[Chế biến] – Xôi chim ngói

Mai Phương Lý09:35 14/09/2014

Những con chim ngói chỉ to bằng nửa nắm tay người lớn nhưng thịt chắc, ngọt và rất thơm, mỗi năm chim ngói chỉ có một mùa. Miếng xôi chim ngói, ăn một lần nhớ mãi

Nguyên liệu ( Dành cho 8 người):

- Chim ngói làm sạch: 3 con

- Gạo nếp: 1.2kg

- Đậu xanh: 0.3kg

- Hành khô: 0.1kg

Video đang HOT

- Dầu ăn, gia vị

Chế biến:

- Gạo nếp, đỗ xanh rửa sạch ngâm trước 4 giờ

- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng phi thơm

- Chim ngói băm nhỏ, xào chín với hành khô, nêm gia vị vừa miệng

- Đồ xôi và đậu xanh riêng, để nguội.

- Đậu xanh nắm từng nắm nhỏ bằng nắm tay rồi dùng dao bào mỏng.

- Xôi nguội trộn cùng thịt chim đã xào chín, cho lên chõ hấp lại lần nữa.

- Xôi chim ăn nóng, rắc đậu xanh bào và hành khô lên trên

Bài và ảnh Quỳnh Dương

Theo Afalimy

Xôi bồ câu ra ràng

Người xưa có câu "Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc". Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 - 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 - 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng.

Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh... Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (chú ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh "ăn xôi rồi chuyện", hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.

Theo SGTT

Đĩa xôi thơm từ sắc màu Tây Bắc Đi dọc miền Tây Bắc, với biết bao điều kì thú trong các mon ăn dân tộc nổi tiếng của từng mường, bản. Từ cơm lam,măng đắng hay thịt hun khói, nậm bịa đều là mon ăn dân dã nơi đây. Nhưng, thứ không thể thiếu trong các ngày lễ tết, hội hè, Rằm tháng Tám... phải kể đến xôi nếp ngũ sắc....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

Trấn Thành rơi vòng vàng và đồng hồ tại Mỹ: "Tôi sợ xanh mặt, cả mớ đó tiền không!"02:09

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Hãy ngừng so sánh Hoà Minzy và Hoàng Thùy Linh, khi nỗ lực đưa bản sắc dân tộc vào âm nhạc đều đi đúng hướng04:19

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

06:09:18 10/03/2025

Chất lượng của bánh đường nâu hấp bạn tự làm ở nhà không hề thua kém các sản phẩm trên thị trường. Hãy thử làm món bánh đường nâu hấp thơm ngon này nhé.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.