[Chế biến] – Xôi gà hạt sen
Thưởng thức món xôi gà thơm ngon, nhiều dinh dưỡng này vào buổi sáng thật tuyệt vời.
Có thể nói, xôi là món ăn bền bỉ nhất trong nền văn hóa ẩm thực Việt. Cỗ bàn, giỗ chạp, lễ Tết không thể thiếu món này.
Có nguồn gốc từ cả miền Bắc lẫn trong Nam, theo thời gian, các món xôi giao thoa và dần phát triển thành nhiều loại như ngày nay. Đặc biệt, ở thành phố, xôi là món quà sáng không thể thiếu đối với tất cả mọi người.
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)
- 200g nếp
- 100g hạt sen
- 600g thịt gà
- 200g chả lụa
- 8 quả trứng cút
- 800ml nước dừa
- 1 tép tỏi
Video đang HOT
- 3 củ hành tím
- 30ml nước tương
- Gia vị: 1g muối; 30g bột nêm; 5g ớt bột; 5ml dầu hào; 10ml mật ong; 10ml dầu ăn.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-e0acd8.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Chặt nhỏ thịt gà rồi đem rửa sạch. Khứa vài đường trên bề mặt các miếng thịt. Đem ướp thịt cùng 15g bột nêm, 10ml mật ong và 5g ớt bột.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-dc41f5.jpg)
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào, mở lửa vừa. Cho thịt gà vào áp chảo khoảng 20 phút. Trở các mặt để thịt chín đều.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-41620e.jpg)
Bước 3: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi và 1 củ hành tím. Làm nước sốt ướp bằng cách pha 500ml nước dừa cùng 30ml nước tương, 15g bột nêm, 5ml dầu hào, 10ml dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hòa vào nhau.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-39fdcf.jpg)
Bước 4: Khi thịt gà chuyển sang màu vàng, nhẹ nhàng đổ nước sốt vào chảo, tiếp tục nấu đến khi nước sốt sánh lại.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-63398a.jpg)
Bước 5: Rửa sạch hạt sen. Vo sạch nếp. Cho nếp, hạt sen, 1g muối và 300ml nước dừa (xâm xấp mặt nếp) vào nồi và đem nấu chín.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-16e6d1.jpg)
Bước 6: Lột vỏ, thái nhỏ 2 củ hành tím. Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn và cho hành tím vào phi đến vàng.
Bước 7: Đem trứng cút đi luộc và bóc sạch vỏ.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-36aef0.jpg)
Bước 8: Cắt chả lụa thành từng lát mỏng. Dọn xôi hạt sen ra ăn cùng thịt gà, chả lụa, trứng cút. Rắc lên mặt một ít hành phi và ngò cho thơm.
Món xôi gà hạt sen này đảm bảo cả nhà thích mê!
Lưu ý: – Có thể xé thịt gà nhỏ ra để tiện thưởng thức. – Vì nếp hút nước rất nhiều nên chỉ cho nước dừa xâm xấp mặt, tránh đổ quá nhiều sẽ khiến nếp bị nhão.
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-8ed64d.jpg)
![[Chế biến] - Xôi gà hạt sen - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/29/che-bien-xoi-ga-hat-sen-c68f83.jpg)
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với xôi gà hạt sen bổ dưỡng nhé!
Võ Mạnh Lân
Theo Eva
Xôi gà bà Tâm
Không có bảng hiệu, cũng chẳng có bàn ghế như của quán xá thông thường, xôi gà bà Tâm mở cửa một vài tiếng vào buổi sáng bán cho khách mang về, chủ yếu bán cho khách đặt hàng khi nhà có tiệc tùng.
Dù thế, xôi gà bà Tâm vẫn được nhiều người truyền miệng nhau bởi món ăn có hương vị đậm đà, nhất là những người thích hương vị Bắc. Ở đây nổi tiếng với các món xôi ăn kèm với gà ta chính hiệu. Chủ quán thương chỉ lựa những con ga có trọng lượng từ 1,3-1,4kg (sau khi đã làm sạch) nên gà rất ngon. Cách chế biến mỗi loại xôi có bí quyết riêng khá cầu kỳ. Chị Vân - chủ quán cho biết, chị học từ mẹ chồng là người gốc Bắc. Với xôi, phải là nếp cái hoa vàng, gà hấp trên xôi để nước thấm vào cho vị đậm đà, hành phi thi chị mua từ Hà Nội và bào theo ý riêng - không quá dày cũng không quá mỏng, để khi ăn cảm nhận được từng thớ hành, đặc biệt là dầu sau khi phi không bao giờ sử dụng lại nên hành luôn giữ được mùi đặc trưng của nó. Xôi ăn với nước xốt. Có hai loại nước xốt: vị nước mắm và vị nước tương tùy theo sở thích của thực khách.
Ngoai ra, còn có món xôi khá đặc biệt là xôi bắp non. Bắp non mua về lẫy hạt và nấu theo vị xôi xéo, xôi sau khi nấu xong mang vị ngọt của bắp tươi, lại có thêm vị béo của hành phi, thêm vị ngọt mặn của gà càng làm món xôi bắp non không lẫn vào các món xôi bắp khác. Món xôi vò cũng được nấu khá cầu kỳ. Để nấu xôi vò đạt thì hạt xôi phải rời, nhân đậu xanh bám chặt vào xôi và không có hạt đậu dư. Xôi gấc thì ngoài việc lựa trái màu đẹp, có vị béo (vì không sử dụng nước dừa) thì kỹ thuật đánh tan trái gấc cho ra màu đẹp để trộn với nếp là bí quyết gia truyền mà chị Vân đã học được.
Ăn tại chỗ thì có món xôi gà xé, xôi đùi gà. Vì chủ yếu bán mang về nên chị Vân cũng nghiên cứu cách gói xôi sao cho vừa bắt mắt, vừa có thể giữ nóng trong vòng ba giờ. Thường mỗi phần gồm cho xôi khoảng bảy người ăn, kèm theo gà nguyên con, giá 600.000-700.000đ.
Tại xôi gà bà Tâm, còn có các món như bún thang, bún bung, phở... nhưng cũng chỉ bán cho khách mang về nhà ăn. Gia đình chị Vân còn giới thiệu các món chè cũng mang hương vị xứ Bắc. Món chè hoa cau thi có thường xuyên, con các món chè đậu đỏ, đậu xanh đánh, đậu đen... phải đặt trước chị mới làm. Chị nói vui, tính chị cầu toàn nên sợ làm đại trà không đảm bảo vị ngon, đành chọn mô hình phục vụ này cho an tâm.
Địa chỉ: 21 Đoàn Thị Điểm, P.1, Q.Phú Nhuận, TP.HCM, ĐT: 3844 7211.
Theo TPO
Chả ngon và lạ Chả là món khoái khẩu của nhiều người. Hương vị chả rất đa dạng vì có thể linh động thành phần nguyên liệu. Hãy đổi món cho bữa cơm gia đình bằng nhiều loại chả ngon, lạ. Chả sen Hạt sen tươi luộc chín, vớt ra để ráo nước, đem xay nhuyễn một nửa, phần còn lại để riêng. Trộn cá thát lát...