Chỉ là cá sốt chua ngọt nhưng làm kiểu này ai cũng ngỡ hoa nở trên mâm cơm
Chỉ một chút biến tấu trong sơ chế cũng giúp món cá sốt chua ngọt vừa ngon giòn hơn lại vô cùng bắt mắt.
Chuẩn bị:
Phần cá:
- 3 miếng phi lê cá diêu hồng còn da hoặc các loại phi lê cá khác (900g)
- 2 quả trứng lớn.
- 1/10 thìa cà phê muối.
- 1/10 thìa cà phê tiêu trắng.
- 1 cốc (122g) bột ngô.
- 3 cốc (946 ml) dầu bơ hoặc dầu ăn.
Đối với nước sốt chua ngọt:
-1 cốc (237 ml) nước.
- 3 thìa canh tương cà.
- 1 thìa canh giấm gạo.
- 3 thìa canh đường.
- 2 thìa canh hạt đậu Hà Lan hấp chín.
- 1 thìa canh bột bắp.
Video đang HOT
- 3 thìa canh nước.
Cách làm cá sốt cà chua nở hoa:
Bước 1: Chuẩn bị phi lê cá
Cắt miếng phi lê cá thành các đường song song theo chiều dọc và chạm đến da, nhưng không cắt làm đứt da cá. Mỗi vết cắt cách nhau khoảng 1,25cm.
Sau đó, lại cắt miếng phi lê cá thành các đường theo chiều ngang và chỉ chạm đến da, không làm đứt rời da.
Làm tương tự với các miếng phi lê khác.
Bước 2: Tẩm bột
Trong một bát trộn, cho trứng vào, thêm muối và tiêu trắng, đánh đều. Cho miếng phi lê cá vào hỗn hợp trứng để chúng phủ đều miếng cá.
Trong một bát trộn khác, để bột ngô rồi lăn miếng cá vừa nhúng trứng vào để bột ngô bám đều lên cá.
Bước 3: Chiên cá
Trong một chái chảo sâu lòng, thêm dầu bơ hoặc dầu có điểm bốc khói cao khác, đun nóng dầu ăn lên đến 350 độ F (177 độ C).
Cẩn thận cho từng miếng phi lê cá vào, mặt da hướng lên trên.
Chiên từng miếng một. Chiên cho đến khi cá có vàng nâu trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt cá ra, để sang một bên.
Làm tương tự với các miếng phi lê cá còn lại.
Tăng nhiệt độ dầu lên 375 độ F (191 độ C). Cho phi lê cá trở lại và chiên cho đến khi giòn trong khoảng 2 phút.
Lưu ý: Chiên 2 lần giúp cá giòn hơn và ít dầu mỡ hơn. Khi nhiệt độ bên ngoài nóng hơn nhiệt độ bên trong. Nó sẽ đẩy dầu từ bên trong ra ngoài. Do đó, cá giòn và không bị ngấy.
Vớt ra để ráo trên đĩa có lót khăn giấy thấm dầu. Sau đó cho phi lê cá vào đĩa để chuẩn bị thưởng thức.
Bước 4: Làm nước sốt chua ngọt
Trong một cái nồi trên lửa vừa, thêm nước, sốt cà chua, giấm gạo, đường và đậu Hà Lan đã hấp chín vào. Đánh đều và đun nhỏ lửa, sau đó cho hỗn hợp bột bắp (1 muỗng canh bột bắp và 3 muỗng canh nước) vào. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại. Tắt bếp.
Thưởng thức:
Đổ nước sốt chua ngọt lên phi lê cá chiên và thưởng thức!
Cá chiên giòn ngon, thơm nức lại có vị chua chua ngọt ngọt, hơn nữa lại còn đẹp mắt nhìn như hoa nở, đảm bảo ai nhìn thấy cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Còn ít thịt lợn thừa trong tủ lạnh, đem biến tấu kiểu này không hề ngán ngấy lại trôi cơm vô cùng
Thịt thăn nấu kiểu này mềm trong, giòn ngoài, thơm nức, đậm đà, chua chua ngọt ngọt trôi cơm vô cùng, sẽ giảm bớt ngán ngấy của những bữa cơm ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 200g thịt thăn, 2 thìa đường, 1 quả trứng gà, 2 thìa nước tương, 5 thìa sốt cà chua, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa giấm, một ít vừng trắng, 1 thìa tinh bột khoai tây.
Cách làm:
Thịt thăn mua về rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Cho trứng, nước tương, rượu nấu ăn, muối vào ướp trong 20 phút, sau đó cho tinh bột khoai tây vào, để yên trong 10 phút cho thịt bám vào bột. Nếu khô quá thì cho thêm chút nước.
Sau khi đun nóng chảo dầu ở nhiệt độ 60%, cho các miếng thịt đã trộn vào chảo dầu, chiên ngập dầu trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi vàng giòn thì vớt ra. Bạn cũng có thể vặn lửa lớn, chiên thịt lần 2 cho giòn hơn.
Cho một ít dầu vào chảo, cho sốt cà chua, dấm, đường, chút nước đun đến khi sền sệt. Trút thịt đã chiên giòn vào xào đến khi nước sốt sánh lại, rắc thêm ít mè trắng là tắt bếp, cho thịt thăn sốt chua ngọt ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Thịt thăn sốt chua ngọt kiểu này mềm trong, giòn ngoài, thơm nức, đậm đà, chua chua ngọt ngọt trôi cơm vô cùng, sẽ giảm bớt ngán ngấy của những bữa cơm ngày Tết.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm Cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên Để có một món cá sốt chua ngọt có hương vị tốt, đòi hỏi sự cẩn thận và đầu tư thời gian cho món ăn. Cá chẽm được chiên giòn nguyên con, phủ lên một lớp nước sốt chua ngọt thơm phức, trang trí thêm một chút màu sắc xanh đỏ của rau củ thật rực rỡ. Cá sốt chua ngọt có thể...