[Chế biến] – Mousse xoài kem tươi

Lan Hương20:15 09/05/2014

Theo dõi VGT trên

Mousse xoài sẽ xoa dịu đi cái nóng hè cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- Xoài: 3 quả

- Bột gelatine: 5g

- Sữa đặc có đường: 50ml

- Chanh: quả

- Kem tươi: 150g

Thực hiện:

- Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ và hột. Thái nhỏ trái xoài, cho vào máy xay nhuyễn trong 5 phút. Bắc nồi lên bếp, cho xoài vừa xay vào đun sôi với nước chanh trong khoảng 5 phút. Tắt bếp.

- Lá gelatine ngâm mềm trong nước, vắt ráo rồi cho vào hỗn hợp xoài vừa nấu khuấy tan, để nguội.

- Khi hỗn hợp xoài gần nguội thì đổ sữa vào khuấy đều. Sau đó trút ra tô, để nguội hoàn toàn rồi cho kem tươi vào trộn đều. Tiếp đó chia đều ra từng cốc nhỏ, cho vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Video đang HOT

- Lấy cốc mousse xoài ra, trang trí kem tươi. Thưởng thức lạnh.

Chúc các bạn thành công với thực đơn bổ mát này nhé!

Ảnh: Nguyễn Luân

Theo Trần Thị Phương Thúy (Món ngon Việt Nam)

[Chế biến] - Bánh cuộn kem tươi, mứt dâu

Vẫn là công thức cốt bánh Angel Food Cake (hay còn gọi là món bánh của những thiên thần) cổ điển nhưng trong công thức này, có sự thay đổi thú vị hơn là thay vì nướng bánh trong khuôn lõi giữa (giống chiffon), bạn có thể dùng khuôn chữ nhật để làm bạt bánh cuộn với nhân mứt dâu và kem tươi.

Nguyên liệu: (cho khuôn chữ nhật 22x28 cm)

Phần cốt bánh Angel Food Cake:

250g lòng trắng trứng gà (8-9 lòng trắng trứng) 1,5 thìa cà phê tinh chất vani (vanilla extract)

3/4 thìa cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng lượng chanh/ giấm tương đương)

60g đường bột (chia làm hai phần) 70g bột mỳ đa dụng 10g bột ngô (corn starch)

Một nhúm muối nhỏ 1 muỗng canh đường bột

Phần kem tươi (filling):

100ml whipping cream (để lạnh) 20g đường bột

1 thìa cà phê vani dạng lỏng 2 muỗng canh mứt dâuTrang trí: Đường bột để rắc mặt bánh

Cách làm:

Phần bạt bánh:

- Làm nóng lò 170 độ C. Lót giấy nến để chống dính khuôn.

- Trộn bột mỳ, bột ngô với nửa phần đường (30g). Dùng phới khuấy đều để trộn lẫn bột với nhau.

- Lòng trắng trứng gà cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh từ từ đến khi có bọt nổi thì cho muối, vani và cream of tartar vào.

* Chú ý: Nên dùng âu to vì lòng trắng sẽ nổi bông gấp 3-4 lần thể tích lúc đầu. Âu phải sạch hoàn toàn, không dính nước, chất béo hay tạp chất.

- Tiếp tục đánh ở tốc độ thường tới khi nhấc que đánh tạo chóp mềm thì từ từ thêm đường bột, tăng tốc độ cao. Tiếp tục đánh tới chóp cứng (stiff peak).

- Chia hỗn hợp bột làm ba phần, rây vào âu trộn bột (rây đều trên mặt âu) rồi dùng phới tay (spatula) trộn đều theo chiều từ dưới lên (gọi là kỹ thuật fold) cho lòng trắng và bột hòa quyện. Làm lần lượt cho tới hết 3 phần bột.

* Chú ý: Rây bột đều khắp mặt âu sẽ dễ trộn hơn và không bị vón cục.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Gõ mạnh khuôn dưới mặt bàn vài lần để hỗn hợp dàn đều hơn. Nướng khoảng 20-25 phút hoặc tới khi bánh chín.

* Chú ý: Thử bánh chín bằng cách dùng tay ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh đàn hồi trở lại là bánh chín.

- Cuộn bạt bánh:

Với công thức bạt bánh này thì bánh rất dai, hoàn toàn có thể cuộn nguội (trong hình mình cuộn khi bánh đã nguội hoàn toàn). Nhưng nếp cuộn sẽ chắc và đẹp hơn nếu bạn cuộn khi bánh còn ấm nóng.

Cách cuộn khi bánh còn ấm nóng: Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng một chiếc khăn sạch, rắc 1 muỗng canh đường bột lên 2 mặt khăn (để tránh phần vỏ bánh bị dính vào khăn) rồi cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm. Sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Phần kem tươi (filling):

- Đánh bông kem tươi tới khi kem đặc lại. Thêm đường bột và vani vào, tăng tốc độ cao và tiếp tục đánh tới khi nhấc que đạt chóp mềm. Dùng spatula trộn đều kem và mứt. Trét kem lên phần bạt bánh đã nguội hoàn toàn rồi cuộn lại. Hoặc bọc lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngày.

Cuộn bánh:

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, gỡ bánh ra, phết hỗn hợp kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại. Khi trét kem nên để thừa đầu 2 mép bánh khoảng 1-2cm để phần kem không bị trào ra ngoài.

Rắc đường bột lên mặt bánh để trang trí.

* Lưu ý: Nên bọc bánh lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để định hình bánh, lúc đó cắt bánh sẽ đẹp hơn.a

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Mousse dâu tây Với những nguyên liệu quen thuộc: dâu tây, sữa chua, whipping cream, vài lá gelatin cùng cách chế biến rất đơn giản, bạn đã có được món mousse dâu tây hấp dẫn dành tặng người phụ nữ bạn yêu thương nhân ngày 8/3. Nguyên liệu: 500g dâu tây 75g đường 5 lá gelatin vào 1 ít nước 250ml whipping cream 300ml sữa chua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn ra mắt nhà bạn gái khiến 1 người rơi lệ, 5 triệu người ngồi cười00:43

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Chi Pu sang chảnh như tiểu thư tài phiệt, Phương Oanh - Shark Bình "bám dính" không rời nửa bước03:09

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Mỹ Tâm bị "tóm dính" sánh đôi cùng tình trẻ, hành động đặc biệt của đàng trai nói lên tất cả!00:16

Lan Ngọc sượng trân khi MC không cho lên thảm đỏ, phản ứng ra sao mà ai cũng ủng hộ?01:25

Tắc đường 2 tiếng trên đường về quê ăn Tết, người phụ nữ có hành động ít ai ngờ00:16

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Chu Thanh Huyền khóc đỏ mắt, than "trời không cho ai tất cả", Quang Hải đầy lo lắng, chuyện gì đây?00:38

Vụ Kaity Nguyễn bị cưỡng hôn giữa đông người: Sao nam Vbiz nhận "mưa gạch đá" vì kém duyên00:35

Bắt quả tang hành động xấu hổ của nam shipper, chủ nhà thốt ra 2 chữ khiến nhiều người giật mình00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025

Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

13:42:36 24/01/2025

Tai heo ngâm mắm cùng rau củ rất dễ làm, có thể bảo quản lâu, vừa tiết kiệm thời gian chuẩn bị, vừa giúp bữa cơm ngày Tết thêm phong phú và tròn vị.

Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết

13:39:57 24/01/2025

Để bữa cơm những ngày cận Tết vừa ngon miệng, đủ dinh dưỡng lại giúp giảm cân hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay ba món hấp thanh mát, ngọt ngon dưới đây nhé!

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025

Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.

3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống

06:59:04 24/01/2025

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 loại thực phẩm và công thức các món ăn giúp bổ máu hơn cả táo đỏ. Tiêu thụ luân phiên, đều đặn các món ăn này có thể giúp bạn lấy lại làn da hồng hào và nguồn năng lượng dồi dào.