[Chế biến] – Xôi gà hạt sen

Mai Phương Lý19:34 29/10/2014

Thưởng thức món xôi gà thơm ngon, nhiều dinh dưỡng này vào buổi sáng thật tuyệt vời.

Có thể nói, xôi là món ăn bền bỉ nhất trong nền văn hóa ẩm thực Việt. Cỗ bàn, giỗ chạp, lễ Tết không thể thiếu món này.

Có nguồn gốc từ cả miền Bắc lẫn trong Nam, theo thời gian, các món xôi giao thoa và dần phát triển thành nhiều loại như ngày nay. Đặc biệt, ở thành phố, xôi là món quà sáng không thể thiếu đối với tất cả mọi người.

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)

- 200g nếp

- 100g hạt sen

- 600g thịt gà

- 200g chả lụa

- 8 quả trứng cút

- 800ml nước dừa

- 1 tép tỏi

Video đang HOT

- 3 củ hành tím

- 30ml nước tương

- Gia vị: 1g muối; 30g bột nêm; 5g ớt bột; 5ml dầu hào; 10ml mật ong; 10ml dầu ăn.

Thực hiện:

Bước 1: Chặt nhỏ thịt gà rồi đem rửa sạch. Khứa vài đường trên bề mặt các miếng thịt. Đem ướp thịt cùng 15g bột nêm, 10ml mật ong và 5g ớt bột.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào, mở lửa vừa. Cho thịt gà vào áp chảo khoảng 20 phút. Trở các mặt để thịt chín đều.

Bước 3: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi và 1 củ hành tím. Làm nước sốt ướp bằng cách pha 500ml nước dừa cùng 30ml nước tương, 15g bột nêm, 5ml dầu hào, 10ml dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hòa vào nhau.

Bước 4: Khi thịt gà chuyển sang màu vàng, nhẹ nhàng đổ nước sốt vào chảo, tiếp tục nấu đến khi nước sốt sánh lại.

Bước 5: Rửa sạch hạt sen. Vo sạch nếp. Cho nếp, hạt sen, 1g muối và 300ml nước dừa (xâm xấp mặt nếp) vào nồi và đem nấu chín.

Bước 6: Lột vỏ, thái nhỏ 2 củ hành tím. Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn và cho hành tím vào phi đến vàng.

Bước 7: Đem trứng cút đi luộc và bóc sạch vỏ.

Bước 8: Cắt chả lụa thành từng lát mỏng. Dọn xôi hạt sen ra ăn cùng thịt gà, chả lụa, trứng cút. Rắc lên mặt một ít hành phi và ngò cho thơm.

Món xôi gà hạt sen này đảm bảo cả nhà thích mê!

Lưu ý: – Có thể xé thịt gà nhỏ ra để tiện thưởng thức. – Vì nếp hút nước rất nhiều nên chỉ cho nước dừa xâm xấp mặt, tránh đổ quá nhiều sẽ khiến nếp bị nhão.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với xôi gà hạt sen bổ dưỡng nhé!

Võ Mạnh Lân

Theo Eva

Xôi gà bà Tâm

Không có bảng hiệu, cũng chẳng có bàn ghế như của quán xá thông thường, xôi gà bà Tâm mở cửa một vài tiếng vào buổi sáng bán cho khách mang về, chủ yếu bán cho khách đặt hàng khi nhà có tiệc tùng.

Dù thế, xôi gà bà Tâm vẫn được nhiều người truyền miệng nhau bởi món ăn có hương vị đậm đà, nhất là những người thích hương vị Bắc. Ở đây nổi tiếng với các món xôi ăn kèm với gà ta chính hiệu. Chủ quán thương chỉ lựa những con ga có trọng lượng từ 1,3-1,4kg (sau khi đã làm sạch) nên gà rất ngon. Cách chế biến mỗi loại xôi có bí quyết riêng khá cầu kỳ. Chị Vân - chủ quán cho biết, chị học từ mẹ chồng là người gốc Bắc. Với xôi, phải là nếp cái hoa vàng, gà hấp trên xôi để nước thấm vào cho vị đậm đà, hành phi thi chị mua từ Hà Nội và bào theo ý riêng - không quá dày cũng không quá mỏng, để khi ăn cảm nhận được từng thớ hành, đặc biệt là dầu sau khi phi không bao giờ sử dụng lại nên hành luôn giữ được mùi đặc trưng của nó. Xôi ăn với nước xốt. Có hai loại nước xốt: vị nước mắm và vị nước tương tùy theo sở thích của thực khách.

Ngoai ra, còn có món xôi khá đặc biệt là xôi bắp non. Bắp non mua về lẫy hạt và nấu theo vị xôi xéo, xôi sau khi nấu xong mang vị ngọt của bắp tươi, lại có thêm vị béo của hành phi, thêm vị ngọt mặn của gà càng làm món xôi bắp non không lẫn vào các món xôi bắp khác. Món xôi vò cũng được nấu khá cầu kỳ. Để nấu xôi vò đạt thì hạt xôi phải rời, nhân đậu xanh bám chặt vào xôi và không có hạt đậu dư. Xôi gấc thì ngoài việc lựa trái màu đẹp, có vị béo (vì không sử dụng nước dừa) thì kỹ thuật đánh tan trái gấc cho ra màu đẹp để trộn với nếp là bí quyết gia truyền mà chị Vân đã học được.

Ăn tại chỗ thì có món xôi gà xé, xôi đùi gà. Vì chủ yếu bán mang về nên chị Vân cũng nghiên cứu cách gói xôi sao cho vừa bắt mắt, vừa có thể giữ nóng trong vòng ba giờ. Thường mỗi phần gồm cho xôi khoảng bảy người ăn, kèm theo gà nguyên con, giá 600.000-700.000đ.

Tại xôi gà bà Tâm, còn có các món như bún thang, bún bung, phở... nhưng cũng chỉ bán cho khách mang về nhà ăn. Gia đình chị Vân còn giới thiệu các món chè cũng mang hương vị xứ Bắc. Món chè hoa cau thi có thường xuyên, con các món chè đậu đỏ, đậu xanh đánh, đậu đen... phải đặt trước chị mới làm. Chị nói vui, tính chị cầu toàn nên sợ làm đại trà không đảm bảo vị ngon, đành chọn mô hình phục vụ này cho an tâm.

Địa chỉ: 21 Đoàn Thị Điểm, P.1, Q.Phú Nhuận, TP.HCM, ĐT: 3844 7211.

Theo TPO

Chả ngon và lạ Chả là món khoái khẩu của nhiều người. Hương vị chả rất đa dạng vì có thể linh động thành phần nguyên liệu. Hãy đổi món cho bữa cơm gia đình bằng nhiều loại chả ngon, lạ. Chả sen Hạt sen tươi luộc chín, vớt ra để ráo nước, đem xay nhuyễn một nửa, phần còn lại để riêng. Trộn cá thát lát...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: hạt sen xôi gà

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

21:27:59 20/12/2024

Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh mì ăn kèm bò kho đậm đà, mềm thơm, nước sốt sánh quyện lại nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.