Cho thêm thứ này vào, món nem rán nhà bạn sẽ thơm ngon, giòn rụm

P.V10:20 03/07/2020

Hãy vận dụng những công thức nấu ăn dưới đây nếu muốn nem bạn rán 100 cái như 1, vàng rộm, giòn tan, ngon như ngoài hàng

Đối với mâm cỗTếtmiền Bắc, nem rán là món ăn không thể thiếu. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Để có món nem rán vàng ươm, thơm phức, lại luôn giòn, không bị bục cần có những mẹo nhỏ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết.

Nhân nem

Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu… cần vắt hết nước trước khi cho vào.

Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.

Gói nem

Khi gói nem, chị em không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.

Cho vào tủ lạnh trước khi rán

Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.

Cách để nem rán giòn

Video đang HOT

Chị em có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.

Hoặc chị em có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và cótác dụnggiúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Hay có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.

Rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Vớt ra, để lên giấy thấm dầu

Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ…) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.

Chúc các bạn thành công!

Thả cục cơm nguội vào chảo dầu sôi để rán nem, điều kỳ lạ sẽ xảy ra khiến chị em ngỡ ngàng

Thả cơm vào chảo dầu sôi để rán cùng nem, nghe có vẻ kỳ quặc nhưng tác dụng của nó khiến chị em không thể ngờ tới.

Nem rán là món ăn ngon, truyền thống, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Hay những vụn rơi ra từ vỏ nem rất dễ bị cháy đen và bám vào những chiếc nem khác trông kém hấp dẫn. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon, hấp dẫn không bị bám đen, chị em hãy tham khảo những mẹo này.

Cách rán chả nem mà không bị đóng cặn ở chảo dầu chiên

Miếng cơm nguội giúp hút các chất cặn trong dầu

Khi dầu để rán nem, chả bắt đầu nóng già chị em hãy cho miếng cơm nguội vào rồi rán cùng nem. Làm như vậy, bao nhiêu cặn cháy trong lúc rán sẽ được hút hết vào miếng cơm nguội, kết quả là chảo dầu sẽ trong vắt.

Nem không bị bám cặn khi rán cùng cơm nguội

Khi miếng cơm nguội vàng, có thể dùng miếng cơm khác để thay thế cho đến khi rán hết mẻ chả nem.

Chị em nên cho dầu ngập mặt nem. Như vậy nem sẽ được giòn và chín đều hơn. Tuy nhiên nhớ canh lửa để nem không bị cháy.

Trộn nhân nem

Cho trứng vừa đủ vào nhân nem để nem không quá bị ướt

Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như củ đậu, hành, thịt, cà rốt hay su hào, nấm hương, mộc nhĩ, chị em nên cho thêm ít tôm nõn. Tôm khô ngâm kĩ, rửa sạch, giã nhỏ cho vào nhân, nem sẽ thêm vị ngọt thơm mà vẫn rất thanh.

Khi làm nhân nem, chị em nhớ cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

Gói nem

Đừng gói quá chặt tay

Khi gói nem chị em nhớ đừng gói quá chặt tay. Bởi khi rán , nhân sẽ nở ra đôi chút, nếu gói quá chặt thì sẽ làm rách vỏ, nhân bị lộ ra ngoài. Do đó, bạn chỉ nên gói vừa phải, hơi lỏng tay là được.

Để nem rán được giòn, chị em có thể pha một bát nước đường thật loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có vàng ruộm, giòn ngon.

Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Khi cuốn nem xong, chị em không nên mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn

Tuyệt chiêu làm món nem rán vàng giòn mà không bị khô Món nem rán là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt, tuy vậy để có món nem rán vàng giòn đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết cách. Meo ran nem vang gion Nem rán là món ăn quen thuộc nhưng rất hấp dẫn. Dù là món ăn nóng nhưng bất kể mùa nào cũng vẫn có rất nhiều người...