[Chế biến] – Cá nướng chanh dây

Cá hồi béo ngậy, cá chẽm ngọt lừ – hai loại cá ấy kết hợp với nhau khiến cho những người sành ăn nhất cũng phải tấm tắc. Lạ miệng và hấp dẫn đấy, nhưng thiếu đi chén nước xốt dẻo quẹo vàng ươm, có vị chua thanh tao mà lại ngọt dịu dàng thì hẳn là mất đi linh hồn của món cá nướng.

Nguyên liệu:

- Cá hồi phi-lê: 80g

- Cá chẽm phi-lê: 80g

- Thì là: 5g

- Chanh dây: 2 trái

- Cải thìa: 10g

- Rượu trắng: 1/2 muỗng cà phê

- Rong biển: 2 miếng

- Đường phèn: 50g

- Canh mật ong: 1 muỗng

- Muối, tiêu

Cách làm:

- Lóc thịt cá hồi và cá chẽm khỏi da. Dùng dao sắc để dễ lóc và cố gắng giữ phần da cá hồi không bị rách.

- Nêm một ít muối và tiêu vào phần thịt hai loại cá, sau đó xay nhuyễn chung với nhau.

- Trải lá rong biển ra, cho hỗn hợp cá xay vào giữa rồi cuộn tròn lại, sau đó bọc da cá hồi bên ngoài.

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì chiên áp chảo cuộn cá.

- Đem đút lò cá khoảng 15 phút ở nhiệt độ 250oC.

Nước xốt: Cắt đôi chanh dây, lấy phần cơm và nước chanh hòa chung với rượu trắng. Nêm đường phèn, mật ong, một ít muối, tiêu cho vừa ăn rồi nấu trên lửa riu riu từ 5 đến 7 phút.

- Xếp cá ra đĩa, chan nước xốt lên trên.

Theo thanh niên