[Chế biến] – Mỡ chài cuộn chả ốc nướng
Món chả ốc nướng luôn biết cách lấy lòng những ai thưởng thức. Vị giòn thơm của chả ốc nướng với mỡ chài vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Ốc bươu: 500gThịt nạc vai: 100gGiò sống: 100g Nấm hương: 5 taiMộc nhĩ: 3 taiGừng: 1 nhánh nhỏ Hành hoa, mùi tàu Hành khô: 1 củMỡ chài (Mỡ chài là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của heo. Người Việt hay dùng mỡ chài cuốn ngoài thịt, cá, nghêu, cua, lươn, ốc… trước khi nướng để giữ không bị khô).
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-1a5240.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Ốc bươu ngâm nước gạo cho sạch rồi cho vào nồi luộc chín, lấy phần đầu ốc sau đó làm sạch với muối và nước cốt chanh, rửa sạch cho hết nhớt. Ốc cắt thành miếng nhỏ.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-8d6b68.jpg)
Bước 2: Thịt rửa sạch, băm nhỏ.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-20891b.jpg)
Video đang HOT
Bước 3: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ, gừng cạo vỏ băm nhỏ, hành củ đậ.p dập băm nhỏ, hành hoa, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-671a38.jpg)
Bước 4: Cho thịt, ốc, giò sống cùng mộc nhĩ, nấm hương, hành, gừng vào bát tô. Cho 1 thìa bột nêm.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-06c4bd.jpg)
Bước 5: Trộn đều nguyên liệu.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-bf091c.jpg)
Bước 6: Mỡ chài rửa thật sạch, để ráo. Dải miếng mỡ chài lên bề mặt thớt rồi đặt nhân ốc vào cuộn lại với 1 lớp mỏng và dùng kéo cắt phần mỡ chài chưa cuộn đến. Cứ làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-ccdafb.jpg)
Bước 7: Dùng chảo nướng hoặc bếp nướng than hoa nướng chín chả ốc.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-167371.jpg)
Bước 8: Khi chín, xếp chả ốc nướng lên đĩa chấm với mắm gừng.
![[Chế biến] - Mỡ chài cuộn chả ốc nướng - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-mo-chai-cuon-cha-oc-nuong-0d9a0f.jpg)
Chúc bạn ngon miệng với mỡ chài cuộn chả ốc nướng nhé!
Theo Eva
Cay nồng ốc khế nướng tiêu xanh
Vị cay nồng của tiêu xanh đem đến sự lạ miệng cho món ăn tưởng chừng rất quen thuộc này.
Tên gọi ốc khế bắt nguồn từ các khía ngoài vỏ ốc giống như trái khế. Ốc to bằng nắm tay người lớn, thịt thơm, giòn sần sật và có vị ngọt tự nhiên. Ốc thường được chế biến thành nhiều món như xào rau muống, nướng muối ớt, nướng mỡ hành, bóp gỏi... Riêng với món ốc khế nướng tiêu xanh, vị cay nồng của tiêu sẽ đem đến hương vị thơm ngon rất lạ miệng.
Tên gọi ốc khế bắt nguồn từ hình dáng bên ngoài của ốc. Ảnh: K.H.
Có sự khác nhau về hương vị, nhưng quá trình chuẩn bị và chế biến món này không có gì khác. Ốc khế còn tươi, con bằng nắm tay là được, không nên chọn con to quá vì thịt ốc già, dai, không ngon. Ốc mua về ngâm qua nước vo gạo cho nhả hết bùn cát. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và đẹm luộc chín. Dùng mũ.i da.o cậy lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột mềm màu trắng bao quanh. Thái thịt ốc thành từng lát vừa ăn, cho trở lại vào vỏ ốc và nướng trên bếp than hồng.
Thịt ốc khế trắng, giòn và có vị ngọt rất ngon. Ảnh: K.H.
Cái làm nên sự hấp dẫn cho món ăn chính là vị đậm đà của nước mắm cùng những hạt tiêu xanh. Chén nước mắm được pha vừa ăn với vị ngọt nhẹ rất dễ chịu. Khi ốc bắt đầu nóng lên, chan đều nước mắm đã pha lên thịt ốc, rắc hạt tiêu xanh lên trên và nướng chín. Khi thịt ốc khế săn lại và chuyển sang màu vàng cùng với hương thơm đậm đà của nước mắm, vị cay nồng của tiêu tỏa ra là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này.
Vị cay nồng của tiêu xanh đem lại hương vị lạ miệng cho món ăn. Ảnh: K.H.
Món này phải ăn nóng mới cảm nhận hết được cái giòn ngọt và thơm ngon. Thịt ốc khế giòn mềm và hơi dai, cái ngọt của thịt hòa trong cái đậm đà của nước chấm lan tỏa nơi đầu lưỡi cùng với vị cay nồng của tiêu xanh khiến người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Theo Khanhhoa(monngonsaigon)
3 món ngon từ ốc bươu Ốc bươu nhồi thịt, làm chả hay cuốn lá lốt là 3 món ăn được biến tấu từ ốc bươu rất lạ miệng và thú vị. Thịt ốc bươu có tính hàn, giải độc, giải nhiệt nên được chế biến thành nhiều món ăn dân dã, ngon miệng. Dưới đây là ba món ăn ngon miệng được biến tấu từ ốc bươu: Ốc...