Cơm cháy chà bông – hương quê giữa lòng Sài Gòn
Cơm cháy là lớp cơm “hỏng” ở đáy nồi, vốn chỉ được dùng đến khi thiếu cơm ngon, hoặc chấm với nước cá kho, thịt kho ăn cho vui miệng. Cách đây vài năm, cơm cháy bỗng trở thành một món ăn chơi sành điệu của người dân Sài Gòn.
Ngày trước, không ít đứa trẻ như tôi khi được giao canh lửa nồi cơm thường cố tình “quên”, để có miếng cơm cháy chấm mắm kho quẹt, muối mè hay ruốc. Miếng cơm cháy vàng thơm, vừa dẻo vừa giòn, bóc ra từ đáy nồi còn nóng hôi hổi, ăn hoài không thấy chán. Thường thì chỉ có kiểu nấu cơm bằng lửa củi, lửa than mới cho ra món đặc sản này. Đến thời của nồi cơm điện, cơm cháy hiếm khi còn xuất hiện.
Cơm cháy chế biến theo kiểu mới thường được sấy khô và dùng kèm với chà bông. Từ một món ăn “góc bếp”, cơm cháy sấy đường hoàng xuất hiện ở siêu thị, tại các cửa hàng ăn uống sang trọng và cả trong những chương trình liên hoan ẩm thực, như một đặc sản. Cái ngon của cơm cháy nằm ở những hạt cơm giòn rụm, ở cái âm thanh “rôm rốp” vui tai khi cắn một miếng.
Cơm cháy còn có nhiều cách thưởng thức mới khá đa dạng. Trong các quán mì của người Hoa, cơm cháy được sử dụng thay mì xào giòn: bày ra đĩa, rưới lớp nước xốt đặc sánh hải sản và rau cải. Cơm cháy được ăn kèm với gỏi gà, thịt dê núi Ninh Bình, cá thát lát… nói chung không thiếu thứ gì.
Ở Sài Gòn có một địa chỉ quen thuộc của những ai ghiền món ăn chơi này: đó là một gánh hàng lề đường, ngay ngã tư Nam Kỳ Khởi Nghĩa – Lê Thánh Tôn. Cũng là cơm cháy sấy khô giòn rụm, nhưng miếng cơm có độ xốp nhất định và không có cảm giác “lạn sạn” khi nhai. Cũng dùng kèm chà bông, nhưng món ăn dân dã này trở nên ngon mắt và ngon miệng hơn với màu gạch tươi của tép khô xào ngọt lịm, với sắc xanh và vàng trơn nhẫy của mỡ hành cùng một chút the nồng của tương ớt đỏ.
Tuy gọi là món bình dân nhưng giá cơm cháy ở đây không hẳn là “mềm”: một phần cơm cháy cũng ngót nghét vài chục ngàn đồng. Dù vậy, với cách chế biến rất riêng, cái vị mằn mặn, ngòn ngọt và cả một chút bùi bùi cũng đủ khiến cơm cháy trở thành một món ăn chơi dễ thèm, lạ miệng và đặc trưng cho nét dân dã của ẩm thực Sài Gòn.
Video đang HOT
Theo MonNgonSaiGon
Lươn xứ Nghệ và món ăn Tây Bắc giữa Sài Gòn
Đã quá quen thuộc với những món ăn Tây mùa lễ Giáng Sinh và tiệc cuối năm thường niên, bạn muốn quay trở lại thưởng thức những món ăn đậm chất Việt với mùi vị dân dã đặc trưng. Quán Bàu sẽ không làm bạn thất vọng.
Quán ăn nằm trong một con hẻm trên đường Phạm Ngọc Thạch (TP HCM), là một địa chỉ lý tưởng cho những ai những ai thích ăn món lươn và món ăn Tây Bắc. Quán Bàu khang trang, các món ăn cũng rất ngon miệng. Không gian trong quán nhỏ nhưng trang nhã, ấm cúng. Dãy bàn ghế gỗ được sắp xếp thành hai hàng ngăn nắp. Phía trên mỗi bàn đều được trang trí một chiếc đèn bọc vải gam màu đỏ cam ấm áp. Ánh sáng trong quán vàng rực, tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách khi đến thưởng thức tại đây.
Những miếng lươn vàng ruộm hấp dẫn.
Đặc sản ở đây là các món lươn với thực đơn đa dạng như cháo lươn, bún chả lươn, lươn xào xả ớt, súp lươn bánh mì, chả lươn cuốn lá lốt, lươn đùm lá chuối, lẩu lươn... Một thực đơn chuẩn khi đến ăn ở đây gồm khai vị bằng món gỏi lươn bóp chuối với những miếng lươn cắt nhỏ được chiên vàng rộm, rau chuối bóp thấu với các loại gia vị kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt. Sau đó đến món lươn nướng muối ớt, tiếp theo là lươn đùm lá chuối ăn kèm với bánh mì hoặc bún tươi.
Hấp dẫn nhất là món lươn nướng muối ớt. Sẽ mất khoảng 20 phút để đầu bếp thực hiện món này cho bạn. Đĩa lươn được dọn lên cùng với nước mắm nguyên chất và ớt xanh kèm theo một đĩa muối ớt hột và chanh. Từng miếng lươn được tẩm ướp gia vị thấm đều nướng vàng rộm thơm lừng, hơi cay một chút vì có vị thơm nồng của sa tế, làm nổi bật vị lươn. Món này ăn kèm với rau răm và chấm ngon nhất với muối ớt chanh.
Lẩu lươn.
Ngoài ra, ở đây còn nổi tiếng với món lẩu lươn rất ngon khi nước lẩu được làm từ chanh dây, ăn chung với cả dưa chua, đậu hũ, rau và trứng... Nước lẩu độ chua vừa phải, một chút ngọt rất thanh, cùng lươn tươi và những phụ liệu như đậu hũ và dưa chua càng làm món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức từng miếng lươn được nấu trong nước súp thơm lừng chấm với nước mắm nguyên chất và ớt xanh, ăn kèm củng bún tươi. Những ngày lạnh mà đến đây ăn món lẩu lươn này thì thật tuyệt.
Đến quán Bàu, ngoài những đặc sản về lươn nổi tiếng bạn còn có thể thưởng thức những món ăn đến từ miền Tây Bắc với nhiều tên gọi rất "dân tộc" miền bắc như bò gác bếp Sơn La ăn chung với xôi nướng Mai Châu, thịt lợn xông khói Mù Căng Chải, pịa lòng bò Mường Lát, chân giò muối xông khói Sơn la, gà cắp nách nướng Mường Hun...
Chân giò muối xông khói.
Món được các bạn trẻ yêu thích là chân giò muối xông khói Sơn La ăn cùng với xôi nướng Mai Châu. Chân giò được muối, sau đó chiên giòn và xông khói. Vị mặn vừa phải trong từng thớ thịt săn chắc và lớp da vàng rượm. Ăn cùng với xuôi nướng bùi bùi cùng muối vừng nữa thì thật tuyệt. Đặc sản tại Bàu chắc hẳn sẽ làm vừa lòng những thực khách khó tính tính nhất.
Ngoài là một nhà hàng, buổi trưa ở đây, bạn có thể gọi cơm trưa văn phòng với thực đơn thay đổi mỗi ngày và giá cả phải chăng... Một buổi trưa nào đó, có thể khi đã chán ăn cơm, bạn cũng có thể tự thưởng cho mình một tô miến lươn hoặc cháo lươn thì còn gì bằng.
Cùng đến thưởng thức và khám phá Bàu nhé!
Địa chỉ : Địa chỉ: 66/7 Phạm Ngọc Thạch, Q.3, TP HCM.
Quỳnh Mây
Theo Bưu điện Việt Nam
Mặn mà Smorrebrod Trong số những cuốn du lịch tôi đọc trước chuyến đi Đan Mạch của mình có một cuốn sách với cái tựa rất hào hùng 1.000 nơi phải đến trước khi chết (1,000 places to see before you die). Phần về Đan Mạch không nhiều nhưng để lại ấn tượng mạnh với tôi, trong đó có thành phố Odense quê hương Andersen và...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

"Người rắn" Harnaaz Sandhu hội ngộ top 2 Miss Cosmo 2024, bùng nổ visual
Sao châu á
15:26:09 11/03/2025
EU có thể 'nương tay' trong án phạt đối với Apple và Meta
Thế giới
15:25:02 11/03/2025
Nóng: Trúc Anh (Mắt Biếc) và AMEE đã nghỉ chơi?
Sao việt
14:42:37 11/03/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Việt từ chối nhận bố ruột
Phim việt
14:32:17 11/03/2025
Phóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tay
Netizen
14:24:33 11/03/2025
Jennie tốn tiền tỷ đọ dáng cùng siêu sao người Anh: Nhạc hay, visual "tràn màn hình" nhưng fan vẫn tiếc nuối 1 đều
Nhạc quốc tế
13:41:30 11/03/2025
Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025