Chuyên gia an toàn thực phẩm chỉ cách lựa chọn bánh Trung thu ngon
Bánh Trung thu là một sản phẩm có đa dạng loại thực phẩm, loại gia vị, phụ gia thực phẩm. Từng loại nguyên liệu đều có nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP).
Bánh Trung thu ngon, đảm bảo ATTP thường có mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không rớt. Ảnh minh hoạ
Từng loại nguyên liệu làm nên bánh Trung thu đều có nguy cơ mất ATTP
PGS.TS Nguyễn Thanh Phong – Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, để bảo đảm ATTP, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng, Cục đã có Công văn số 2537/ATTP-NĐTT về việc tăng cường bảo đảm ATTP Tết Trung thu năm 2019.
Công văn nêu rõ: Tết Trung thu năm 2019 đang đến gần, nhu cầu tiêu dùng và hoạt động sản xuất, kinh doanh các loại bánh, kẹo, thực phẩm bao gói sẵn, đặc biệt là bánh Trung thu dự kiến sẽ gia tăng đột biến. Bên cạnh các cơ sở sản xuất kinh doanh có uy tín, sản phẩm bảo đảm an toàn cũng còn một số tổ chức, cá nhân có hành vi lén lút đưa ra thị trường một số loại bánh kẹo nhập lậu, không có nguồn gốc, xuất xứ và không bảo đảm an toàn.
“Nếu không quản lý tốt, nguy cơ xuất hiện các loại sản phẩm không bảo đảm an toàn, hàng giả, sản phẩm không nguồn gốc, xuất xứ, trà trộn, lưu thông trên thị trường, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng”, đại diện Cục An toàn thực phẩm cho biết.
Cục An toàn thực phẩm đề nghị các thành viên Tổ công tác kiểm tra các cơ sở sản xuất, tiêu thụ bánh Trung thu trên cơ sở chức năng, nhiệm vụ và thẩm quyền quản lý chỉ đạo, tổ chức triển khai, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm và công khai tên cơ sở, địa chỉ, loại sản phẩm vi phạm, hành vi vi phạm trên các phương tiện thông tin đại chúng theo quy định của pháp luật. Nếu có dấu hiệu vi phạm hình sự đề nghị chuyển cơ quan công an để điều tra và xử lý nghiêm.
Về góc độ ATTP của bánh Trung thu, ThS.BS Nguyễn Văn Tiến – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho hay, bánh Trung thu là một sản phẩm có đa dạng các loại thực phẩm, loại gia vị, phụ gia thực phẩm (chất tạo mầu, chất bảo quản, chất chống mốc)… Từng loại nguyên liệu đều có nguy cơ mất ATTP: Thực phẩm bị ôi thui, thực phẩm nhiễm các loại nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh (nấm mốc, tụ cầu, tả, lỵ…), nhiễm hóa chất độc hại (chất tăng trọng, kháng sinh, chất bảo quản, hóa chất bảo vệ thực vật, chất tạo mầu cấm sử dụng…).
Lựa chọn và sử dụng bánh Trung thu ra sao cho chuẩn?
Video đang HOT
Theo ThS.BS Nguyễn Văn Tiến, việc không kiểm soát được nguyên liệu, khi chế biến không đảm bảo quy trình về vệ sinh: Từ sơ chế nguyên liệu, nơi chế biến, dụng cụ chế biến, cũng như vệ sinh và sức khỏe của người chế biến sẽ tạo ra sản phẩm kém chất lượng, không đảm bảo an toàn cho người sử dụng. “Trong bánh Trung thu có một gói hút ẩm, nhưng bánh không bảo quản được lâu (tối đa là 2 tháng sau khi xuất xưởng). Vì lợi nhuận, một số nhà sản xuất, kinh doanh bất chấp các quy định, các công đoạn, các quy trình về an toàn thực phẩm, làm cho sản phẩm dễ bị ô nhiễm có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, mạn tính, bệnh truyền qua thực phẩm và làm ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng cho người tiêu dùng”, ThS.BS Nguyễn Văn Tiến nói.
Chuyên gia Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo, về mặt cảm quan, bánh Trung thu ngon, còn đảm bảo vệ sinh ATTP thường có mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không rớt.
Về nhãn mác, sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, có tên của cơ sở sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng và bảo quản… Đồng thời, hình ảnh, logo nhà sản xuất trên bao bì phải sắc nét, không bị nhòe. Đặc biệt, sản phẩm có ngày sản xuất, có thời hạn sử dụng, tốt nhất là sử dụng sản phẩm mới xuất xưởng.
Về chất lượng, người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm không bị dập nát, biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không có mùi khác lạ. Không lựa chọn, mua sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
Chọn mua các loại bánh bao bì phải còn nguyên vẹn, lớp vỏ giấy bóng kính không bị hỏng hoặc bị xì hơi để tránh không khí lọt vào làm giảm chất lượng bánh. Khách hàng không nên mua các loại bánh có những vết đốm, vết lạ như: Đốm trắng, xanh, vàng, vì đây là những dấu hiệu cho biết bánh bị mốc, hỏng khi sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sản phẩm được bày bán ở những địa điểm kinh doanh xác định, đáp ứng các yêu cầu về điều kiện kinh doanh thực phẩm như: Có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất.
Đối với bánh nướng phải có vỏ mềm, mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng mùi thơm đặc trưng. Nếu bánh ngon màu sắc của bánh phải là màu vàng hơi đậm và đều. Nhân bánh phải mềm, đầy đủ các vị bùi, béo, thơm, cắt ra nhân không bị rời, không nhớt, không mùi vị lạ. Bánh dẻo có vỏ mềm và dẻo, hoa văn trên mặt bánh có đường nét sắc sảo và rõ ràng. Nhân bánh mềm, dẻo và có hương thơm tự nhiên của hạt sen và đậu xanh.
Bánh mua về phải được bảo quản đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất. Cần rửa tay sạch trước khi cắt, chia bánh và trước khi ăn bánh. Người dân cũng không ăn quá nhiều bánh và các thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rối loạn hấp thu thực phẩm. Đặc biệt, khi có những bất thường về sức khỏe do ăn uống, nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn, trợ giúp kịp thời về chuyên môn.
Theo giadinh
Bánh trung thu an toàn hay không do người mua quyết định
Để bảo đảm an toàn thực phẩm đối với thị trường bánh trung thu, người tiêu dùng là một nhân tố quan trọng có tính quyết định.
Để có bánh trung thu an toàn, mỗi chiếc bánh cần được sản xuất ở những cơ sở có đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng.
Trong những ngày cận dịp lễ Trung thu, quản lý thị trường các tỉnh, TP đã bắt hàng trăm nghìn chiếc bánh trung thu nhập lậu, không giấy tờ cũng như chất lượng thực phẩm.
Theo Cục An toàn thực phẩm (VFA), Bộ Y tế, để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đối với thị trường bánh trung thu, người tiêu dùng là một nhân tố quan trọng có tính quyết định.
Cục VFA đã chỉ ra các tiêu chí chọn mua bánh trung thu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tiêu chí chọn bánh trung thu
Khi mua người tiêu dùng phải lựa chọn những sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng: Có tên của nhà sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng, bảo quản... Sản phẩm phải ghi ngày sản xuất, thời hạn sử dụng và còn hạn sử dụng.
Theo VFA, khi mua bánh trung thu người tiêu dùng phải lưu ý nhãn mác, thời hạn sử dụng, màu sắc bánh... Ảnh: Internet
Bên cạnh đó, bánh trung thu phải được bày bán ở những nơi hợp vệ sinh, có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản theo đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất. Cục VFA lưu ý: "Người tiêu dùng phải sử dụng cảm quan để đ.ánh giá, bảo đảm sản phẩm không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không bị thiu, ẩm mốc, hư hỏng và không có mùi khác lạ".
Đồng thời tuyệt đối không lựa chọn, mua sản phẩm trôi nổi, không có nguồn gốc, hàng hết hạn sử dụng, bao bì rách nát, sản phẩm biến dạng, hàng lậu.
Thế nào để sử dụng bánh trung thu an toàn?
Theo Cục An toàn thực phẩm, để sử dụng bánh trung thu an toàn, sản phẩm khi mua về phải được bảo quản ở nơi sạch sẽ, được che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản theo đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất.
Để tránh xảy ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm đáng tiếc, người tiêu dùng chỉ nên sử dụng bánh khi còn hạn sử dụng, không ăn bánh bị dập nát biến dạng hoặc bao bì rách nát, bánh có những biểu hiện của nấm mốc, mùi lạ...
Một tiêu chí khác khá quan trọng được Cục An toàn thực phẩm khuyến nghị là đảm bảo vệ sinh tay sạch sẽ trước khi cắt, ăn bánh. Điều này tránh được các vi khẩu có hại ở tay xâm nhập vào thức ăn.
Cục cũng đưa ra lưu ý thêm để sử dụng bánh trung thu an toàn, người tiêu dùng phải chú ý liều lượng bánh khi ăn sao cho phù hợp với thể trạng cơ thể. Không nên ăn quá nhiều bánh và các thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rối loạn hấp thu thực phẩm.
Mùa trung thu đang đến gần, với hàng trăm ngàn điểm bán cũng như các loại bánh khác nhau. Tuy nhiên, vì lợi nhuận nhiều cơ sở sản xuất bánh sử dụng nguồn nguyên liệu cũng như quy trình sản xuất không đảm bảo dễ gây ra các tình trạng ngộ độc thực phẩm. Do đó, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng khi có những bất thường về sức khỏe do ăn uống phải nhanh chóng đến các cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn, trợ giúp kịp thời về chuyên môn.
NGUYÊN HÀ
Theo PLO
Bác sĩ Viện 108 lưu ý cách chọn và ăn bánh trung thu Thành phần cơ bản của bánh Trung Thu bao gồm những gì? Việc sử dụng các loại bánh Trung Thu không rõ nguồn gốc, nhãn mác không đầy đủ có tác hại như thế nào? Sử dụng bánh Trung Thu như thế nào để tốt cho sức khỏe?... TS.BS. Đoàn Huy Cường- Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện TWQĐ 108 (Viện 108) giải đáp...