“Kho báu” bánh canh

Với sự “biến tấu” độc đáo, những món dưới đây vừa lạ mà lại rất ngon!

BÁNH CANH MỰC

Món này vốn là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nha Trang. Vào những ngày mưa, người dân xứ biển thường hay dùng bột gạo nhồi thật kĩ thành những cọng bánh canh, nấu với mực khô, cho ra một món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển. Khi du nhập vào Sài Gòn, món ăn này đã được “biến tấu” thêm một chút. Ngoài nước lèo ngọt đậm đà được hầm từ xương, mỗi bát bánh canh mực còn có thịt cua, nấm rơm, trứng đánh gạch cua sền sệt và không thể thiếu những miếng mực một nắng dai dòn, tươi ngọt. Nước chấm của món này cũng rất đặc biệt, đó là hỗn hợp của muối, ớt, chanh và đường, vừa chua cay vừa ngọt mặn.

Giá tham khảo: 38k/tô. Nếu muốn thưởng thức, bạn hãy đến: Quán 3K (54 Đinh Công Tráng, Q.1) nhé.

BÁNH CANH TÔM NƯỚC CỐT DỪA

Món này là đặc sản của xứ sở Bạc Liêu.

Để thực hiện, người đầu bếp phải chọn những con tôm đất thật tươi, làm sạch, ướp gia vị cho thấm rồi xào tôm cho đến khi vừa chín tới thì tắt bếp, để nguội. Tiếp đến là dùng sườn non, chặt thành từng miếng vừa ăn, hầm với nước dừa tươi cho thật mềm. Khi bạn gọi món, người bán mới cho bánh canh làm bằng bột gạo vào nước hầm sườn, nấu cho đến khi chín, rồi cho tôm xào, nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho ra tô, nên bát bánh canh lúc nào cũng nóng hổi và thơm nức mùi nước cốt dừa.

Giá tham khảo: 35k/tô. Địa chỉ: 459B Hai Bà Trưng, Q.3 (ngay dưới chân cầu Kiệu).

BÁNH CANH PHỒNG CHIÊN

Món này vốn được “cải biên” từ món bánh canh ghẹ, ngoài nguyên liệu là bánh canh và ghẹ, món ăn này còn được cho thêm vào những cuộn bánh phồng chiên giòn, ăn rất lạ miệng. Và điều độc đáo, thú vị đã tạo nên sự nổi tiếng cho quán bánh canh phồng chiên ở số 370 Nguyễn Tri Phương, Q.10 này chính là tất cả các nguyên liệu đều tươi sống hoàn toàn.

Khi đến quán, bạn sẽ ra hồ kính, lựa chọn một chú ghẹ mà mình thích, cân kí, rồi người đầu bếp sẽ mang trực tiếp chú ghẹ đó vào để chế biến món bánh canh này, nên bát bánh canh ghẹ của thực khách lúc nào cũng có nguyên một chú ghẹ to uỳnh nằm chễm chệ trong đấy. Ngoài ra, bánh canh ở đây cũng là bánh canh tươi, do quán tự nhồi bằng bột gạo pha. Mỗi khi làm món, bánh canh mới được xắt để nấu, nên cọng bánh canh lúc nào cũng dai và ngon. Bên cạnh đó, món nước chấm ớt xanh, chanh, muối, đường rất đậm đà cũng chính là một điểm nhấn cho quán bánh canh này.

Vì món bánh canh này được làm từ ghẹ nguyên con, nên giá của mỗi tô bánh canh sẽ được tính dao động theo trọng lượng của chú ghẹ mà bạn chọn đấy nhé.

BÁNH CANH CHẢ CÁ PHAN RANG

Hầu như lâu nay teen nhà mình chỉ biết nhiều đến món bún chả cá thôi, chứ với món bánh canh chả cá “đặc sản” của vùng đất Phan Rang này thì rất ít teen biết.

Có một địa chỉ bán món bánh canh chả cá Phan Rang rất ngon mà MTĐB muốn chia sẻ với các bạn, chính là quán bánh canh Hiền, số 187E Hoàng Hoa Thám, P.7, Q.Bình Thạnh (ngay chợ Cây Quéo), chỉ với giá 20k/tô mà thôi.

Theo tiết lộ của chủ quán thì chả cá ở đây chủ yếu được làm từ các loại cá tươi như: cá thu, cá nhồng, cá cờ, cá chuồn,… được đặt mua từ tận Phan Rang để đảm bảo đúng hương vị “gốc” của món ăn này. Cá sau khi làm sạch, lấy phần thịt, trộn chung với hành, tiêu, gia vị, nước mắm ngon, rồi quết cho thật dai, sau đó đem chiên vàng. Khi ăn một bát bún, bạn sẽ cảm nhận được hết cái vị ngon ngọt của nước lèo, cái dai dòn của từng miếng chả cá, cái thơm của rau, hành, ngò, hòa quyện cùng vị cay của nước chấm tương ớt sa – tế.

BÁNH CANH CÁ HUẾ

Khác với món bánh canh cá lóc của miền Nam, món bánh canh cá Huế có hương vị đậm đà hơn với nước lèo không trong mà trắng đục và sền sệt, những miếng thịt cá được tẩm ướp gia vị cay cay, đậm chất xứ Huế. Mỗi bát bánh canh cá thường được ăn kèm với các loại rau thơm thái nhuyễn và dĩ nhiên là không thể thiếu nước chấm và chanh ớt chua chua cay cay rất “bắt” miệng rồi.

Ở Sài Gòn, có nhiều quán bán món bánh canh này, nhưng nếu muốn thưởng thức một bát bánh canh cá ngon và đúng “chất” Huế nhất, thì MTĐB nghĩ bạn nên đến: quán bánh canh Huế, trên đường Thống Nhất, Q.Thủ Đức. Món bánh canh ở đây rất ngon, mà giá cũng khá rẻ, chỉ có 25k/tô thôi.

Theo mực tím