[Chế biến] – Mứt me ngào đường
Món mứt me ngào đường với vị chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn đỡ ngán hơn rất nhiều so với các loại bánh kẹo khác.
Nguyên liệu:
300g me chín bỏ vỏ
400ml nước
200g đường cát
1/3 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột dẻo
30g mè đã rang vàng
Cách làm:
- Đun me, nước và muối trên lửa nhỏ.
- Khi nồi me sôi, dùng đũa hoặc thìa dài tán cho me tơi ra.
- Sau đó, cho đường vào đảo. Sên trên lửa nhỏ đến khi me keo lại thì cho bột dẻo vào đảo đều đến khi mứt sánh lại.
- Cho mè đã rang vào, nếu thích ăn cay thì cho ớt và gừng thái nhỏ thêm vào.
![[Chế biến] - Mứt me ngào đường - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-me-ngao-duong-9e5934.jpg)
Video đang HOT
Nếu làm kẹo me thì đợi me nguội, dùng giấy bóng gói lại. Hoặc nếu bạn thích đá me thì dầm me trong nước đá và cho thêm đậu phộng rồi thưởng thức như một thức uống.
![[Chế biến] - Mứt me ngào đường - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-me-ngao-duong-d61077.jpg)
![[Chế biến] - Mứt me ngào đường - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-me-ngao-duong-c85f4b.jpg)
![[Chế biến] - Mứt me ngào đường - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-me-ngao-duong-bd4f47.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng và thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc
Chị em có thể tự tay làm những món mứt dừa với nhiều màu sắc mà không cần sử dụng đến hóa chất.
Nguyên liệu:
- Cùi dừa: 1kg
- Đường: 500 gr
- Lá nếp: 50g
- Bắp cải tím: 150g
- Cà rốt: 300g
- Gấc: 100g ruột gấc cả hạt
- Bột cacao: 1 thìa cà phê
- Vani
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-ff6b61.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Dừa đem gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, dùn.g da.o cắ.t đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-79d15c.jpg)
Sau đó đem rửa vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa không còn bị đục nữa).
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-c11208.jpg)
Bước 2: Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc. Đem thịt gấc bóp cùng 1 thìa ăn cơm rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm vào bát thịt gấc 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
Bước 3: Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-6f4e25.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-618216.jpg)
Lọc bỏ bã của từng loại qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát to.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-9dd451.jpg)
Bước 4: Chia dừa thành 5 phần, cho từng phần vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị ở bước 2 và 3 để ướp trong khoảng 4-5 tiếng cho dừa ngấm màu của nước rau củ.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-002e31.jpg)
Bước 5: Thường thì sẽ ngâm đường với dừa cho đến khi đường tan thì mới cho dừa và nước đường lên bếp sên. Ở đây mình bỏ qua công đoạn ướp đường. Mình dùng 100gr đường cho 200gr cùi dừa và cho đường thẳng vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến khi đường tan thì cho dừa vào sên. Lúc đầu để ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì hớt bọt nếu có, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-b67f5a.jpg)
Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ liu riu, lúc này dùng đũa đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa. Sau đó rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào lọ kín để bảo quản.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-bcd167.jpg)
Với mứt dừa vị cacao thì không cần ướp trước mà có thể dùng cùi dừa trắng để sên cho đến khi đường chỉ còn cạn sền sệt thì rắc bột cacao vào rồi làm giống như ở bước 6.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-39e630.jpg)
Nếu muốn tận dụng đường thì có thể dồn hết chỗ đường thừa không bám hết vào dừa ở các lần sên với nhau. Thêm vào một ít nước, đun cho đường tan rồi cho dừa vào và sên như trên. Với sự tận dụng này chúng ta sẽ thu được sản phẩm mứt dừa có màu nâu như hình.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-b4430c.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-c69b46.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-01504e.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-d79571.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-130300.jpg)
Chúc bạn thành công với món mứt dừa ngũ sắc thật hấp dẫn này!
Yêu cầu thành phẩm: Mứt dừa đạt yêu cầu là khi ăn có vị ngọt, sần sật phảng phất mùi vani, kết hợp với hương thơm của lá dứa, cà rốt, ca cao... nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của dừa
Theo Eva
[Chế biến] - Mứt dừa trà xanh Một chút biến tấu với mứt dừa trà xanh sẽ khiến cho vị dừa quen thuộc trở nên mới lạ mà màu sắc cũng tươi tắn bắt mắt hơn! Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mứt dừa trà xanh: - 1kg dừa trắng (chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non tùy khẩu vị) - 400g đường - 10g trà xanh -...