[Chế biến] – Vịt nấu hà thủ ô

Thùy Dương22:57 15/11/2012

Theo dõi VGT trên

Thành phần:

Hạt thủ ô 200gr

Vịt 1 con khoảng 2kg

Gia vị: Hành, gừng, muối, rượu, bột ngọt vừa đủ.

Cách làm:

Hạt thủ ô sửa sạch (tươi hoặc khô đều được)

Video đang HOT

Vịt đã làm sẵn mổ bụng, moi hết ruột gan rửa thật sạch cho hạt thủ ô vào bụng vịt.

Cho vịt vào nồi đất, đổ nước vừa phải thêm hành, gừng, muối, rượu. Đun to lửa tới sôi, hầm khoảng 2 giờ là được.

Khi dùng cho bột ngọt, nêm gia vị vừa đủ. Ăn cả thịt và nước canh.

Theo PNO

[Chế biến] - Cháo vịt đậu xanh

Điểm qua "họ nhà cháo", chúng ta thấy có cháo lòng, cháo trắng lá dứa ăn kèm trứng vịt muối thơm phưng phức, cháo cá lóc ăn với rau đắng, cháo gà xé... Mỗi loại cháo đều có hương vị riêng. Hôm nay chúng tôi sẽ đổi khẩu vị với món cháo vịt đậu xanh nấu theo khẩu vị của người Nam Bộ nhé!

Nguyên liệu:

1 con vịt khoảng 1,5kg (đã làm sạch); 200g gạo thơm; 200g đậu xanh nguyên hạt; 200g gừng tươi (khoảng 3 củ); 50g hành phi vàng; 2 thìa súp rượu trắng; 100g hành lá, ngò rí;

Nguyên liệu pha nước mắm gồm: 2 tép tỏi, 1 quả chanh, 2 quả ớt sừng; Rau ăn kèm gồm: 200g rau đắng, 200g giá sống, 200g cải xanh; Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Hướng dẫn nhanh:

- Múc cháo ra bát lớn, rắc hành lá, ngò rí, tiêu, hành phi lên trên

- Xếp thịt vịt ra đĩa lớn, dùng với cháo nóng, rau cải xanh, rau đắng, giá, chấm kèm nước mắm gừng.

Thực hiện:

- Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.

- Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ

- Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa

- Vo sạch gạo, để ráo nước

- Vo sạch đậu xanh, để ráo

- Nướng 1 củ gừng vàng thơm

- Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.

- Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm

- Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.

Theo xinh xinh

Làm món vịt giấm ghém 1. Nước dùng: Cho khoảng hơn 3 lít nước dùng. - Nửa con vịt khoảng 1,5 kg; một miếng thịt heo ba chỉ khoảng 150gr; 1kg xương heo. Lòng vịt như gan, mề. tùy ý... Theo cách chế biến xưa thì người ta lột bỏ da vịt, cắt bỏ da thịt ba chỉ rồi mới luộc thịt, nước dùng sẽ ít béo, nhẹ...