Cá kho Hàng Bè nức tiếng Hà thành

Theo chân một người bạn, chúng tôi tới chợ Hàng Bè (TP Hà Nội) trong một buổi chiều cuối tuần đẹp trời. Gọi chợ nhưng thực chất đây chỉ là những hàng quán bán dọc đoạn giao cắt giữa các con phố Gia Ngư – Cầu Gỗ – Hàng Bè – Đinh Liệt.

Chợ Hàng Bè cũ trước kia đã được giải tỏa nhưng nét độc đáo của khu chợ phố cổ vẫn được lưu giữ với những mặt hàng đa dạng cùng vô số sắc màu, âm thanh, mùi vị hấp dẫn.

Thế mạnh của chợ Hàng Bè là các món ăn chế biến sẵn ngon có tiếng ở đất Hà thành. Khách hàng có thể trực tiếp quan sát các đầu bếp chế biến món ăn ngay tại chỗ và mua ngay khi chúng còn nóng hổi như chả mực, nem rán, chả rươi… Cùng với mắm tép chưng thịt và thịt kho tàu, cá kho đã trở thành thương hiệu mà chỉ có lên chợ Hàng Bè mới tìm được hương vị đúng điệu.

Quán được nhiều bà nội trợ và thực khách ưa chuộng nhất tại đây là quán cô Trinh (số 5 ngõ Cầu Gỗ). Gọi là quán nhưng thật ra chỉ gồm vài ba chiếc bàn nhỏ để xếp các nồi cá kho, thịt kho lên. Đơn giản vậy thôi nhưng lúc nào cũng tấp nập khách.

Cá kho Hàng Bè nức tiếng Hà thành - Hình 1

Cá ở đây là loại cá trắm cỏ có trọng lượng tối thiểu từ 5 – 8 kg và kho nhừ trong suốt 10 giờ khiến từng thớ thịt đến xương đều mềm nhừ, thấm đượm gia vị. Mỗi lần mở nắp nồi kho là mùi thơm hấp dẫn lan tỏa không gian khiến bất cứ ai ghé chân qua đây cũng không thể không nán lại hít hà.

Công việc kho cá mỗi ngày được cô Trinh chuẩn bị từ lúc 5 giờ sáng. Các nguyên liệu đều được đích thân cô lựa chọn kỹ càng, từ con cá tươi sống, chắc thịt đến các gia vị như riềng, nước mắm, nước hàng…

Mỗi lần cô kho cả nồi gang to, mỗi nồi khoảng 20 kg cá và sử dụng củi lửa chứ không phải bếp than tổ ong. Do đó cá của cô Trinh được đánh giá là đậm đà gia vị cổ truyền, thân thuộc.

Theo cô Trinh, một trong những cái khó khi kho là làm sao cho các khúc cá dù to hay nhỏ cũng thấm vị như nhau, thịt cá nhừ mà vẫn chắc. Để bảo đảm yếu tố này, cô thường xếp mẩu cá to ở dưới, mỏng ở trên và có quy tắc thứ tự giữa các khúc đuôi, khúc giữa để lúc bán, khách ưng khúc nào là lấy khúc đó, không phải bới nhiều, tránh bị nát.

Ngoài cá kho, thịt kho của cô Trinh cũng được rất nhiều người yêu thích. Vị thơm ngon béo mà không ngấy của thịt ăn kèm với cá đem lại sự kết hợp rất đặc biệt, nhất là khi ăn với cơm trắng vào tiết trời mùa đông giá lạnh của Hà Nội.

Cầm trên tay một khúc cá kho tươi ngon, nóng hổi và đậm đà gia vị truyền thống là điều khiến chúng tôi hài lòng nhất trong buổi dạo chợ ngày hôm đó. Ai nấy cũng vui vẻ và hào hứng nói về bữa cơm chiều sum họp đầm ấm cùng món cá kho trứ danh chợ Hàng Bè.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Với bất cứ món rán nào bạn chỉ cần thêm thứ này vào đảm bảo thơm giòn, chín mềm từ trong ra ngoài
20:12:57 13/07/2020
Bí quyết rán cá, rán trăm lần đều vàng giòn, không rách da, sát chảo
13:58:12 14/07/2020
Blogger nước ngoài giới thiệu 3 món ngon đáng thử ở TP.HCM
15:05:35 13/07/2020
Luộc trứng đừng chỉ dùng nước lạnh, thêm 2 thứ này trứng chín mềm, dễ bóc vỏ
20:22:18 14/07/2020
6 món tuyệt ngon từ đậu phụ dễ làm, các chị em nội trợ tham khảo ngay để có thêm lựa chọn trong mâm cơm hàng ngày
14:02:06 14/07/2020
Làm chả giò, cứ “nắm thóp” những điều cơ bản này thì đến đầu bếp đại tài cũng phải khen bạn tới tấp vì món chả giò để giòn tới vài tiếng
13:47:58 14/07/2020
Cách luộc khoai lang đúng cách và ngon nhất
08:02:53 14/07/2020
Bí quyết muối cà pháo trắng giòn, thơm ngon
11:45:23 14/07/2020
Hấp cua đặt nằm úp hay ngửa để chín đều, thịt ngon ngọt nhất: 99% chị em không biết
14:51:32 13/07/2020
Có những mẹo hay ho khi nấu mì gói sẽ nâng tầm món ăn bình dân này lên một level khác mà bạn không ngờ tới
19:41:37 14/07/2020

Thông tin đang nóng

Jennifer Phạm thấy mình như 'đẻ thuê'
06:15:14 15/07/2020
Trung Dũng: Chuyện tôi có con là ngoài ý muốn!
08:01:54 15/07/2020
1 ngày sau dòng trạng thái gây chú ý, Jolie Nguyễn đăng tải hình ảnh xuất hiện hiếm hoi trên MXH
05:48:39 15/07/2020
Được thiếu gia giàu có đất Hong Kong theo đuổi nhưng ái nữ "vua sòng bài Macau" vẫn quyết chọn Đậu Kiêu, tất cả chỉ vì nguyên nhân này?
08:33:36 15/07/2020
Tình sử Lee Min Ho - Kim Go Eun trước khi bén duyên: Nhìn dàn tình cũ quyền lực của chàng mà choáng
06:03:54 15/07/2020
Dân tình "rớt liêm sỉ" vì loạt ảnh Jeon Ji Hyun - Son Ye Jin thời đỉnh cao, bảo sao thành biểu tượng nhan sắc ở Hàn
06:20:15 15/07/2020
Toàn cảnh vụ mất tích của diễn viên 'Glee' Naya Rivera
06:23:35 15/07/2020
Biểu tượng gợi cảm Trung Quốc trầm cảm, ngồi khóc ở ven đường
07:23:12 15/07/2020
Thanh Thúy, Cao Minh Đạt và dàn sao 'Vòng xoáy tình yêu' sau 15 năm
07:31:06 15/07/2020
Bị Weibo mời đến kiểm điểm, phía Tiêu Chiến vội vã lên bài xin lỗi, netizen: 'Nên đổi tên thành Chiến Sorry'
05:56:08 15/07/2020

Tin mới nhất

Đây là điều nam giới thầm khao khát trong mỗi 'cuộc yêu' mà phụ nữ cần thấu hiểu

08:49:31 15/07/2020
Nấm chân gà có thân dài, mình dày, phù hợp để chế biến những món thuần chay nhưng vẫn đủ độ thơm, ngọt để kích thích vị giác.

Cua mặt trăng - đặc sản trứ danh ở Côn Đảo

08:44:22 15/07/2020
Cua mặt trăng là hải sản độc đáo quý hiếm ở Côn Đảo. Loài hải sản này không chỉ để chế biến thành những món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng, mà vỏ cua còn có thể chế tác thành sản phẩm mỹ nghệ tuyệt đẹp.

Đừng làm mãi sườn heo chua ngọt, hãy thử phương pháp này, sườn rất mềm và 'ngon ngất ngây'

08:39:14 15/07/2020
Sườn là một loại thực phẩm rất phổ biến và ngon miệng trong cuộc sống của chúng ta. Món ăn từ sườn cũng rất đa dạng, từ sườn chua ngọt, sườn om hoặc súp đều là những lựa chọn tốt.

5 món đặc sản không thể bỏ qua khi tới Hạ Long

08:35:17 15/07/2020
Không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ, Hạ Long (Quảng Ninh) còn hấp dẫn du khách với nền ẩm thực phong phú, đa dạng.

Chả ốc nhồi ống nứa

07:15:44 15/07/2020
Chả dai ngon, ốc giòn sần sật, vị ngọt thơm tiết ra từ ống nứa non, chấm cùng nước mắm gừng mặn ngọt đậm đà.

Cháo gỏi vịt cho mùa mưa Sài Gòn

06:43:28 15/07/2020
Cháo nóng hổi, hạt gạo rang rời, kết hợp thịt vịt luộc trộn gỏi bắp cải, chấm nước mắm gừng giúp bạn ấm bụng chiều Sài Gòn ẩm ướt.

Gỏi tai heo chua ngọt đơn giản ăn là thích

06:15:10 15/07/2020
Cùng học cách chế biến món gỏi tai heo đơn giản mà ngon miệng cho gia đình thưởng thức cuối tuần bạn nhé.

Cách nấu chè nhãn lồng hạt sen ngọt mát tại nhà

06:10:18 15/07/2020
Vị ngọt thơm và thanh mát của món chè nhãn lồng hạt sen sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn. Cùng học cách chế biến món chè này bạn nhé.

Cách làm sườn sốt me, tôm sốt me quyến rũ cả nhà

06:08:13 15/07/2020
Sườn sốt me thơm mềm, chua chua, ngòn ngọt vô cùng hấp dẫn trong khi tôm sốt me lại mang đến hương vị mới lạ cho cả nhà.

Hai món xôi thơm ngon nấu bằng nồi cơm điện

06:01:29 15/07/2020
Món xôi mềm ngon, có màu đẹp mắt sẽ trở thành bữa ăn hấp dẫn cho cả nhà.

Cánh gà sốt cay ăn ngay kẻo tiếc

05:58:41 15/07/2020
Cánh gà sốt cay là món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến món cánh gà sốt cay cho gia đình thưởng thức cuối tuần bạn nhé.

6 cách nấu canh rong biển chuẩn nhất vị thanh mát không tanh

21:48:18 14/07/2020
Rong biển là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể. Đặc tính thanh mát, giải nhiệt nhưng lại có vị hơi tanh. Cách nấu canh rong biển vừa ngon lại khử hết mùi tanh không phải ai cũng biết.

Cách nấu chè bắp ngon đơn giản ngay tại nhà không thua gì hàng quán

21:45:39 14/07/2020
Chè bắp có hương vị truyền thống, dân dã dễ ăn đã gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Cách nấu đơn giản chỉ vài bước là xong, nguyên liệu cũng không có gì cầu kỳ, chỉ cần bắp ngô non, lá nếp, bột sắn dây, đường,.. là có được món chè...

Cơm trộn mà làm thế này thì không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng nức nở khen ngon

18:26:38 14/07/2020
Một bát cơm trộn thịt nóng hổi ngon miệng thêm chút béo ngậy của phô mai lại càng thêm phần hấp dẫn.

Cách làm chuối bọc nếp nướng dẻo, thơm ngon khó cưỡng

18:21:28 14/07/2020
Chuối bọc nếp nướng là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị béo bùi quyện cùng vị ngọt thơm rất hài hòa .Tham khảo ngay công thức làm món ngon này dưới đây nhé!

Cách nấu cháo gà nhanh mềm bằng nồi cơm điện

11:40:53 14/07/2020
Cháo gà là một món quen thuộc đối với mỗi gia đình không chỉ rất thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho người mới ốm dậy hoặc trẻ em.

Cách ngâm măng tỏi ớt chua chua, cay cay tuyệt hảo

11:38:17 14/07/2020
Măng ngâm cùng với tỏi, ớt và một số loại gia vị khác sẽ cho mùi vị thơm ngon, chua chua, cay cay phù hợp với nhiều món ăn và mang lại nhiều dưỡng chất.

Cách làm món rau muống xào thịt bò nhiều dưỡng chất

11:36:17 14/07/2020
Thịt bò mềm ngon, ngấm đều gia vị hòa quyện với vị ngon của rau muống xào giúp cho món ăn này trở nên ngon cơm, kích thích khẩu vị người thưởng thức hơn bao giờ hết.

Thích thú với món bánh khoai lang tím mát lạnh xua tan nắng nóng

11:34:23 14/07/2020
Bánh khoai lang tím thơm ngon hấp dẫn với vẻ ngoài đẹp mắt, giúp giải nhiệt ngày hè hiệu quả đảm bảo các thành viên trong gia đình sẽ vô cùng thích thú.

Socola bọc chuối thơm ngậy mát lạnh ngày hè

10:11:21 14/07/2020
Một chút biến tấu cho món chuối bổ dưỡng sẽ cho ra lò món socola bọc chuối thơm ngon khó cưỡng.

Làm chè trân châu hoa quả vừa lạ vừa quen

10:08:36 14/07/2020
Món chè trân châu hoa quả ngon - lạ - độc này chắc chắn sẽ trở thành cạ cứng của bạn trong mùa hè này.

Những món ngon thú vị biến tấu từ quả vải vườn nhà

10:05:03 14/07/2020
Mùa vải thiều, vải tràn lan, nhưng ăn nhiều một lúc sẽ gây nhiệt cho cơ thể. Nhiều người đã nghĩ ra cách làm các món ngon khác nhau từ quả vải thiều.

Tự tay làm mắm tôm đảm bảo vệ sinh, ngon hơn ngoài hàng

09:52:54 14/07/2020
Mắm tôm là thứ gia vị phổ biến của người Việt. Cùng khám phá cách làm mắm tôm để ăn dần vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

Cách muối dưa rau muống lạ miệng và ngon cơm

09:49:00 14/07/2020
Món rau muống luộc, xào... đã quá quen thuộc. Bạn hãy thử đổi món bằng cách dùng rau muống để muối dưa.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn thật ngon và dễ dàng

09:46:20 14/07/2020
Bánh xèo có lớp vỏ mỏng, giòn rụm, cuộn chung nhiều loại rau, kết hợp với vị chua ngọt từ nước mắm quả rất hấp dẫn.

Bí quyết nấu cháo tim cật ngon và đúng cách nhất

09:34:08 14/07/2020
Món cháo tim cật lạ miệng, ngon mà không ngán lại cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào. Cùng tham khảo bí quyết nấu cháo tim cật thơm ngon nhất.

Cách làm món chả giò giòn rụm và thơm ngon

09:32:19 14/07/2020
Món chả giò thơm ngon, giòn giòn này để đãi khách vào dịp cuối tuần cũng là một ý tưởng không tồi.

Cách chế biến canh thịt bò nấu khế và cà chua tuyệt ngon

09:22:19 14/07/2020
Vị chua chua của khế xanh và cà chua, điểm thêm nước canh từ thịt bò ngọt và rau răm thơm ngát sẽ khiến cho bữa ăn nhà bạn thêm đậm đà.

Đậu phụ rẻ tiền nhưng thêm nguyên liệu này sang gấp nhiều lần, ai ăn cũng mê

09:18:14 14/07/2020
Thỉnh thoảng chị em hãy mạnh tay, thử kết hợp đậu phụ với nguyên liệu sang chảnh này để chế biến món ăn chắc chắn mọi người sẽ thấy thú vị.

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon

08:48:55 14/07/2020
Bên cạnh những món ăn cầu kỳ, nhanh ngán thì bắp bò ngâm mắm sẽ là một gợi ý rất hay cho các chị em nội trợ làm cho ông xã lai rai ngày cuối tuần

Cách rang muối lạc giòn tan, ngon như ngoài hàng

08:32:54 14/07/2020
Cùng khám phá cách rang muối lạc giòn tan, béo ngậy và ngon như ngoài hàng.

Thơm ngon chả cá nấu riêu

08:05:41 14/07/2020
Cùng khám phá cách chế biến món chả cá nấu riêu cực thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm.

Dùng nồi cơm điện làm món gà nướng cực ngon

07:59:49 14/07/2020
Gà nướng bằng nồi cơm điện với vẻ ngoài bóng bẩy y hệt như gà quay sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú bởi thành phẩm trông rất hấp dẫn, ngon miệng.

Cách làm đậu phụ tại nhà ngon và đơn giản không ngờ

07:56:06 14/07/2020
Cách làm đậu phụ ngon dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm một chiêu nấu ăn mới, đem đến cho cả nhà những miếng đậu phụ mát lành và an toàn.

Tự làm nộm đu đủ bò khô ngon và đúng cách nhất

07:52:39 14/07/2020
Cùng học cách làm món nộm đu đủ bò khô giòn giòn, tươi ngon và đảm bảo an toàn cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần nhé.

Cách làm bò khô cực thơm ngon từ thịt lợn

07:49:12 14/07/2020
Dưới đây là công thức tự làm giả thịt bò khô từ thịt lợn để tiết kiệm cho chị em mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon và hấp dẫn.

Khô gà cháy tỏi

07:43:21 14/07/2020
Khô gà cháy tỏi có cách chế biến khá đơn giản, làm ở nhà đảm bảo vệ sinh hơn mua sẵn, lại có thể nêm nếm theo khẩu vị.

Cách làm giò gà mịn như giò lụa

06:28:55 14/07/2020
Để làm giò gà trắng thơm, giòn dai như ngoài hàng cũng cần bí quyết nhé!

Có thể bạn quan tâm

Đàn bà ghen để níu, đàn ông ghen là đẩy

Tâm sự

09:24:04 15/07/2020
Đàn ông đàn ang mà ghen, thú thật, tôi thấy nó hèn hèn thế nào. Không chỉ hèn, mà còn có lúc giận mất khôn.

3 “vũ khí” chính sách tiền tệ để hỗ trợ tăng trưởng kinh tế

Kinh tế

09:24:03 15/07/2020
Có ít nhất 3 “vũ khí” mà chính sách tiền tệ có thể tham gia để hỗ trợ tăng trưởng kinh tế trong giai đoạn hiện nay.

Mỹ hoan nghênh Anh cấm Huawei tham gia mạng 5G

Thế giới

09:24:00 15/07/2020
Ngoại trưởng Mỹ ca ngợi quyết định Huawei tham gia mạng 5G của chính phủ Anh, cho rằng công ty này là mối đe dọa an ninh quốc gia.

Lập kỳ tích ở Serie A, Atalanta bám đuổi Juventus

Bóng đá thế giới

09:23:59 15/07/2020
Chiến thắng 6-2 trước Brescia đã giúp Atalanta vươn lên thứ hai ở Serie A sau Juventus, đồng thời lập nên những kỷ lục mới trong lịch sử đội bóng.

Tại sao xây nhà tốt nhất nên chọn mảnh đất hình vuông?

Sáng tạo

09:23:03 15/07/2020
Theo khoa học phong thuỷ, mảnh đất lý tưởng cho việc xây dựng nhà cửa chính là đất có hình dáng vuông vức.

C. Ronaldo xả hơi bên bạn gái và con

Sao thể thao

09:20:41 15/07/2020
Người đẹp Georgina Rodriguez mặc áo tắm màu neon, ôm con trai Mateo trong bức ảnh chụp trên du thuyền cùng siêu sao Juventus hôm 13/7.

Những vùng đất huyền bí khiến khách du lịch khóc thét

Chuyện lạ

09:19:59 15/07/2020
Rùng rợn, sợ hãi hay thậm chí là dựng cả tóc gáy mỗi khi du khách đặt chân đến hầm mộ, đảo hoang toàn búp bê, lâu đài quỷ... Và chỉ nghe tên thôi cũng khiến cho những người dũng cảm nhất phải ớn lạnh vì vùng đất độc lạ, quá huyền bí.

Minh Hằng bầm dập, huy động lực lượng xe ‘khủng’ để quay phim

Phim việt

09:14:30 15/07/2020
Trong clip hậu trường tập 3 Kẻ săn tin, ekip Minh Hằng hé lộ lực lượng hùng hậu được huy động để thực hiện những phân đoạn rượt đuổi gay cấn.

Diễn viên Gia Bảo tìm xuống Cần Thơ trao tận tay 19 triệu cho 'bé Gấu' bị ép ăn 10 cây kẹo

Sao việt

09:12:47 15/07/2020
Như đã thông báo trước đó, diễn viên Lư Hoàng Gia Bảo đã xuống Cần Thơ tìm gặp và trao tận tay số tiền hơn 18 triệu đồng cho bé Gấu bị ép ăn 10 cây kẹo từng gây xôn xao cộng đồng mạng.

SỐC: Phóng viên tiết lộ từng có idol nam chứng kiến cảnh một nữ trưởng nhóm đấm vào bụng thành viên khác vì tập sai vũ đạo

Sao châu á

09:11:42 15/07/2020
Câu chuyện lại một lần nữa cho thấy mặt tối của ngành công nghiệp Kpop.

Xử trí khi cánh mày râu bị 'thượng mã phong' như thế nào cho đúng?

Kiến thức giới tính

09:09:02 15/07/2020
Thượng mã phong là căn bệnh tai biến mạch máu xảy ra trong quá trình sinh hoạt tình dục. Bệnh chủ yếu xảy ra ở nam giới và để lại nhiều hậu quả khó lường nếu không xử trí kịp thời.

Hàng nghìn người tắm biển sáng sớm

Đời sống

09:00:47 15/07/2020
Bình minh lên, hàng nghìn người đổ ra các bãi tắm công cộng dọc đường biển Võ Nguyên Giáp để giải nhiệt, rèn luyện sức khỏe.

Những tướng 'nhọ' nhất Đấu Trường Chân Lý 10.14 - Riot đã ưu ái buff nhưng người chơi lại không dùng

Esport

09:00:32 15/07/2020
Khác với ông chồng Rakan, Xayah đang phải chịu cảnh ghẻ lạnh bởi người chơi khi đang xếp ở nhóm cuối trong xếp hạng sức mạnh tướng của Đấu Trường Chân Lý. Nguyên nhân đầu tiên và cũng là lớn nhất cho sự ghẻ lạnh này là Riot Games đã ner...

Đâu là môn phái mạnh nhất trong Tân Thiên Long Mobile?

Game online

08:57:35 15/07/2020
Hệ thống võ học trong Tân Thiên Long Mobile VNG vô cùng đa dạng khi quy tụ 11 bang phái với bộ chiêu thức có ưu, khuyết khác nhau mang lại những trải nghiệm thú vị cho cộng đồng.

HAGL chiêu mộ Anh Đức: Khi đám trẻ cần tới một anh lớn

Bóng đá việt nam

08:56:14 15/07/2020
Tiền đạo Nguyễn Anh Đức đến với HAGL theo cái cách đầy bất ngờ dù đã có thông tin anh được đội chủ sân Pleiku quan tâm từ 3 tháng trước đó.