Chuột đồng chiên mắm, nghe thì ghê nhưng ăn là mê

Nông Mạnh Hùng07:29 23/10/2019

Chuột đồng là một trong những nguyên liệu làm ra nhiều món ăn ngon như chuột nướng, chuột kho, chuột chiên…

Nhưng rất nhiều du khách lại muốn thưởng thức món chuột đồng chiên mắm, tuy có vị hơi nồng nhưng mang lại cảm giác lạ và ấn tượng vô cùng. Nếu đây là lần đầu thưởng thức thì chắc hẳn nó sẽ là thử thách đối với bạn.

Người Tây Nam Bộ chẳng lạ gì với những con chuột đồng béo núc níc. Loài vật háu ăn này luôn ẩn nấp tại những hang đất trên các con đê hoặc chui rúc trên đồng ruộng, người ta có thể săn chuột quanh năm song chuột ngon nhất vẫn là sau vụ gặt vì chuột vào mùa này rất béo, thịt thơm.

Những món ăn từ thịt chuột rất ngon nên giá của chúng chẳng hề rẻ

Các món từ thịt chuột đồng khá ngon nên giá cũng không hề rẻ. Một kg dao động khoảng 60 – 80 nghìn đồng, có nơi tính con. Đây cũng là cách diệt các loài động vật phá hoại mùa màng, vừa kiếm thêm thu nhập của người nông dân.

Nhiều du khách khi đến miền Tây mà nghe đến món thịt chuột đã lắc đầu, lè lưỡi nhưng nếu “cả gan” dám thưởng thức thì chắc chắn sẽ mê liền. Chuột được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: chiên, nướng, sấy khô, xé phay, chiên nước mắm. Trong số đó chuột chiên nước mắm là món được nhiều người yêu thích nhất.

Video đang HOT

Nếu đã thưởng thức các món từ chuột chắc hẳn bạn sẽ mê nghiền

Chuột chiên nước mắm là món ngon không thể bỏ qua, chúng tuy có mùi vị hơi nồng nhưng lại rất đậm đà, khiêu khích vị giác người ăn. Để làm được món ăn này, những con chuột đồng mập mạp được người dân bắt về thui vàng với rơm rồi làm sạch, để cho ráo rồi chặt đầy. Món này có thể để nguyên con hoặc chặt ra từng miếng tùy theo cách thưởng thức của mỗi người. Chuột sau khi để ráo cho thêm hành tím đã băm nhuyễn, ướp cùng một chút nước mắm ngon rồi để khoảng 30 phút cho thấm.

Chuột chiên nước mắm là món ngon không thể bỏ qua

Sau đó chúng được đem vào chảo dầu đang sôi, chiên có đến khi thịt chín, bề ngoài có màu hơi vàng thì vớt ra để ráo. Sau đó lại cho vào chiên tiếp lần hai cho đến khi có màu vàng óng. Lúc này lấy một cái chảo khác bắc lên bếp, cho chút dầu vào, đợi dầu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, cho một lượng mắm và đường vào rồi cho chuột vào đảo đều cho ngấm gia vị, đun đến khi cạn nước thì bắc ra. Khi đó thịt chuột rất đậm đà, quyến rũ, có sự hòa quyện của tỏi, của đường, của nước mắm làm cho món ăn này rất lạ.

Theo Amthuc365

Chuột đồng chiên xả ớt và lươn um rau ngổ đốn tim du khách đến Cà Mau

Chuột đồng từ lâu đã là món ăn đặc sản của người miền Tây sông nước. Người dân nơi đây có thể chế biến chuột đồng thành nhiều món ăn như chuột sấy khô, chuột khìa, chuột chiên...

Du khách đến Cà Mau thường thích thú với món chuột đồng chiên sả ớt, món ăn rất dễ đưa cơm với hương vị khác lạ.

Chuột đồng chiên xả ớt là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Tây. Ảnh: I.T

Chuôt đông thường sông trong những cánh đông, ruộng lúa, chúng đào hang ở bờ ruộng làm nơi trú ẩn, sinh sôi và phát triển. Thường vào mỗi mùa vụ, chuột đồng béo ú, lông bóng mượt, thịt rất thơm ngon vì nguồn thức ăn của chúng chủ yếu là lúa và các loại như ốc, mầm cây non...Người dân chỉ cần đào hang, bẫy, xiên là có thể có một cuộc săn chuột thú vị.

Chuột sau khi bắt về được làm sạch, để ráo nước, ướp chung với sả ớt bằm nhuyễn, rồi thêm muối, bột ngọt, nước mắm, một chút đường cho ngấm gia vị. Sau đó, người ta đem những miếng thịt chuột chiên trên bếp lửa liu riu cho đến khi chín vàng ruộm, thơm nức mùi thịt, sả ớt. Khi ăn thịt chuột mềm, ngọt, thơm, quyện lẫn với vị cay cay của ớt, mùi thơm của sả, ăn với cơm trắng rất đưa đẩy.

Du khách có thể thưởng thức món đặc sản đậm đà hương v của sông nước Cà Mau tại canteen rừng U Minh Hạ với giá 90.000 đồng một đĩa.

Lươn um rau ngổ

Ở vùng đất Mũi, lươn thường sống nơi ao, đìa cạn nước, có nhiều rơm rác mục. Thường người ta thả câu kiều, hay đặt trúm để bắt lươn.

Để làm món lươn um rau ngổ, người ta thường chọn những con lươn vàng ruộm, không quá to mà cũng không nhỏ quá, làm sạch nhớt bằng cách vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm. Kế đến cắt cổ rút bỏ ruột, rửa sạch lại rồi để nguyên con cho ráo nước, cách làm này để lươn vẫn giữ nguyên được chất bổ.

Món lươn um rau ngổ đốn tim thực khách khi đến Cà Mau. Ảnh: Hai Miệt Vườn.

Rau ngổ để chế biến là loại rau mọc hoang ở các ao, đìa cạn xâm xấp nước, cọng và lá màu xanh trắng. Rau lặt bỏ bớt lá, giữ lại cọng rồi rửa sạch, lót vào dưới đáy nồi rồi để những con lươn đã được khứa chéo mình, ướp đường, muối, bột ngọt tiêu xay từ trước cho thấm rồi để trên bếp lửa liu riu.

Để làm nước chấm, tương đậu nành được vớt ra nghiền nhuyễn, sả băm nhuyễn với chút ớt cay, đậu phộng rang vàng sảy hết vỏ bỏ vào cối giã nhưng không được nát. Sau đó tất cả được bỏ chung vào một cái bát tô, đổ nước cốt dừa vào từ từ, dùng thìa khuấy đều lên sao cho sền sệt, nêm vào chút đường, muối. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm, thịt k thấm vị mằn mặn, vừa ngòn ngọt, vừa beo béo...

Lươn um rau ngổ ăn lúc còn nóng hổi với bún rất thú vị. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon mà không ngán. Du khách đến thăm rừng U Minh Hạ có thể gọi lươn um rau ngổ hoặc um lá nhàu với giá 160.000 một nồi.

Theo Charmtrip

Top 5 những món ăn không thể bỏ qua khi đến Bắc Ninh Thịt chuột Đình Bảng là một thứ đặc sản nếu không thử qua sẽ "phí cả một đời". Người dân Đình bảng bắt chuột đồng để ăn quanh năm nhưng chủ yếu họ đi săn vào vụ gặt, bởi khi ấy là lúc chuột sinh sản nhiều và thịt béo nhất. Thịt chuột đồng màu trắng và thơm ngon không thua gì thịt...