[Chế biến] – Trúc sinh tay cầm

Nguyên liệu:

150g trúc sinh (hay còn gọi là trúc xanh), 100g khoai môn, 37 cà rốt, 37g nấm tuyết, 15g nấm mèo, 37 củ năng, 100g cải thìa, 37g măng tây Thái, dầu ăn.

Ảnh : nhà hàng cung cấp

Gia vị: 10g hạt nêm, 5g muối, 37ml dầu hào chay.

Thực hiện:

Nấu nước dùng chay: táo đỏ, giá đậu nành, củ sắn, cải thảo mỗi thứ một ít, đem xào sơ, cho thêm gừng đập giập vào để khử mùi hăng của rau củ, sau đó cho thêm nước vào nấu nhừ, lọc phần xác lấy nước, nêm ít muối và bột nêm chay cho vừa ăn.

Trúc sinh ngâm nước sơ cho mềm, cắt khúc. Khoai môn gọt vỏ, chẻ múi cau, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt khoanh. Nấm tuyết, nấm mèo ngâm nở, bỏ gốc, cắt miếng vừa ăn. Cải thìa bỏ gốc, rửa sạch, chẻ đôi. Cho tất cả nguyên liệu vào luộc sơ với nước dùng chay tới khi nguyên liệu gần chín, vớt ra để ráo, sắp vào thố tay cầm, rưới nước dầu hào chay lên, dùng nóng.

Theo PNO