụ nữ gửi tiết kiệm 3 tỷ đồng, 5 năm sau đi rút tài khoản chỉ còn 3 nghìn: Cảnh sát vào cuộc vạch trần thủ đoạn tinh vi, ngân hàng cũng không ngờ tới

Netizen

23:42:53 19/12/2024
Sau 5 năm, số tiền tiết kiệm của người phụ nữ này chỉ còn vỏn vẹn 3.000 đồng. Sự thật đằng sau khiến cả ngân hàng và dư luận bất ngờ.
Diệp Lâm Anh bạc cả tóc sau khi chạm mặt chồng cũ một cách "sượng trân"

Diệp Lâm Anh bạc cả tóc sau khi chạm mặt chồng cũ một cách "sượng trân"

Nhạc việt

23:15:11 19/12/2024
Hình ảnh của Diệp Lâm Anh tại buổi họp báo MV của Trang Pháp so với sự kiện tối 18/12 là trái ngược hoàn toàn 180 độ.
Phú bà quyền lực nhất showbiz đóng phim Chị dâu: "Ca sĩ trẻ sao dám lấy cây đập lên đầu tôi"

Phú bà quyền lực nhất showbiz đóng phim Chị dâu: "Ca sĩ trẻ sao dám lấy cây đập lên đầu tôi"

Sao việt

23:09:53 19/12/2024
Dù chỉ mới ra mắt chưa lâu nhưng phim điện ảnh Chị dâu đã gây bão dư luận vì nội dung hấp dẫn, xúc động. Đảm nhận vai nữ chính, Việt Hương nhận nhiều câu hỏi từ truyền thông.
Vụ cháy 11 người chết: Hà Nội truy trách nhiệm tổ chức, cá nhân liên quan

Vụ cháy 11 người chết: Hà Nội truy trách nhiệm tổ chức, cá nhân liên quan

Pháp luật

23:07:20 19/12/2024
Hà Nội yêu cầu khẩn trương điều tra nguyên nhân vụ cháy khiến 11 người tử vong, đồng thời làm rõ và xử lý trách nhiệm của tổ chức, cá nhân liên quan.
Quyền Linh vỡ òa khi bố đơn thân chinh phục được cô giáo tiểu học

Quyền Linh vỡ òa khi bố đơn thân chinh phục được cô giáo tiểu học

Tv show

23:06:38 19/12/2024
Bố đơn thân đến Bạn muốn hẹn hò tìm hạnh phúc, được Quyền Linh mai mối cho cô giáo tiểu học có chung hoàn cảnh đổ vỡ hôn nhân.
Về quê bạn gái, tôi sững sờ khi nhìn thấy bức ảnh treo trên tường nhà

Về quê bạn gái, tôi sững sờ khi nhìn thấy bức ảnh treo trên tường nhà

Góc tâm tình

23:05:05 19/12/2024
Tôi nhìn bức ảnh gia đình Linh, ánh mắt dừng lại ở người đàn ông lớn tuổi nhất trong nhà. Tuy mới nhìn lần đầu, tôi vẫn có cảm giác gương mặt ấy vô cùng quen thuộc, như thể đã gặp ở đâu đó rồi.
Tìm cách giải cứu khỉ mắc bẫy "hàm của quỷ" trên núi Sơn Trà

Tìm cách giải cứu khỉ mắc bẫy "hàm của quỷ" trên núi Sơn Trà

Tin nổi bật

23:02:41 19/12/2024
Cá thể khỉ đuôi lợn bị mắc bẫy kẹp trên núi Sơn Trà (Đà Nẵng), vết thương đang có dấu hiệu thối rữa. Lực lượng chức năng gặp khó khi tiếp cận để cứu hộ.
6 lỗi thiết kế nội thất khiến nhà bạn luôn bừa bộn, luộm thuộm

6 lỗi thiết kế nội thất khiến nhà bạn luôn bừa bộn, luộm thuộm

Trắc nghiệm

23:00:17 19/12/2024
Thiết kế nội thất hợp lý, thuận tiện cho việc dọn dẹp đóng vai trò quan trọng khiến căn nhà luôn gọn gàng, sạch sẽ.
'Mufasa': Phần tiền truyện 'Vua sư tử' nặng hình thức, yếu nội dung

'Mufasa': Phần tiền truyện 'Vua sư tử' nặng hình thức, yếu nội dung

Phim âu mỹ

22:57:32 19/12/2024
Mufasa: The Lion King tạo thiện cảm với bối cảnh thiên nhiên rộng lớn cùng phần kỹ xảo vi tính mướt mắt, song khiến người xem hụt hẫng do kịch bản lan man, nhiều tình tiết bất hợp lý.
'Nữ hoàng ngoại hình' của các nhóm nhạc nữ Kpop thế hệ mới là ai?

'Nữ hoàng ngoại hình' của các nhóm nhạc nữ Kpop thế hệ mới là ai?

Sao châu á

22:54:47 19/12/2024
Trong số những nhóm nhạc nữ Kpop thuộc thế hệ thứ 5, những thần tượng sau đang cạnh tranh cho danh hiệu nữ hoàng ngoại hình .
Tên lửa Nhật Bản phát nổ ngay sau khi cất cánh

Tên lửa Nhật Bản phát nổ ngay sau khi cất cánh

Thế giới

22:52:49 19/12/2024
Tên lửa tư nhân Kairos 2 của Nhật Bản đánh dấu lần thất bại thứ 2 trong năm 2024, gây cú sốc lớn cho tham vọng chinh phục không gian của xứ sở mặt trời mọc.