Chết mê với món cá bống kho nghệ đậm đà hương vị quê hương
Thịt cá bống dai, ngon và được coi là loại thực phẩm lành tính, giàu dinh dưỡng. Theo dân gian thì đây là món ăn rất tốt cho bà bầu và những người đang trong quá trình phục hồi sức khỏe.
Để có được món cá bống kho nghệ thơm ngon nên chọn cá bống tươi, thân có màu vàng nhạt và đặc biệt nếu có trứng là ngon nhất.
Sau khi sơ chế, nên ướp cá với một ít đường trong khoảng 30 phút để đường thấm sâu vào bên trong phần thịt. Theo các đầu bếp kỳ cựu, đây chính là một trong những bí quyết để có được món cá bống kho nghệ thơm ngon nhất.
Video đang HOT
Phi thơm hành tỏi băm cùng dầu ăn và ớt bột, giảm lửa rồi cho đường vào. Đợi đường tan rồi cho cá bống đã ướp đều gia vị gồm nước mắm ngon, hạt nêm, hành, tiêu, nước màu và nghệ tươi. Kho với lửa nhỏ và đều.
Đặc biệt, hương vị cá sẽ ngon và chín đều hơn nếu kho với nồi đất nung.
Các gia vị gồm nước mắm ngon, hạt nêm, hành, tiêu, nước màu và nghệ tươi
Ngày mưa, một nồi đất nung cá bống kho nghệ ăn cùng cơm trắng, vị cay của tiêu, mùi thơm của nghệ và vị ngọt đặc trưng của cá bống sẽ làm không khí gia đình thêm ấm cúng và gần gũi.
Thành phẩm của món cá bống kho nghệ
Quà quê
Hà Nội cuối tháng 4 mà vẫn còn lạnh, đêm trời mưa và gió, nhiệt độ chỉ còn 18 độ C.
Mẹ cứ đi ra đi vào, bảo: "Ôi nàng Bân năm nay bị làm sao mà cứ chào tạm biệt đến bốn, năm lần rồi mà còn đầy vấn vương, mãi không chịu đi cho nắng đến?". Mẹ ở trong nhà suốt từ mùa dịch đến giờ, nên ước ao của mẹ là nắng lên cho bớt dịch, để mẹ lại có thể ra đường, thoải mái giao lưu với những câu chuyện tuổi già dài bất tận.
Ảnh minh hoạ từ Internet
Mẹ bảo thời gian dài đằng đẵng thật sự là kẻ thù của mẹ, nên bà phải kiếm việc để làm cho hết ngày. Mẹ hỏi mấy đứa thích ăn gì, rồi cười bảo hãy cố mà tận hưởng những món ngon của đầu bếp mới được "khai quật". Mẹ đã đi qua những năm tháng gian khổ nhất của cuộc đời, nên mẹ bảo trong mẹ giờ chỉ là những niềm lạc quan ngay cả khi phải sống trong nghịch cảnh.
Mẹ giết thời gian bằng cách nấu những món ngon dân dã mà mẹ hay gọi là quà quê. Cảm giác cả nhà quây quần bên bàn ăn xì xụp bát bún ốc thơm mùi giấm bỗng thêm chút cay cay tương ớt, quyện với mùi nồng nồng đặc trưng của tía tô, hành hoa thật là tuyệt. Không biết từ khi nào, mẹ đã có hẹn với cô hàng ốc để có được mấy cân ốc mít béo ngậy chan trên bát bún sợi nhỏ mang về nhà còn nóng ấm tay.
Đã lâu lắm, tôi mới lại được ăn bát bún ngon như thế. Nó làm tôi nhớ đến những năm tháng ấu thơ sống trong căn nhà tập thể cấp bốn xung quanh đầy ao hồ với những vườn chuối mà bọn tôi thường trốn đến đó chơi. Trưa trưa được mẹ gọi về cho bát bún riêu vàng rộm màu cua chưng cùng cà chua. Chưa cần bưng bát lên ăn, đã thấy bụng đói cồn cào vì cái mùi giấm bỗng nó quá kích thích khứu giác.
Đôi khi mua được thêm mẻ ốc, mẹ trổ tài đãi bún riêu ốc cả nhà. Đám trẻ chúng tôi thèm thuồng nhìn mẹ bốc bún vào bát, xúc thêm ít gạch cua, có thêm vào con ốc nhồi, rồi chậm rãi chan nước canh chua, tẹo ớt chưng lên trên lớp tía tô cùng hành. Mẹ hỏi đứa nào ăn rau sống, rồi cho thêm vào cái lá rau xà lách, vài ngọn húng thơm, mỉm cười nhìn đàn con xì xụp ăn hết veo trong vài phút.
Cái thời đó xa quá rồi. Nhưng cái mùi thơm của giấm bỗng trong bát bún riêu ốc thì chúng tôi không thể nào quên được. Nó tựa như là ký ức theo đuổi mình đến suốt cuộc đời. Đến mức buổi trưa ở chỗ làm, tự nhiên nghĩ đến cái mùi riêu cua, riêu ốc, phải rủ bằng được cô bạn đồng nghiệp phóng xe ra hàng riêu ốc ăn tạm một bát, dù chẳng thể nào ngon như bát bún mẹ nấu xa lắc năm nào.
Cuộc sống, luôn luôn là những bất ngờ. Ở nhà vì giãn cách xã hội, nghĩ buồn, mà không ngờ lại được ăn những món quà quê ngon đến thế. Những món ăn ấy, không chỉ phục vụ cái dạ dày, mà còn như là phép mầu đưa ta ngược trở về quá khứ, với những năm tháng tuổi thơ đẹp tuyệt vời.
Bạch An Nhiên
Hương vị quê hương: Bánh xèo mực nhí, chậm tí hết phần Cứ đến độ tháng ba, tháng tư âm lịch, khi những con tàu giã cào bước vào mùa thu hoạch mực nhí (loại mực cơm nhỏ) cũng là thời điểm làng chài lại thơm lừng mùi bánh xèo cùng âm thanh lèo xèo rộn rã. Món bánh xèo mực nhí THANH LY Bánh xèo thuộc loại bánh phức tạp về nguyên liệu. Nguyên...