[Chế biến] – Mousse xoài kem tươi

Lan Hương20:15 09/05/2014

Theo dõi VGT trên

Mousse xoài sẽ xoa dịu đi cái nóng hè cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- Xoài: 3 quả

- Bột gelatine: 5g

- Sữa đặc có đường: 50ml

- Chanh: quả

- Kem tươi: 150g

Thực hiện:

- Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ và hột. Thái nhỏ trái xoài, cho vào máy xay nhuyễn trong 5 phút. Bắc nồi lên bếp, cho xoài vừa xay vào đun sôi với nước chanh trong khoảng 5 phút. Tắt bếp.

- Lá gelatine ngâm mềm trong nước, vắt ráo rồi cho vào hỗn hợp xoài vừa nấu khuấy tan, để nguội.

- Khi hỗn hợp xoài gần nguội thì đổ sữa vào khuấy đều. Sau đó trút ra tô, để nguội hoàn toàn rồi cho kem tươi vào trộn đều. Tiếp đó chia đều ra từng cốc nhỏ, cho vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Video đang HOT

- Lấy cốc mousse xoài ra, trang trí kem tươi. Thưởng thức lạnh.

Chúc các bạn thành công với thực đơn bổ mát này nhé!

Ảnh: Nguyễn Luân

Theo Trần Thị Phương Thúy (Món ngon Việt Nam)

[Chế biến] - Bánh cuộn kem tươi, mứt dâu

Vẫn là công thức cốt bánh Angel Food Cake (hay còn gọi là món bánh của những thiên thần) cổ điển nhưng trong công thức này, có sự thay đổi thú vị hơn là thay vì nướng bánh trong khuôn lõi giữa (giống chiffon), bạn có thể dùng khuôn chữ nhật để làm bạt bánh cuộn với nhân mứt dâu và kem tươi.

Nguyên liệu: (cho khuôn chữ nhật 22x28 cm)

Phần cốt bánh Angel Food Cake:

250g lòng trắng trứng gà (8-9 lòng trắng trứng) 1,5 thìa cà phê tinh chất vani (vanilla extract)

3/4 thìa cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng lượng chanh/ giấm tương đương)

60g đường bột (chia làm hai phần) 70g bột mỳ đa dụng 10g bột ngô (corn starch)

Một nhúm muối nhỏ 1 muỗng canh đường bột

Phần kem tươi (filling):

100ml whipping cream (để lạnh) 20g đường bột

1 thìa cà phê vani dạng lỏng 2 muỗng canh mứt dâuTrang trí: Đường bột để rắc mặt bánh

Cách làm:

Phần bạt bánh:

- Làm nóng lò 170 độ C. Lót giấy nến để chống dính khuôn.

- Trộn bột mỳ, bột ngô với nửa phần đường (30g). Dùng phới khuấy đều để trộn lẫn bột với nhau.

- Lòng trắng trứng gà cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh từ từ đến khi có bọt nổi thì cho muối, vani và cream of tartar vào.

* Chú ý: Nên dùng âu to vì lòng trắng sẽ nổi bông gấp 3-4 lần thể tích lúc đầu. Âu phải sạch hoàn toàn, không dính nước, chất béo hay tạp chất.

- Tiếp tục đánh ở tốc độ thường tới khi nhấc que đánh tạo chóp mềm thì từ từ thêm đường bột, tăng tốc độ cao. Tiếp tục đánh tới chóp cứng (stiff peak).

- Chia hỗn hợp bột làm ba phần, rây vào âu trộn bột (rây đều trên mặt âu) rồi dùng phới tay (spatula) trộn đều theo chiều từ dưới lên (gọi là kỹ thuật fold) cho lòng trắng và bột hòa quyện. Làm lần lượt cho tới hết 3 phần bột.

* Chú ý: Rây bột đều khắp mặt âu sẽ dễ trộn hơn và không bị vón cục.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Gõ mạnh khuôn dưới mặt bàn vài lần để hỗn hợp dàn đều hơn. Nướng khoảng 20-25 phút hoặc tới khi bánh chín.

* Chú ý: Thử bánh chín bằng cách dùng tay ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh đàn hồi trở lại là bánh chín.

- Cuộn bạt bánh:

Với công thức bạt bánh này thì bánh rất dai, hoàn toàn có thể cuộn nguội (trong hình mình cuộn khi bánh đã nguội hoàn toàn). Nhưng nếp cuộn sẽ chắc và đẹp hơn nếu bạn cuộn khi bánh còn ấm nóng.

Cách cuộn khi bánh còn ấm nóng: Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng một chiếc khăn sạch, rắc 1 muỗng canh đường bột lên 2 mặt khăn (để tránh phần vỏ bánh bị dính vào khăn) rồi cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm. Sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Phần kem tươi (filling):

- Đánh bông kem tươi tới khi kem đặc lại. Thêm đường bột và vani vào, tăng tốc độ cao và tiếp tục đánh tới khi nhấc que đạt chóp mềm. Dùng spatula trộn đều kem và mứt. Trét kem lên phần bạt bánh đã nguội hoàn toàn rồi cuộn lại. Hoặc bọc lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngày.

Cuộn bánh:

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, gỡ bánh ra, phết hỗn hợp kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại. Khi trét kem nên để thừa đầu 2 mép bánh khoảng 1-2cm để phần kem không bị trào ra ngoài.

Rắc đường bột lên mặt bánh để trang trí.

* Lưu ý: Nên bọc bánh lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để định hình bánh, lúc đó cắt bánh sẽ đẹp hơn.a

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Mousse dâu tây Với những nguyên liệu quen thuộc: dâu tây, sữa chua, whipping cream, vài lá gelatin cùng cách chế biến rất đơn giản, bạn đã có được món mousse dâu tây hấp dẫn dành tặng người phụ nữ bạn yêu thương nhân ngày 8/3. Nguyên liệu: 500g dâu tây 75g đường 5 lá gelatin vào 1 ít nước 250ml whipping cream 300ml sữa chua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Con gái đi lấy chồng vô tình xem camera, nghe bố nói câu này liền tức tốc về nhà00:21

Căng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mới03:17

Midu và hội bạn thân mở tiệc riêng tư, thiếu gia Minh Đạt để lộ 1 hành động lạ ngay khi không ai chú ý00:31

Cảnh tượng bất ngờ trong sân Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam khiến nhiều người giật mình00:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nhiều món đậm đà, trôi cơm

16:20:27 25/12/2024

Cơm tối nhiều món đậm đà, trôi cơm. Bữa ăn giàu cả đạm lẫn rau này vừa ngon lại cân bằng dinh dưỡng, cả nhà sẽ rất thích.

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa

21:32:54 23/12/2024

Vào lễ Giáng sinh, được thưởng thức một cốc nước táo nóng (Hot Apple Cider) đem lại cảm giác ấm áp thật thú vị biết bao.

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024

Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng

16:34:16 23/12/2024

Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng. Cả nhà mà được ngồi quây quần bên mâm cơm nóng hổi, thơm nức này trong mùa đông thì còn gì bằng.

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể

06:19:14 23/12/2024

Những món ngon có hương vị ấm áp nồng nàn này không chỉ giúp cơ thể chống lạnh mà còn có tác dụng bổ khí huyết tuyệt vời.

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?

06:10:37 23/12/2024

Đây là 3 bảo bối và các công thức nấu ngon tương ứng để ngày Đông chí của bạn trở nên ấm lòng, khỏe khoắn hơn quanh năm không lo bệnh tật.

Cách làm khoai lang sấy dẻo

06:10:09 23/12/2024

Học cách làm Khoai lang sấy dẻo, bạn sẽ có món ăn vặt độc đáo và lành mạnh để nhâm nhi mỗi ngày cũng như để tiếp khách trong dịp Tết.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.