[Chế biến] – Thịt bao trứng cút xốt dứa

Dứa là trái cây tươi rất tốt cho sức khỏe, giàu vitamin C, có thể ăn sống như món tráng miệng hoặc “góp mặt” trong các món mặn vừa làm tăng thêm hương vị ngon ngọt vừa làm thịt mềm hơn.

Mức độ: Khó

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến:40 phút

Nguyên liệu:

500g thịt heo xay
300g giò sống
10 trứng cút
50g hành lá
20g tỏi xay
1/2 trái dứa
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp nước mắm Kabin
2 thìa cà phê đường
Tiêu

Các bước thực hiện:
Bước 1
Trứng cút luộc, bóc vỏ. Thơm xay nhuyễn, lấy nước cốt.

Hành lá lấy đầu hành đập giập, trộn chung với giò sống, thịt xay, nêm tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, trộn đều tay.

Ép thịt thành từng miếng mỏng trên lòng bàn tay, đặt quả trứng cút vào giữa miếng thịt, vo tròn.

Bước 2
Bắc xửng hấp lên bếp, khi nước sôi, cho thịt vào hấp khoảng 15 phút, lấy ra để ráo.

Bắc chảo dầu nóng, phi thơm đầu hành và tỏi, cho thịt viên và nước cốt dứa vào, nêm gia vị vừa ăn, hạ lửa nấu liu riu thêm ít phút cho thịt thấm nước xốt dứa, khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp.

Múc thịt ra chén, trang trí ngò tây, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:
Ở bước trộn thịt và giò sống, nên quết kỹ để thịt được dai. Nếu cho quá nhiều nước cốt dứa và hấp thịt quá lâu thì thịt sẽ bị nát và bở.

Theo Tapchiamthuc