Chè yến món ăn cung đình

P.V22:14 03/09/2020

Món chè thơm ngon, dễ làm và chứa nhiều protein, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Yến sào là tổ chim yến. Chim yến làm tổ trên những mỏm đá cao ở các hải đảo. Các loài chim khác thường tha rơm về làm tổ, trái lại chim yến lại dùng chính nước dãi của mình để kết tổ. Thu hoạch tổ yến phải canh đúng thời điểm. Việc khai thác yến sào rất nguy hiểm và cần kinh nghiệm nên giá thành rất cao.

Ngày nay, do sự tiến bộ của khoa học, yến được sản xuất bằng nhiều phương tiện hiện đại nên giá thành được cộng đồng chấp nhận, và dễ mua hơn. Món ăn này góp phần gia tăng chất lượng cuộc sống hiện đại của mọi người.

Yến sào đứng đầu trong 8 món ăn quý của vua chúa ngày xưa gọi là “Bát Trân” và đứng đầu trong bữa tiệc cao cấp nhất, gọi là “cỗ yến hạng nhất” gồm 161 món.

Video đang HOT

Yến chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Có nhiều loại tổ yến, tùy màu sắc người ta phân biệt yến thiên là yến có màu vàng, yến địa là yến có màu xám, hơi xù xì. Cũng tùy màu sắc người ta phân biệt Mao Yến, Bạch Yến hay Quan Yến, đều có giá thấp hơn Huyết Yến. Tất cả các tổ yến đều có hình dạng giống nhau. Hình tổ yến hơi giống hình bán nguyệt, dài 6-10cm, rộng 3-5 cm. Mỗi tổ yến chỉ nặng 10gr. Mỗi loại yến đều có chất lượng khác nhau nhưng tất cả đều có giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế lớn.

Bản thân yến sào không phải là món ăn ngon. Mùi yến sào hơi tanh, vị nhạt nhạt nhưng món ăn này giúp bồi bổ thần kinh, gân cốt, chống suy nhược và kéo dài tuổi thọ. Theo tài liệu thì yến sào được ghi dấu trong “bản thảo cương mục thập dỉ ” (1765). Tính chất của yến sào được ghi là vị ngọt tịnh bình vào hai kinh phế và vị. Tác dụng của nó là phế âm, tiêu đờm, hết ho… Xưa kia vua chúa chỉ ban cho hai đối tượng là tân khoa đỗ đầu và các sứ giả đến bang giao với Việt Nam.

Yến sào có nhiều protein (43 – 55 %), trong đó 40 – 55% nucoprotein,4% tyrosin, phenylalamin, cystein, asparagin. Các protein này hòa tan, dễ ngấm vào máu và làm tăng sức đề kháng. Yến sào có thể chế biến các món: chè yến , chè yến hạt sen, yến thả, bồ câu ra ràng tiềm yến sào, súp yến… Tất cả các món ăn bồi dưỡng được hấp thụ hoàn toàn. Dưới đây là cách nấu chè yến để cả gia đình cùng thưởng thức.

Vì sao bào ngư lại đắt 'cắt cổ'

Bào ngư là 'tiên dược' cho phái mạnh vì tác dụng trong chuyện phòng the với mỗi kg có thể lên tới hơn 10 triệu đồng.

Bào ngư là loại thực phẩm thuộc hàng xa xỉ, không nhiều người từng thử qua mùi vị của nó bởi giá thành đắt đỏ, không dành cho giới bình dân. Bào ngư tươi sống có giá cao nhất, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Bào ngư khô khá thuận tiện cho việc vận chuyển, bảo quản nên có giá thấp hơn. Những con bào ngư sống được tách vỏ, lấy phần thịt phơi khô.

Một kg bào ngư tươi rẻ nhất (loại ít dinh dưỡng) cũng khoảng 600.000 đồng/kg khoảng 30 con. Loại đắt tiền hơn có giá 7 triệu đồng chỉ khoảng 2-3 con do kích thước lớn hơn. Đặc biệt còn có loại bào ngư hảo hạng có giá tới 15 triệu đồng tới hàng nghìn USD một kg. Bào ngư đặc biệt được ưa chuộng ở các quốc gia châu Á.

Với giá thành 'đắt cắt cổ' này, bào ngư dường như được chỉ định là dành cho giới nhà giàu. Từ xa xưa, bào ngư cũng thường chỉ được dùng làm các món ăn trong cung đình cho vua chúa và giới quý tộc. Khi chế biến cũng khá cầu kỳ, mỗi món chỉ sử dụng một hoặc vài con để hầm, nấu cháo, làm súp...

Sở dĩ bào ngư có giá thành cao như vậy là do trong bào ngư có nhiều dưỡng chất quý, bổ dưỡng cho sức khoẻ. Có tới 25 loại vitamin khoáng chất trong bào ngư, gồm các loại protein nguồn gốc biển, vitamin và các nguyên tố vi lượng như potassium, phosphorous, đồng, sắt, kẽm, sodium, magnesium, selenium, niacin, biotin, folic acid, pantothenic acid, sulphur, canxi, iodine, chloride, vitamin A, B...

Bào ngư có tác dụng bồi bổ sức khoẻ rất hiệu quả, bổ âm, mát gan, sáng mắt, cân bằng huyết áp, hạ nhiệt, tốt cho tim mạch. Đặc biệt, loại hải sản cao cấp này còn có tác dụng bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực cho nam giới nên luôn được phái mạnh săn lùng.

Bào ngư đắt còn vì sự quý hiếm, số lượng hạn chế. Chúng chỉ sống ở vùng biển lạnh, sóng lớn, đá ngầm hiểm trở như Bắc Mỹ, Nhật, Australia, New Zealand, Nam Phi... Đây đều là những nơi có chất lượng bào ngư ngon và giá thành cao nhất. Tuy nhiên, những năm gần đây, số lượng bào ngư gần cạn kiệt do biến đổi khí hậu, thay đổi môi trường sống nên số lượng tự nhiên không còn nhiều như trước, khiến giá bào ngư ngày càng đắt đỏ. Nhiều quốc gia còn ra quy định giới hạn sản lượng bào ngư tự nhiên được đánh bắt để bảo tồn loài sinh vật biển này.

Việc đánh bắt bào ngư cũng rất nguy hiểm. Do chúng sống ở đáy biển, những nơi có sóng to gió lớn và mỏm đá sắc nhọn nên người thợ đánh bắt bào ngư gặp rất nhiều khó khăn, nguy hiểm, thậm chí có thể tới từ cá mập. Bào ngư còn bám vào khe đá nên việc đánh bắt thường phải làm bằng tay với phương pháp thủ công, mất nhiều thời gian và công sức. Do đó, bào ngư đã đắt lại càng đắt hơn.

Cách nấu 3 món chè thơm ngon, thanh mát bằng nồi cơm điện Cùng học cách nấu các món chè thơm ngon, thanh mát bằng nồi cơm điện cho ngày hè bớt phần oi bức. 1. Chè đỗ đen Với cách nấu chè đỗ đen ngon bằng nồi cơm điện, những hạt đỗ sẽ mềm thơm mà vẫn giữ được hình dạng nguyên hạt. Nguyên liệu: - 200g đỗ đen - 150g đường - 1 củ...