Chị em bỏ túi 6 bí quyết nấu ăn cực cơ bản, đảm bảo cân tất các món không thua gì đầu bếp xịn

Theo dõi VGT trên

Dưới đây là 6 bí quyết nấu ăn ngon chị em nên tham khảo.

1. Bí quyết để món rau xào giòn mà không bị biến màu

Chị em bỏ túi 6 bí quyết nấu ăn cực cơ bản, đảm bảo cân tất các món không thua gì đầu bếp xịn - Hình 1

- Lửa lớn: Khi nấu các loại rau lá xanh, thời gian nấu phải rút ngắn để tránh sinh ra nhiều axit hữu cơ. Do đó cần nhiệt độ đủ cao, toàn bộ quá trình chỉ nên để lửa lớn và xào không quá 2 phút. Nên cho thêm một ít dầu ăn vào, vì dầu cũng là chất dẫn nhiệt độ, đồng thời có thể làm dầu thực vật có màu sáng đẹp.

- Không cho nhiều nước lạnh vào nồi rau xanh, sau khi rửa sạch nên để ráo nước trước khi cho vào nồi, nếu không nhiệt độ trong nồi giảm nhanh, quá trình xào rau sẽ bị nát. Nấu kéo dài cũng sẽ làm cho axit hữu cơ tăng lên làm cho rau xanh bị biến màu.

- Chất diệp lục trong rau xanh kị axit, vì vậy bạn nên tránh thêm một số gia vị có tính axit trong quá trình nấu ăn, chẳng hạn như giấm balsamic, giấm, nước sốt cà chua…

2. Bí quyết để món chiên được giòn và không nhiều dầu mỡ

Chị em bỏ túi 6 bí quyết nấu ăn cực cơ bản, đảm bảo cân tất các món không thua gì đầu bếp xịn - Hình 2

Tỷ lệ

Là số lượng nguyên liệu được cho vào chảo dầu tại một thời điểm. Nếu cho quá nhiều nguyên liệu vào một lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm mạnh, kéo dài thời gian rán. Điều này không những không giòn mà nguyên liệu còn ngấm nhiều dầu rất ngấy. Do đó, lượng nguyên liệu nạp vào một lần nên ngập khoảng 1/2 mặt dầu trong nồi là tốt nhất.

Chiên lại lần 2

Nhiệt độ dầu khi chiên lần đầu nên ở nhiệt độ thấp khoảng 160 độ. Mục đích của bước này là chiên chín kỹ và định hình nguyên liệu, sau đó vớt nguyên liệu ra đợi nhiệt độ dầu tăng lên 180 độ. Ở bước này, nước thừa có thể được loại bỏ để tạo màu cho nguyên liệu. Nhiệt độ dầu cao giúp loại bỏ dầu trong lần chiên đầu tiên để các nguyên liệu được giòn từ trong ra ngoài.

Video đang HOT

3. Bí quyết hầm thịt mềm, nhừ, thơm ngon

Chị em bỏ túi 6 bí quyết nấu ăn cực cơ bản, đảm bảo cân tất các món không thua gì đầu bếp xịn - Hình 3

- Món ngon như thịt hầm nên cho thịt vào nồi bằng nước nóng chứ không phải nước lạnh. Khi cho nước nóng vào nồi, protein của thịt sẽ được đun nóng và đông đặc lại, từ đó khóa các chất unami bên trong thịt, để ăn cuối cùng sẽ rất ngon.

- Nếu thịt tươi không cần chần qua nước sôi. Chỉ cần ngâm trong nước tầm 20 phút để loại bỏ phần máu và bụi.

- Đun sôi trên lửa nhỏ giúp thịt mềm ngon.

- Chú ý bổ sung đủ nước khi hầm thịt, không đổ thêm nước trong quá trình nấu, dù là nước sôi hay nước lạnh. Tốt nhất nên đậy kín nắp để tránh nước bốc hơi quá.

- Không cho muối vào quá sớm sẽ làm thịt bị chảy nước. Chỉ cho muối khi thực phẩm đã gần chín.

4. Bí quyết để có nhân bánh bao mềm, ngon ngọt

- Nên cho dầu ăn vào để nhân thịt thơm và mềm hơn

- Tránh khử mùi bằng rượu nấu ăn

5. Bí quyết nấu canh ngon, bổ

- Không nên hầm canh quá lâu sẽ làm giảm dinh dưỡng.

- Tránh thêm muối quá sớm. Nêm muối vào canh và hầm canh quá sớm sẽ dễ làm protein trong thịt bị biến đổi và không thể hòa tan vào canh.

- Tránh nêm thêm nhiều loại gia vị. Độ ngon của nước lèo trong món canh hầm phần lớn là từ chính nguyên liệu, nếu nêm thêm gia vị thì món canh sẽ mất đi vị thơm ngon và màu nước canh sẽ bị đục.

- Lượng nước phù hợp. Thêm nhiều hay ít nước, món canh cuối cùng sẽ có hương vị và dinh dưỡng khác nhau, theo kinh nghiệm, tỷ lệ nguyên liệu và nước tốt nhất là khoảng 1: 2.

6. Bí quyết để món thịt rán mềm

Chị em bỏ túi 6 bí quyết nấu ăn cực cơ bản, đảm bảo cân tất các món không thua gì đầu bếp xịn - Hình 4

- Rắc một chút muối vào phần bì hoặc thịt đã thái mỏng rồi trộn đều. Nếu cần tạo màu, bạn có thể cho thêm một ít nước tương trộn đều với nhau.

- Muốn thịt tăng mùi thơm nên ướp thêm nước gừng hay hành khử mùi rất tốt.

- Có thể cho nửa lòng trắng trứng vào thịt, sau đó cho một ít bột vào trộn đều. Rán thịt thế này giúp thịt chín mềm thơm ngon.

15 mẹo nấu nướng đơn giản giúp bạn thành "thần"

Muốn tiết kiệm thời gian, chị em học ngay những bí kíp dưới đây.

1. Bí quyết để tạo ra một ly cocktail ngon là sử dụng nhiều đá. Làm càng nhiều cocktail thì càng cần nhiều đá viên vì đá không làm giảm hương vị đồ uống.

2. Bất cứ khi nào có thể, nấu thịt gà hoặc cá để có được nhiều nước cốt nhất và bạn có thể tận dụng nước cốt này chế biến các món ăn khác.

3. Để làm món súp ngon thì bạn nên nấu chúng trước 1 ngày, cho vào tủ lạnh qua đêm rồi đun lại.

4. Khi xào rau bạn nên dùng nước để xào thay vì bơ hoặc dầu vì nó giúp rau giòn và tốt cho sức khỏe.

5. Khi nướng các loại bột không có hạt như dừa và hạnh nhân, hãy tách trứng và đánh lòng trắng đến khi thành bọt mềm để bánh mềm và ngon

6. Thay lọ rắc muối bằng chiếc lọ dùng thìa xúc sẽ dễ định lượng hơn, món ăn không bị mặn.

7. Muốn gừng tươi lâu, không bị mọc mầm, hãy cho nó vào ngăn đá cấp đông.

8. Nếu bạn thiếu nguyên liệu phụ khi làm món ăn thì đừng băn khoăn vì món ăn có thành công hay không nằm ở nguyên liệu chính và cách nấu.

9. Thêm trái cây khô vào bột yến mạch trước khi thêm sữa hoặc nước sẽ ngon hơn.

10. Bạn muốn món salad có hương vị ngon hơn? Hãy chắc chắn rau diếp hoàn toàn ráo nước trước khi làm salad để salad không bị loãng nước.

11. Trước khi nấu hến hoặc nghêu, hãy ngâm chúng trong nước và cho vài quả ớt xắt nhỏ vào để chúng nhả hết cát ra.

12. Nếu không có máy hãy nghiền chuối bằng tay khi chúng còn nguyên vỏ sẽ dễ hơn.

13. ​​Hãy nhớ đeo găng tay trước khi xử lý ớt cay vì không có gì có thể giảm cay giúp bạn.

14. Khi làm salad, bạn có thể làm topping nhiều một chút rồi bỏ tủ lạnh ăn dần trong cả tuần.

15 mẹo nấu nướng đơn giản giúp bạn thành thần - Hình 1

15. Thêm khoảng ba muỗng sữa vào bột yến mạch khi hâm nóng lại và bạn sẽ có món ngon tuyệt.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giảnCách làm món chả cá lá lốt đơn giản
16:07:45 26/01/2025
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày TếtCách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết
06:13:23 27/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?
11:27:07 26/01/2025
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền NamMón ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam
06:03:20 27/01/2025
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngàyBộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày
06:04:15 27/01/2025
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày TếtĐây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết
11:36:20 27/01/2025
Điểm tên món ngon làm từ tômĐiểm tên món ngon làm từ tôm
11:18:13 26/01/2025
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?
11:20:00 26/01/2025

Tin đang nóng

Mang cả 500 cây quất từ miền Tây lên Bình Dương, ông chú xót xa khi 10 ngày chỉ bán được hơn 20 câyMang cả 500 cây quất từ miền Tây lên Bình Dương, ông chú xót xa khi 10 ngày chỉ bán được hơn 20 cây
06:26:10 28/01/2025
Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôiĐoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi
06:39:48 28/01/2025
Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!
06:15:01 28/01/2025
Triệu Lệ Dĩnh bị kẻ thù số 1 cà khịa ngay trên sóng trực tiếp, tất cả là vì mối ân oán kéo dài 15 nămTriệu Lệ Dĩnh bị kẻ thù số 1 cà khịa ngay trên sóng trực tiếp, tất cả là vì mối ân oán kéo dài 15 năm
05:36:48 28/01/2025
Lời khai của phó hiệu trưởng sát hại cô giáo trẻ ở Lào CaiLời khai của phó hiệu trưởng sát hại cô giáo trẻ ở Lào Cai
06:35:17 28/01/2025
Nỗi buồn lớn nhất sự nghiệp Lee Min Ho: Không thể tin điều này lại xảy raNỗi buồn lớn nhất sự nghiệp Lee Min Ho: Không thể tin điều này lại xảy ra
06:04:17 28/01/2025
Đàn chị thăm mộ Vũ Linh, nói thẳng một câu về vụ tranh giành tài sảnĐàn chị thăm mộ Vũ Linh, nói thẳng một câu về vụ tranh giành tài sản
08:22:44 28/01/2025
Ngôi sao "đáng ghét" nhất 2024 gọi tên Song Joong Ki: Rơi nước mắt cũng không nhận được sự thương cảmNgôi sao "đáng ghét" nhất 2024 gọi tên Song Joong Ki: Rơi nước mắt cũng không nhận được sự thương cảm
07:45:15 28/01/2025

Tin mới nhất

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025
Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.
Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025
Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.
Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025
Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.
Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025
Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.
Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025
Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.
Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025
Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.
Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025
Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.

Có thể bạn quan tâm

Đúng 0h đêm Giao thừa, 4 con giáp này "Đón gió Đông, tẩy gió trần", toàn thân dát may mắn, bội thu tài lộc

Đúng 0h đêm Giao thừa, 4 con giáp này "Đón gió Đông, tẩy gió trần", toàn thân dát may mắn, bội thu tài lộc

Trắc nghiệm

11:08:08 28/01/2025
Đúng 0h đêm Giao thừa, vận mệnh của 4 con giáp này sẽ bước sang một trang mới. Đón gió Đông, tẩy gió trần , may mắn và tài lộc sẽ đồng loạt ghé thăm, mang đến một năm bội thu và thành công rực rỡ.
Nằm bẹp trong phòng không màng Tết nhất, mẹ vợ đột nhiên xuất hiện có hành động khiến con rể cả đời nhớ đến

Nằm bẹp trong phòng không màng Tết nhất, mẹ vợ đột nhiên xuất hiện có hành động khiến con rể cả đời nhớ đến

Góc tâm tình

11:01:53 28/01/2025
Đây có lẽ là cái Tết đáng nhớ nhất trong đời tôi. Năm hết Tết đến, không khí nhộn nhịp đã len lỏi khắp mọi ngóc ngách. Trừ căn nhà nhỏ của tôi.
Hai loại cá vừa ngon vừa bổ, nên thêm vào thực đơn

Hai loại cá vừa ngon vừa bổ, nên thêm vào thực đơn

Sức khỏe

10:04:41 28/01/2025
Thịt cá rô phi cung cấp protein, vitamin B12 và selen dồi dào. Protein hỗ trợ xây dựng và sửa chữa mô, vitamin B12 giúp duy trì tế bào thần kinh và hồng cầu khỏe mạnh, còn selen đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi stre...
Biệt thự ngày giáp Tết phủ đầy hoa tươi của cháu dâu gia tộc giàu có bậc nhất Việt Nam

Biệt thự ngày giáp Tết phủ đầy hoa tươi của cháu dâu gia tộc giàu có bậc nhất Việt Nam

Sao việt

09:52:37 28/01/2025
Mặc dù chỉ có 1 góc căn biệt thự được tiết lộ nhưng mọi người cũng phải trầm trồ vì độ giàu có của gia đình Lan Khuê.
Những ngọn núi được nhiều người lựa chọn du Xuân đầu năm

Những ngọn núi được nhiều người lựa chọn du Xuân đầu năm

Du lịch

09:35:43 28/01/2025
Fansipan (Lào Cai), Bà Đen (Tây Ninh), Bà Nà (Đà Nẵng), Ba Đèo (Quảng Ninh), Đọi Sơn (Hà Nam) thu hút nhiều du khách trải nghiệm cảnh đẹp, cầu may mắn dịp đầu năm.
LazyFeel được hé lộ sở hữu "thiên phú" đặc biệt giúp đồng đội tự tin sẽ hạ gục HLE

LazyFeel được hé lộ sở hữu "thiên phú" đặc biệt giúp đồng đội tự tin sẽ hạ gục HLE

Mọt game

09:03:08 28/01/2025
Vào ngày 24/1 vừa qua, DRX tiếp tục có được thêm một chiến thắng vô cùng quan trọng trước BFX với tỷ số 2-1. Chiến thắng này giúp LazyFeel và đồng đội xây chắc vị trí thứ 2 tại bảng Rồng Ngàn Tuổi với hệ số 3 thắng - 1 thua.
Nam ca sĩ lừa tình sếp hơn gần 20 tuổi, khiến cả loạt người gánh hậu quả không thể chấp nhận

Nam ca sĩ lừa tình sếp hơn gần 20 tuổi, khiến cả loạt người gánh hậu quả không thể chấp nhận

Sao châu á

08:24:53 28/01/2025
Sáng 27/1, tờ Koreaboo khiến cộng đồng mạng châu Á xôn xao khi đăng tải bài viết về màn tan rã của nhóm nhạc nam Hàn Quốc 14U từng gây xôn xao dư luận cách đây 6 năm.
Ấn Độ ghi nhận ca tử vong đầu tiên nghi do hội chứng Guillain-Barre

Ấn Độ ghi nhận ca tử vong đầu tiên nghi do hội chứng Guillain-Barre

Thế giới

08:23:27 28/01/2025
Đến nay, bang này ghi nhận 101 trường hợp mắc hội chứng GBS, tập trung ở quanh thành phố Pune, cách trung tâm tài chính Mumbai của Ấn Độ khoảng 180km.
"Tổng tài" tuổi Tỵ của ngân hàng SHB: Thiếu gia tập đoàn nghìn tỷ, học thạc sĩ mới biết gia đình có điều kiện

"Tổng tài" tuổi Tỵ của ngân hàng SHB: Thiếu gia tập đoàn nghìn tỷ, học thạc sĩ mới biết gia đình có điều kiện

Netizen

08:13:49 28/01/2025
Có một người bố là doanh nhân tài giỏi vừa là động lực nhưng cũng là áp lực đối với Phó Chủ tịch ngân hàng SHB - Đỗ Quang Vinh.
Không cần tốn tiền mua xốp, bạn vẫn có thể cắm hoa Tết đẹp mê ly với vật dụng siêu rẻ có sẵn trong nhà!

Không cần tốn tiền mua xốp, bạn vẫn có thể cắm hoa Tết đẹp mê ly với vật dụng siêu rẻ có sẵn trong nhà!

Sáng tạo

08:05:55 28/01/2025
Cắm hoa không hề khó như bạn nghĩ! Đôi khi, những điều đơn giản nhất lại mang đến hiệu quả bất ngờ. Bạn không cần phải tốn tiền mua xốp cắm hoa đắt đỏ, chỉ cần tận dụng những vật dụng quen thuộc trong nhà,
Quyền lực như G-Dragon: Hội tụ cả dàn sao quyền lực Hàn Quốc vào 1 show, Kim Soo Hyun hát hò "tít cả mắt"

Quyền lực như G-Dragon: Hội tụ cả dàn sao quyền lực Hàn Quốc vào 1 show, Kim Soo Hyun hát hò "tít cả mắt"

Nhạc quốc tế

07:37:20 28/01/2025
Show Good Day của G-Dragon đang gây bão tại Hàn Quốc khi tung trailer hé lộ loạt tên tuổi giải trí hàng đầu góp mặt, dự kiến lên sóng tập đầu tiên vào ngày 16/2 tới.