Chè kiểm – đặc sản giản dị miền sông nước

Thùy Dương - 09:09 22/05/2020

Bên cạnh những món ăn dân giã từ thiên nhiên sông nước như lẩu cá kèo, cá lóc nướng trui, cá lóc hấp mẻ… thì trong ngày hè nắng nóng này, khi đi du lịch miền Tây, du khách còn có thể thưởng thức món đặc sản thanh mát của xứ sông nước – chè kiểm.

Chỉ nghe tên thôi Mytour cũng đã thấy hấp dẫn, còn du khách thì sao?

Du lịch miền Tây thưởng thức món đặc sản chè kiểm- Ảnh: Mai Thanh Phạm

Chè kiểm hay còn được gọi là chè dừa, chè trái cây là thức chè thập cẩm được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như trái cây, củ, quả tự nhiên rất tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng đặc biệt vào những ngày hè.

Chè kiểm – thức quà giải nhiệt mùa hè của người dân sông nước miền Tây – Ảnh: Afamily

Chè kiểm xuất hiện ở nhiều địa phương nhưng nó có nguồn gốc ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Bởi vùng đồng bằng sông Cửu Long quanh năm mưa thuận gió hòa, đất phù sa màu mỡ nên các loại cây ăn quả phát triển tươi tốt quanh năm. Đó là những nguyên liệu thiết yếu để tạo nên món chè kiểm thanh lọc trong ngày hè nắng nóng này.

Thiên nhiên tươi tốt quanh năm cho nguyên liệu để nấu chè kiểm – Ảnh: Sưu tầm

Món chè kiểm rất phong phú về nguyên liệu, tùy theo sở thích của từng người để nấu cho hợp khẩu vị và lựa chọn những loại trái cây ưa thích làm nguyên liệu cùng với bột bán. Vị thơm và ngọt mát của dừa quyện với các loại cây trái tạo nên mùi thơm, vị ngon mát hấp dẫn cho nồi chè kiểm.

Thành phần tạo nên vị thanh mát của chè kiểm miền Tây sông nước- Ảnh: Sưu tầm

Du khách khi đi du lịch miền Tây có thể thưởng thức món chè kiểm do chính những người con miền đất sông nước này nấu nhưng du khách khi về nhà, cũng có thể tự mình nấu được món ăn này vì chè kiểm được coi là dễ nấu. Chỉ cần quan sát và học tập kinh nghiệm từ người dân miền Tây là du khách đã có thể tự thưởng cho mình món chè kiểm tươi mát, thanh lọc!

Chè kiểm của người dân miền Tây thường có hai loại, một loại là chè kiểm trái cây và chè kiểm viên mãn. Hai loại chè này có khác nhau đôi chút về nguyên liệu nhưng đều có dừa và thiên về nguyên liệu tự nhiên. Với chè kiểm trái cây, thường nấu từ đậu đũa, mướp hương, khoai lang, bí đỏ, đậu phộng, hạt sen, nấm mèo, táo đỏ… tất cả những nguyên liệu rau, củ, quả đều được cắt hạt lựu, cắt viên để khi nấu không bị nát nhỏ.

Chè kiểm trái cây với thành phần được cắt vuông- Ảnh: Trang.Nguyên

Còn với chè kiểm viên mãn làm đơn giản hơn từ bột năng, bí đỏ và đậu phộng. Gọi là viên mãn bởi nồi kiểm này gồm những viên chè hình tròn xoe, có nhân đậu phộng giòn tan, ngoài vỏ dai dai, mềm mềm, vị ngon lắng đọng đến từng muỗng chè cuối cùng đấy!

Chè kiểm viên mãn với những viên tròn độc đáo- Ảnh: Sưu tầm

Dù là nguyên liệu gì đi chăng nữa nhưng thứ nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên vị ngọt và mùi hương cho chè kiểm đó là dừa. Cả dừa tươi, dừa khô và cơm dừa cắt sợi, dừa tươi vừa để ăn, vừa để lấy nước, vừa nạo lấy cái làm sợi, còn dừa khô nạo để lấy nước cốt, nước dão. Các nguyên liệu còn lại thì phải phân loại về thời gian nấu cho không bị quá mềm hay quá cứng.

Dừa tạo nên hương vị miền Tây trong bát chè kiểm- Ảnh: Sưu tầm

Video đang HOT

Chè kiểm thường được dùng trong những dịp ăn chay của Phật tử. Trước đây, có những thông tin rằng chè kiểm xuất phát từ trong chùa. Vì vào những dịp lễ, Phật tử thường vào chùa, mang theo các sản phẩm cây nhà lá vườn đến để cúng cho nhà chùa như bí đỏ, sa kê, mướp, đậu, khoai lang… Các nhà sư chùa mới nghĩ ra cách trộn lẫn những thức quà đó để tạo thành một nồi chè kiểm thanh ngọt!

Chè kiểm nấu chay trong các chùa miền Tây – Ảnh: Sưu tầm

Và ngày nay, món chè kiểm – đặc sản miền Tây sông nước không chỉ xuất hiện trong những bữa chay ở các ngôi chùa trong Nam mà cả ngoài Bắc cũng ngày càng phổ biến. Đồng thời, tại các gia đình nhiều người rất chuộng món chè kiểm này, có thể nấu vào ngày rằm, mùng một hoặc cả ngày thường như một thức chè giải nhiệt trong mùa hè cho các thành viên trong gia đình.

Nồi chè kiểm mang hương vị của gia đình sông nước miền Tây – Ảnh: Sưu tầm

Trong ngày hè nóng oi ả, về miền Tây dạo qua các khu chợ nổi, giữa cái gió sông mát mẻ, trên tay là một bát chè kiểm thanh lọc, man mát cũng đủ làm cho du khách cảm thấy tươi trẻ, khỏe khoắn và tràn đầy sức sống cho chuyến du lịch hè của mình đấy!

Nắng nóng, đi ăn ngay 10 món giải nhiệt chỉ nghĩ đến thôi cũng thấy mát lịm người

Thời tiết nắng nóng, chỉ cần nghĩ đến tào phớ, thạch dừa, kem, sữa chua, nước mía, chè,... lại khiến cho mọi người phải tức tốc đi giải nhiệt.

Việc hàng quán được mở bán trở lại sau thời gian cách ly toàn xã hội khiến cho ai nấy cũng đều vui mừng. Mọi người không chỉ được đi thưởng thức những món ăn yêu thích bao ngày thầm mong nhớ của mình mà còn được đi tìm những quán giải nhiệt ngày đầu hè oi nóng này. Nào tào phớ đậu xanh, nào nước mía sầu riêng, nào thạch dừa, sữa chua hoa quả,... chỉ nghĩ đến thôi cũng đã mát lịm người.

Tào phớ

Với cái tiết trời oi bức như bây giờ, một bát tào phớ mát lạnh để giải nhiệt là sự lựa chọn rất hợp lý. Nếu như trước đây, tào phớ chỉ đơn giản là một bát phớ thêm ít nước đường và vài ba viên đá thì ngày nay, tào phớ cũng được chế biến thành một món chè đủ vị: tào phớ thạch găng, tào phớ dâu tằm, tào phớ cafe, tào phớ trà xanh/socola, tào phớ caramen hay tào phớ đậu xanh. Hàng quán tào phớ biến tấu được biết đến nhiều nhất thường ở khu chợ Nghĩa Tân, Nguyễn Du, Hàng Lược, Xã Đàn... Giá một bát tào phớ khá rẻ khoảng 5 - 15 ngàn đồng/bát.

Tào phớ đậu xanh ở Bạch Mai.

Nếu bạn muốn ăn một bát tào phớ đậu xanh vừa rẻ vừa ngon, vừa đầy ụ có thể đến ngõ 105 phố Bạch Mai. Ở đây chỉ bán từ 5h30 đến 12h là nghỉ. Vào những hôm nắng nóng oi bức, 7-8 nồi hàng lên tới gần tạ phớ "hết bay" chỉ mới 10h trưa nên để thưởng thức được bát tào phớ trứ danh ở đây, bạn cần "phải dậy sớm".

Tào phớ U Chiến gắn bó bao thế hệ học sinh.

Nếu bạn muốn ăn tào phớ truyền thống vừa ngon vừa rẻ thì hãy đến quán của U Chiến gắn bó với bao thế hệ học trò ở Nguyễn Khang, Yên Hòa. Còn nếu bạn muốn ăn một bát tào phớ hoa nhài mát lịm hấp dẫn với trân châu, thạch đen, thạch lá nếp và dừa khô hãy đến con đường ven sông Nguyễn Ngọc Vũ. Đảm bảo bạn sẽ được giải nhiệt trong ngày oi nóng này.

Nước mía sầu riêng

Không chỉ có mía quất truyền thống, vô vàn biến thể độc đáo từ mía như kem mía, nước mía cốt dừa, nước mía hoa quả, nước mía trân châu cũng trở thành đồ uống "hot" trong mỗi mùa hè. Đặc biệt năm ngoái, nước mía sầu riêng Campuchia của anh Vũ Viết Hưng (SN 1985, Hà Nội) đã trở thành "hot trend" đối với giới trẻ.

Anh Vũ Viết Hưng đã có 6 cơ sở ở Hà Nội trên phố Thể Giao, Vũ Tông Phan, Thái Hà, Lê Văn Thiêm, Lê Trọng Tấn, Đường Thành. Trong đó, phố Thể Giao là nơi đầu tiên "khởi nghiệp" món nước mía độc đáo này của anh.

Nước mía sầu riêng giải nhiệt ngày hè.

Thức uống này có vị hoàn toàn tự nhiên, mọi thứ đều vừa vặn, không quá ngọt. Nước mía sầu riêng vô cùng độc đáo, thơm ngậy và dậy mùi. Vị mía ngọt đậm thêm chút nồng của sầu béo khá thú vị. Thêm nữa, topping không giống như nhiều quán làm thạch, trân châu, cốc nước mía sầu riêng ở đây kết hợp với hạt sương sa hạt lựu và thạch dừa khá ấn tượng tạo sự thanh mát, giòn giòn khi ăn. Giá cả mỗi cốc nước mía vô cùng hợp lý chỉ 20 nghìn/cốc, phù hợp tất cả mọi người.

Nước mía trân châu

Con phố Hàng Vải nổi tiếng với thức uống giải nhiệt vô cùng đặc biệt, nước mía trân châu. Dãy phố này bán một loạt nước mía trân châu nên nếu muốn thưởng thức ở quán lâu đời nhất tại đây có tuổi đời 30 năm, bạn hãy để ý "Đặc điểm nhận dạng" bức tường sơn màu xanh lá cây đặc trưng, gần bốt điện, có khoảng không gian vỉa hè khá rộng, mát để ngồi thưởng thức.

Cốc nước mía trân châu 18 nghìn đắt đỏ nhưng đầy ú ụ, có "ngọn", đem ra khiến hầu hết thực khách, ai cũng phải thích thú. Nước mía đặc, không ngọt sắc, thanh thanh; trân châu nấu dẻo, chín tới, dai dai, mềm mềm còn dừa tươi, bùi, ngọt kết hợp với dừa khô giòn, thơm đã miệng.

Thạch dừa

Trong những ngày đầu hè nóng bức ở Hà Nội, thạch dừa chính là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng để giải nhiệt. Và để thưởng thức thạch dừa ngon nhất, thanh mát, mềm, lạnh, bạn không thể bỏ qua cửa hàng đầu tiên của món ăn này ở Hàng Cót.

Thạch dừa nổi tiếng ở phố Hàng Cót.

Với 2 loại thạch dừa cốc và thạch dừa quả kèm nhiều khẩu vị khác nhau, mọi người có thể thưởng thức thạch dừa cốc chỉ với 20 nghìn, hoặc thưởng thức thạch dừa quả với giá 30 nghìn để tận hưởng cảm giác nạo từng miếng cùi dừa bùi ngậy ăn kèm với thạch dừa thanh mát chào hè về. Ngoài ra một số địa chỉ bán thạch dừa ở Hà Nội mà bạn có thể thử là Nguyễn Chí Thanh, Đội Cấn, Thanh Niên... giá khoảng từ 10 - 40 nghìn/phần tùy loại.

Chè khúc bạch thạch găng

Quán chè khúc bạch thạch găng ở vỉa hè phố Trần Phú (Ba Đình, Hà Nội) của vợ chồng cô Lê Thị Vân nào cũng tấp nập khách ghé ăn nhờ hương vị thơm ngon, tươi mát. Vì không có diện tích nên ban ngày quán bán online từ 11h-17h, buổi tối tầm 19h, vợ chồng cô Vân mới bày hàng ra ngoài vỉa hè gần nhà để bán.

Chè khúc bạch cũng là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý ngày hè.

Thực đơn ở đây gồm có: thạch găng, quy linh cao, chè nha đam, chè khúc bạch và xu xoa. Chè khúc bạch thạch găng ở đây khá ngon, bát chè có vị ngọt thanh, mát lạnh rất phù hợp cho những người không thích ăn ngọt. Miếng khúc bạch trắng phau, được cắt bằng dao lượn sóng, vị giống phomai, mềm mượt, beo béo, ngầy ngậy như tan ra trong miệng. Nha đam giòn thơm, thạch găng màu xanh rêu lóng lánh ăn vào mát lịm. Thạch găng 10 nghìn, quy linh cao 15 nghìn, chè nha đam 15 nghìn, chè khúc bạch 20 nghìn, xu xoa 15 nghìn.

Sữa chua hoa quả

Có lẽ sữa chua hoa quả là món ăn rẻ nhất giải nhiệt ngày hè chỉ 2 nghìn/ hộp. Ở con phố Kim Mã Thượng, món ăn này như một phần tuổi thơ của rất nhiều thế hệ trẻ.

Sữa chua mít giá rẻ bất ngờ.

Đến đây bạn sẽ được "đau đầu" thưởng thức hộp sữa chua hoa quả mát lạnh có gần 50 vị với 2 loại cứng và mềm có thạch dừa để lựa chọn. Sữa chua ở đây chủ yếu làm từ siro, dù không phân biệt được rõ các loại vị hoa quả nhưng cũng là một món ăn khá thú vị của mùa hè.

Sữa chua mít

Sữa chua mít cũng là một món ăn được yêu thích ngày hè. Nếu muốn thưởng thức bát sữa chua mít đầu tiên có ở Hà Nội bạn đừng quên đến quán chè của bà chủ Hoàng Anh trên phố Trần Nguyên Hãn. Đây là nơi khởi nguồn của món sữa chua mít gây sốt Hà Nội một thời trên con phố Bà Triệu.

Đây là nơi bán sữa chua mít đầu tiên Hà Nội. Trân châu ở đây được làm vô cùng đặc biệt.

Ở đây là nơi khởi nguồn món sữa chua mít nhưng cũng có hàng chục loại chè ngon để bạn lựa chọn thưởng thức như chè khúc bạch, chè chuối, thạch lá nếp, caramen chè chuối,... Trong đó, có 3 món khi đến quán bạn không thể bỏ qua, đó là sữa chua mít - món ăn thương hiệu của quán, chè khúc bạch trân châu đường đen và sữa chua trân châu thạch lá nếp. Đây là 3 món đang được món yêu thích nhất khi đến quán.

Chè bưởi thạch găng

Chè bưởi thạch găng ở ngay con ngõ số 1 phố Hoàng Ngọc Phách là món chè vô cùng độc đáo, thú vị. Chỉ từ bán 2 món riêng chè bưởi và thạch găng vậy mà quán đã có một quán ăn kết hợp vô cùng ưng ý với tên gọi chè bưởi thạch găng.

Món ăn kết hợp giữa chè bưởi và thạch găng.

Chè bưởi với ngập tràn đậu xanh ninh nhừ, cùi bưởi giòn giòn dai dai quyện vào nhau trong lớp bột nấu dẻo quẹo, phủ lên trên là nước cốt dừa thơm thơm và béo ngậy có thể đủ để làm nên món chè lôi cuốn bao nhiêu người.

Còn thạch găng mát lạnh ăn chung với nước đường, một số quán thì cho thêm hoa nhài để có hương thơm nhẹ thoang thoảng cũng khá thú vị cho buổi trưa nắng.

Phải nói, cốc chè bưởi thạch găng ở đây nhìn khá bắt mắt với màu vàng của đỗ xanh, màu xanh mát mắt của thạch găng tô điểm màu trắng của nước cốt dừa. Với những người không hảo ngọt, khi đến đây gọi thêm đá là vô cùng vừa miệng.

Quán mở từ 11h-17h hàng ngày. Chè bưởi thạch găng và chè bưởi có giá 13 nghìn/cốc còn thạch găng thập cẩm có giá 10 nghìn/cốc. Ở đây cũng bán lẻ và bán buôn chè bưởi 50 nghìn/kg, thạch găng 20 nghìn/kg.

Chè thập cẩm

Chè từ bao lâu nay được coi là thức quà ăn chơi của mọi người. Mỗi khi trời nắng nóng, từ các món chè đặc sản Việt Nam, đến các món chè nổi tiếng nước ngoài như vật cứu cánh để thỏa mãn, giải khát tức tốc. Mặc dù hiện nay, những món chè hiện đại càng ngày càng "bành trướng" nhưng những gánh chè truyền thống vẫn luôn hấp dẫn được một lượng khách nhất định bởi hương vị ngọt ngào khó quên.

Ở Hà Nội có các quán chè bạn không thể bỏ qua: quán chè truyền thống Ngô Thì Nhậm, Chè thập cẩm đắt nhất nhì Hà Nội ở Trần Hưng Đạo, chè hàng Cân, quán chè ruột của chị Nguyệt thảo mai, chè bà Thìn,....

Kem xôi, kem dừa Thái Lan

Quán kem xôi bà An nằm ở khu tập thể A5 Giảng Võ, trên con đường Kim Mã. Mặc dù không nổi bật giữa những biển hiệu đồ Nhật, đồ Hàn bắt mắt nhưng quán của bà vẫn thu hút đông đảo khách đến thưởng thức, đặc biệt với bao thế hệ học sinh, bởi đây là quán kem xôi "ngon nhất Vịnh Bắc Bộ".

Kem xôi tuyệt ngon ở Kim Mã.

Bát kem xôi ở đây tuy nhỏ chỉ bằng bát nước chấm nhưng khá bắt mắt bởi màu sắc và hương vị quyến rũ. Những hạt xôi nếp béo tròn, căng mẩy nhuộm màu xanh bắt mắt của lá nếp được phủ lên trên một viên kem to tròn cùng với những miếng dừa non thơm giòn khiến người ta "chỉ nhìn thôi cũng thấy thèm".

Kem dừa Thái Lan bán trên xe đẩy cũng vô cùng hợp lý để giải nhiệt ngày hè.

Ngoài kem xôi, bạn có thể thưởng thức kem dừa Thái Lan trên chiếc xe đẩy của chị Hạnh ở phố Nguyễn Chánh chỉ 25 nghìn/ phần. Kem ở đây dẻo, thơm nhìn qua giống kem tươi và kem cân thông thường nhưng khi thưởng thức hương vị lại vô cùng khác. Kem không rõ mùi dừa nhiều lắm nhưng ăn khá thanh mát, lại không bị ngọt đậm như những loại kem dừa khác và được đánh giá tương đối ổn. Bên cạnh đó kết hợp cùng lạc và chocolate khá thơm và bùi.

https://mytour.vn/location/9065-che-kiem-dac-san-gian-di-mien-song-nuoc.html

Cùng thực khách Tây thưởng thức ẩm thực đường phố Hà Nội Hà Nội có vô số sự lựa chọn phong phú cho những tâm hồn yêu ẩm thực. Một cách khách quan, ẩm thực đường phố của Hà Nội thuộc top những món ăn đường phố lành mạnh nhất Thế giới khi không chứa những nguyên liệu dễ gây dị ứng như: sữa, gluten. Dưới đây sẽ là một số món ngon tiêu biểu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"04:19

Phụ huynh soi camera thấy cô giáo liên tục làm 1 điều trước mặt con gái đang gào khóc nức nở, vội up ngay clip lên mạng và thốt lên 4 từ01:18

Tìm đến phòng trọ bắt quả tang chồng nằm võng ôm ấp "tiểu tam", hành động bất ngờ của chị vợ khiến dân mạng thốt lên: IQ cao!00:49

Bác sĩ phân xác nhân tình ở Đồng Nai lĩnh án tử hình10:00

Thuê nhà nhưng không phải để cho người ở, thanh niên khiến gia chủ sốc nặng khi mở cửa phòng kiểm tra00:16

Tài xế xe giường nằm vừa lái vừa chơi game, còn hô to khi chiến thắng01:38

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

Con gái không chịu đi học, mẹ cho sang hàng xóm phụ bán phở, nhìn dòng chữ treo trước ngực vừa thương vừa buồn cười02:25

Diễn biến vụ người đàn ông chặn cổng, hành hung người trước cổng BV Bạch Mai: Lãnh đạo Bệnh viện nói gì?01:10

Trung Quốc triển khai gần 60 máy bay sau phát ngôn của lãnh đạo Đài Loan?08:54

Lý Hải hé lộ những hình ảnh đầu tiên đầy kịch tính trong 'Lật mặt 8'01:35

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

6 giờ trước

Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

10 giờ trước

Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

10 giờ trước

Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.

Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê

10 giờ trước

Từ những trái xoài chín vàng ươm, chua ngọt, chỉ với vài bước đơn giản trong bài viết sau đây, bạn đã có thể làm được món bánh xoài dẻo dai, lạ miệng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của xoài.

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

2 ngày trước

Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

2 ngày trước

Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

2 ngày trước

Ba công thức làm món lòng heo chiên giòn dưới đây sẽ chinh phục được cả những người khó tính, khiến họ phải nhắc mình kiềm chế để không nạp quá nhiều cholesterol.