Cơm canh mùa hè mà không có những món chua ngọt hấp dẫn này thì bảo sao nồi cơm mãi chẳng vơi!

Chỉ với cách làm đơn giản, dễ dàng ấy thế nhưng những món mặn này có thể chinh phục khẩu vị của cả gia đình bạn, nhất là trong những ngày nóng “đổ lửa” đấy!

1. Tôm chiên sốt dứa:

Nguyên liệu:

- Khoảng 20 con tôm

- 100g dứa tươi rửa sạch thái hạt lựu(hoặc khóm thái hạt lựu đóng hộp)

- 2 quả trứng gà

- 7 muỗng canh bột bắp

- Gia vị: 1 muỗng canh (15ml) rượu gừng, muối, hạt tiêu

- Nước xốt: 1 muỗng cà phê (5ml) nước tương, 2 muỗng canh (30ml) giấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh (30ml) nước khóm ép, 1 chén (200ml) nước lọc, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước để pha với bột bắp.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ nhưng giữ lại phần đuôi, dùng dao tách phần lưng tôm lấy ruột chỉ đen bỏ đi. Cắt bỏ phần phần gai nhọn ở đuôi tôm. Tiếp tục khía đôi con tôm, nhưng đừng khía đứt hẳn mà chỉ đủ để phần thịt tôm xòe ra.

- Ướp tôm với rượu gừng, một ít muối và một tí tiêu.

- Cho trứng đã đập vào chiếc bát cùng với bột bắp đánh đều, cho tôm vào trộn đều cho tôm ngấm trứng với bột.

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau cho tôm vào chiên với lửa vừa trong khoảng 2-3 phút thấy tôm vàng đều hai mặt là được. Vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Làm nước sốt: Bắt chảo lên bếp cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào: 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước khóm ép, 1 chén nước lọc, đun sôi 20 giây. Sau đó giảm lửa vừa, trộn 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước vào chén nhỏ rồi đổ vào chảo đun nước sánh lại tắt bếp, cho khóm thái hạt lựu vào trộn đều.

- Khi dùng, bạn cho tôm đã chiên ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.

2. Thịt bò sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

- Thịt bò, hành tây.

- Me, đường, tiêu, tỏi, dầu hào, xì dầu, bột bắp, hành lá, ớt.

Chuẩn bị:

- Thịt bò mua về rửa sạch với nước, thái thịt bò thành những miếng vừa ăn rồi ướp thịt với dầu hào, xì dầu, để 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi bổ múi cau.

- Hành lá nhặt bỏ gốc và lá úa rồi đem rửa sạch. Ớt rửa sạch thái nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách làm:

- Trước tiên cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi vào phi thơm. Bỏ thịt bò vào xào qua, đảo nhanh khoảng 2 phút hoặc cho tới khi thịt bò vừa chín tới. Múc ra bát.

- Phi riêng ít tỏi còn lại và đổ nước me vào đun sôi. Cho lửa vừa đun vài phút rồi cho bột bắp vào khuấy đều, đun cho nước sánh lại.

- Sau đó cho thịt bò đã xào chín vào, đảo khoảng 1 – 2 phút thì cho hành tây, hành lá, ớt băm vào đảo cho đến khi chín tới thì tắt bếp. Bỏ thịt đã xào xong ra đã và thưởng thức.

3. Sườn sốt chua ngọt:

Nguyện liệu:

- 600 – 700gr sườn heo

- 2 thìa nước mắm

- 3 thìa đường

- 3 thìa giấm

- 2 thìa tương cà

- 1 chút tiêu

- 1 chút bột nêm

- 1/2 bát con nước

- 2 củ hành khô

- 1 chút muối

- 1 ít hành lá

- Dầu ăn

Cách làm:

- Sườn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn sau đó đun 1 nồi nước sôi và cho sườn vào chần sơ qua, vớt ra để cho ráo nước.

- Các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.

- Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 2 – 3 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa.

- Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn khi nãy vào, nấu cho sôi lên.

- Trút toàn bộ sườn vừa chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị sau đó thêm 1/2 bát con nước, đậy vung và xào cho sườn mềm, nước sốt rút cạn bớt và sệt lại thì nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên rồi cho sườn xào chua ngọt ra đĩa để thưởng thức với cơm nóng, hương vị thơm ngon tuyệt vời.

4. Dứa xào lòng gà

Nguyên liệu:

- Lòng gà

- Dứa

- Mộc nhĩ

- Hành hoa

- Bột đao

- Dầu ăn

- Gia vị cần thiết

Cách làm món ngon lòng gà xào dứa:

- Lòng gà làm sạch, thái miếng và ướp gia vị, bột đao.

- Dứa chọn quả ương, gọt bỏ vỏ và cắt mắt, bổ dọc làm 4, cắt bỏ lõi, thái ngang dầy khoảng 1 cm, rắc ít muối xóc đều và để ráo nước.

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ cuống, thái miếng nhỏ hơn miếng dứa.

- Hành hoa cắt bỏ rễ, cắt khúc để riêng.

- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, phi thơm hành, bỏ lòng gà và mộc nhĩ vào xào rồi để ra đĩa. Phần dầu ăn còn lại dung để xào dứa, dứa vừa chín tới, trút lòng gà vào đảo đều.

- Đổ lòng và dứa ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

5. Trứng cút sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

- 9 – 15 trứng cút

- 25ml tương cà

- 10g đường

- 7ml giấm

- Một ít muối

- Dầu ăn và vừng rang.

Cách làm:

- Luộc chín trứng cút rồi bóc bỏ vỏ.

- Cho ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, bạn cho trứng cút vào chiên.

- Chiên đến khi trứng vàng đều các mặt thì bạn vớt ra để ráo dầu.

- Chừa lại một ít dầu trong chảo, cho tương cà vào đảo một lúc. Kế đến, bạn cho đường, ít giấm vào, đảo nhanh.

- Đến khi thấy sốt cà bắt đầu sệt lại và nổi bong bóng thì bạn cho trứng cút vào, rắc thêm ít vừng rang, trộn đều. Với món trứng cút xốt chua ngọt này bạn có thể dùng nóng với cơm, hoặc ăn không, cũng đều ngon.