Có một món làm từ đậu nành mà nhơn nhớt kéo sợi, mùi vị khó ngửi nhưng lại là “quốc bảo”, bạn đã thử chưa?
Một số chuyên gia ẩm thực so sánh natto của Nhật khá giống với đậu hũ thối khi cả hai món đều kén người ăn, hương vị có phần khá khó chịu. Thậm chí natto còn có kết cấu nhơn nhớt kéo sợi dài mỗi khi gắp. Tuy nhiên, nếu ai đã thích thì đây đúng là món ăn tuyệt hảo.
Nhắc đến văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, chúng ta dễ dàng liên tưởng đến sushi với những cuộn cơm ngâm giấm được nắm chặt, đặt ngay ngắn bên dưới miếng sashimi béo ngậy, tan chảy ngay đầu lưỡi, thấm đẫm vị đại dương hay một tô mì ramen nóng hổi nghi ngút khói trong các xe mì bên đường với nước dùng sệt mặn vị thịt bằm.
Nhưng còn một món ăn khác được coi là hạt ngọc ẩn giấu của nền văn hóa ẩm thực Phù Tang. Hạt ngọc ẩn giấu ấy nho nhỏ và mang hình hài của những hạt đậu tương bé xíu xiu – natto.
Natto là một món ăn truyền thống của người Nhật làm từ đậu nành lên men và thường được dùng trong buổi ăn sáng với mùi vị và vẻ ngoài đặc trưng. Một số chuyên gia ẩm thực so sánh Natto của Nhật với đậu hũ thối của Hong Kong khi cả hai món đều khá kén người ăn do hương vị có phần khá khó chịu và ngoại hình nhơn nhớt kéo sợi dài mỗi khi gắp.
Tuy nhiên, ai một khi đã thích lại dễ cảm thấy sức quyến rũ kỳ lạ của món ăn đến nỗi khó lòng từ chối khi nhìn thấy nó được bày xếp ngay ngắn trên đĩa. Khi mới ngửi, natto có mùi hơi ngai ngái do làm từ đậu nành lên men cùng các túm rơm. Đưa vào miệng nếm, natto để lại một vị nhẫn nhẫn bên ngoài và mằn mặn ở trong khi hạt đậu tương vỡ đôi. Tất cả hoà quyện thành một khúc ca hài hòa trên đầu lưỡi khiến người ta cứ muốn ăn mãi không thôi.
Để có được món ăn đặc sắc đó, người ta chọn những hạt đậu tương nhỏ, ngâm nước cho mềm rồi đem luộc chín. Đậu tương sau khi xử lý được gói vào các túm rơm rồi lên men ở nhiệt độ 40 độ C.
Nguồn gốc của natto đến nay vẫn còn là một cuộc tranh cãi không hồi kết. Có người bảo rằng nguồn gốc của món ăn được bắt nguồn từ những ngôi chùa ở vùng quê nghèo Nhật Bản. ở đó, các vị sư lên men đậu tương và cúng Phật. Do từ “nassho” (nộp vào chùa) gần nghĩa nên món ăn được có tên natto.
Video đang HOT
Hay có một giả thuyết khác cho rằng món ăn này được sinh ra một cách vô tình giữa cuộc chạy giặc vào đầu thế kỷ 19. Khi quân giặc đột ngột kéo đến, các binh sĩ đang nấu ăn vội vã bỏ đậu tương đang nấu dở vào túi rơm và để đó suốt mấy ngày liền. Đến khi mở ra, đậu nành đã lên men và có hương vị kỳ lạ ngất ngây. Đó chỉ là hai trong số hằng hà sa số những truyền thuyết về sự khai sinh của natto.
Natto thường được ăn với cơm và hành ngò, wasabi, củ cải trắng xay thành bột, trứng và nước tương shoyu vào bữa sáng. Tuy nhiên, có nhiều gia đình thường trộn thẳng natto với tương shoyu nhằm giúp mùi đậu nành lên men ngậy và ngon hơn.
Ngoài ra, ở miền Bắc nước Nhật, natto còn được trộn với đường. Không chỉ ăn với cơm, natto còn được chế biến và kết hợp với nhiều món khác nhau như natto sushi, natto nướng, ăn cùng với súp miso, salad hoặc bánh xèo Nhật okonomiyaki.
Nghe phong phú là thế nhưng thực chất, có gần 40% người Nhật rất ghét natto vì độ nhớt và mùi nặng đặc trưng. Tỷ dụ như ở những nơi phía Tây như Osaka, Kobe. Và hiển nhiên, một khi ai đã thích lại vô cùng mê mẩn món này. Đa phần cư dân ở miền Đông như Tokyo hay miền Bắc Hokkaido vô cùng ưa chuộng đặc sản này.
Ngoài việc đơn thuần là một món ăn truyền thống của người Nhật, natto còn mang giá trị dinh dưỡng cao được công nhận bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Pyrazine (một hợp chất ngăn chặn xơ vữa động mạch) và nattoukinase (một loại men được sinh ra trong natto có tác dụng ngăn gừa tụ huyết, đau tim, tắc mạch) thường được nhắc đến mỗi khi phân tích về natto.
Ngoài ra, trong lịch sử Thế chiến thứ II, natto được quân đội Nhật sử dụng như thuốc trị kháng sinh, kiết lỵ. Hiện tại, natto đang được các dược sĩ nghiên cứu để chiết xuất các thành phần cho thuốc chống lão hoá và béo phì.
Hiện nay ở Việt Nam đã có loại natto làm sẵn bán trong các siêu thị đồ ăn Nhật Bản, giá của nó vào khoảng 70.000 đồng/3 hộp nhỏ là tiêu chuẩn cho 3 người ăn. Bạn có thể sử dụng sản phẩm này làm men khi tự làm natto cho gia đình mình.
Nếu so sánh với giá đậu nành và rơm khô ở nước ta (những thứ này vốn là nguồn cung cấp khuẩn natto tự nhiên) thì giá này là quá đắt. Nhưng bạn vẫn nên mua natto về ăn thử và chỉ nên bắt tay vào tự làm nó khi đã quyết định là bạn có thể ăn nó lâu dài.
Nguồn: Tsunagu Japan
Tìm đâu nhà hàng chuẩn Nhật Bản ngay giữa lòng Hà Nội?
Nói đến ẩm thực Nhật Bản nhiều người thường hay nghĩ đến Sushi và Sashimi nhưng không chỉ có thế, món nướng với sốt đặc trưng và lẩu Shabu-Shabu là những món ăn nhất định phải thử một lần trong đời.
Ẩm thực Nhật Bản luôn chú trọng làm nổi bật lên sự tươi ngon và tinh khiết của từng món ăn. Bởi vậy, hương vị món ăn của Nhật cũng rất khác biệt, nhẹ nhàng nhưng không kém phần đậm đà, khiến người thưởng thức khó có thể quên được. Trong những ngày Hà Nội đón đợt gió lạnh đầu mùa, được đắm mình trong hương vị thịt nướng và lẩu vị Nhật Bản thì thật là tuyệt.
Đồ nướng Nhật Bản là một trong những món ăn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Sức hút của món nướng Nhật Bản đến từ cách ướp gia vị chuẩn, để giữ được vị tự nhiên của thịt. Các loại gia vị dùng để tẩm ướp cũng được làm hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên.
Với những người mê ẩm thực xứ hoa anh đào, ngoài hương vị thì cách nướng thịt của người Nhật cũng có nhiều đặc biệt. Khi bếp than hoa vừa nóng, thực khách đặt từng miếng thịt lên vỉ nướng, thêm chút củ quả xung quanh và chờ thịt chín. Đặc biệt, để thưởng thức vị ngon của thịt, chỉ nên lật thịt duy nhất 1 lần để đảm bảo cho thịt vừa chín tới, mềm ngọt và tươi ngon.
Cảm nhận vị ngon ngọt của thịt cùng với nước sốt đậm đà chắc hẳn là điều mong đợi của nhiều tín đồ thịt nướng. "Từng có thời gian sống và làm việc trên đất Nhật khá lâu, về Việt Nam tôi luôn muốn tìm cho mình nhà hàng phong cách Nhật để thưởng thức, mà tìm hoài chưa thấy chỗ nào ưng ý. Mới đây, đi tiếp khách tại Takumi-Ya Hanoi, tôi đã rất ngạc nhiên, khi thịt nướng ở nhà hàng này giữ được độ tươi ngon, mềm ngọt của thịt, tôi cảm giác như mình đang sống lại những năm tháng bên Nhật vậy." - thực khách tại nhà hàng Takumi-Ya Hanoi chia sẻ.
Được biết, nhà hàng còn nổi tiếng với món lẩu Shabu-Shabu - món ăn được chắt lọc những gì tinh túy nhất của ẩm thực xứ phù tang, mang lại nướng lẩu đậm đà đi vào lòng người. Lẩu Shabu-Shabu tại nhà hàng Takumi-Ya Hanoi cuốn hút bởi sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong nghệ thuật chế biến nước lẩu của các đầu bếp trứ danh đến từ Nhật Bản. Thưởng thức lẩu Shabu-Shabu người dùng sẽ cảm nhận được thứ hương vị tuyệt hảo, không lẫn vào đâu được của nướng lẩu, kèm theo đó là thịt và rau đặc trưng của xứ sở hoa anh đào.
Đặc biệt, nhà hàng có chương trình khuyến mãi vô cùng độc đáo "Ngày của Thịt" - ngày 29 hàng tháng, Takumi-Ya Hanoi sẽ áp dụng chương trình giảm giá sốc, giảm 30% tổng hóa đơn thanh toán với tất cả các menu. Ngoài ra, mỗi khách dùng bữa trưa tại nhà hàng từ 22/10 đến 15/11 đều được tặng 1 voucher 200k.
Được biết, Takumi-Ya Hanoi là một trong những chuỗi nhà hàng lớn, với hơn 20 chi nhánh tại thành phố cảng sầm uất Yokohama - Nhật Bản . Mới đây nhà hàng đã khai trương chi nhánh mới tại Hà Nội, giúp thực khách Việt Nam có thể trải nghiệm những món ăn của Nhật như chính tại xứ phù tang.
Nhà hàng thịt nướng và lẩu Nhật Bản Takumi-Ya Hanoi.
Đừng lo về những câu hỏi "tối nay ăn gì", "trưa nay ăn gì" nữa nhé, xách ngay ví lên để check in không gian sang trọng, món ngon chuẩn Nhật tại nhà hàng này ngay thôi.
Theo Trí Thức Trẻ
Những món ăn cực dị này lại là bữa ăn quen thuộc với người Nhật Văn hóa ẩm thực của Nhật gây được nhiều ấn tượng với du khách quốc tế về sự tinh tế trong hương vị và cách trình bày hấp dẫn. Tuy nhiên, ở một khía cạnh khác, ẩm thực Nhật Bản sẽ khiến bạn kinh ngạc trước những món ăn ngon với những nguyên liệu dị thường này. Konnyaku: Khối thạch màu xám gọi...
