[Chế biến] – Miến trộn chua cay mát giòn cho ngày nắng nóng

Lan Hương19:43 11/06/2012

Cái giòn mát của giá đỗ, dai dai của miến kết hợp với vị mặn đậm đà của tôm khô và vị chua chua của chanh được thêm hương vị với mùi lá bạc hà mát lạnh làm nên vị ngon đặc biệt cho món ăn này.

Nguyên liệu:

- 50g miến

- 100g giá đỗ

- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)

- 30g tôm khô

- 20g dừa nạo

- Một nắm lá bạc hà, rửa sạch, bằm vụn

- 3 quả chanh

- 2 quả ớt, bỏ hạt. Nếu ăn ít cay bạn bớt đi lượng ớt nhé!

- 1 thìa cà phê đường

- Chút muối.

Video đang HOT

Cách làm:

Dừa nạo thái vụn, cho lên chảo rang vàng.

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi luộc khoảng 2 phút trong nước sôi và lấy ra để ráo, thái sợi.

Tôm khô trụng qua nước nóng khoảng vài phút cho nở rồi rửa lại cho sạch sạn.

Cho tôm, ớt, đường và một nhúm muối vào máy xay. Vắt chanh lấy khoảng 110ml nước cốt, rưới lên hỗn hợp tôm – ớt rồi xay nhuyễn.

Miến luộc trong nước sôi vài phút cho mềm rồi vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh để miến khỏi dính bết, sau đó vớt ra rổ, để ráo. Tùy từng loại miến bạn canh đến khi miến mềm mà vẫn đủ độ dai nhé!

Trụng giá đỗ trong nước sôi khoảng 30 giây cho giá đỗ chín tái, bớt hăng rồi vớt ra rổ, để ráo.

Cho miến, giá đỗ, tôm xay, lá bạc hà, mộc nhĩ vào một tô lớn, trộn đều rồi lấy ra đĩa, rắc dừa rang vàng ăn kèm rất ngon.

Mùa hè tới khiến bạn ăn mất ngon và luôn luôn có cảm giác thèm được bổ sung thêm các loại rau củ hoặc thực phẩm với vị chua – giòn – mát. Món miến trộn này sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ, ngon miệng mà đủ chất hoặc bạn có thể dùng nó làm món khai vị trong các bữa cơm khi nhà có khách.

Cái giòn mát của giá đỗ, dai dai của miến kết hợp với vị mặn đậm đà của tôm khô và vị chua chua của chanh được thêm hương vị với mùi lá bạc hà mát lạnh sẽ khiến bất cứ ai được nếm thử đều cảm thấy yêu thích ngay từ lần đầu tiên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily

Gọi tên những món nộm Việt hút lòng người

Nộm - hay còn gọi là gỏi - từ lâu đã là món ăn vặt được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt vào mùa hè. Bắt đầu từ việc trộn các nguyên liệu với nhau cùng nước mắm chua ngọt mà những đầu bếp Việt đã sáng tạo ra rất nhiều món nộm khác nhau vô cùng hấp dẫn.

Đầu tiên, ta không thể không nhắc đến nộm đu đủ bò khô đã quá quen thuộc. Với đu đủ xanh bào sợi nhỏ, thịt bò khô thái lát mỏng bản to, nước mắm chua ngọt, một chút lạc rang bùi bùi kèm với chút rau thơm (thường có rau húng láng, mùi ta và rau kinh giới), tất cả hòa trộn với nhau tạo nên một đĩa nộm đu đủ bò khô thơm ngon. Những năm gần đây, tùy theo sở thích của người ăn, nộm đu đủ bò khô còn được đi kèm với lá lách, dạ dày, chim sẻ quay, gân bò...

Nộm đu đủ bò khô thân quen mà hấp dẫn đến lạ kỳ.

Tiếp đến là nộm hoa chuối, một món nộm không kém phần dân dã, được yêu thích và hay thường được chế biến tại gia. Chỉ với hoa chuối thái sợi, ngâm trộn với nước mắm chua ngọt, thêm thật nhiều lạc rang bùi bùi là đã hoàn thiện một bát nộm hoa chuối giản đơn. Vị đặc trưng của món nộm hoa chuối chính là sự kết hợp giữa vị chan chát, man mát của hoa chuối và vị bùi thơm của lạc rang, vị chua ngọt của nước mắm giúp hài hòa vị chát vốn có trong hoa chuối khiến món nộm càng trở nên đặc biệt hơn, ngon miệng hơn.

Dân dã nộm hoa chuối với vị chan chát và thơm bùi.

Giòn rụm với nộm ngó sen trộn cùng cà rốt, tôm bóc vỏ cũng khiến cho thực khách không thể cưỡng nổi. Ngó sen bao giờ cũng phải chọn loại ngó non, trắng ngần, mới nhú thì nộm mới có vị thanh mát, giòn tan. Đem ngó sen làm sạch, cắt khúc, chẻ mỏng rồi ngâm dấm để ngó sen chuyển màu nõn nà hơn. Rồi trộn cùng với cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, tôm luộc chín bóc vỏ và thịt ba chỉ thái mỏng trộn cùng nước mắm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Người làm bếp cầu kì sẽ không bỏ qua công đoạn ướp hương cho món này bằng cách dùng lá sen non mới hái bọc lấy ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm thái mỏng cùng tôm thịt, nước mắm. Sau đó mới bỏ nộm ra, xếp cùng rau thơm, rắc thêm chút lạc rang, trộn đều thế là có món nộm ngó sen được ủ hương thơm mát, dịu nhẹ, ăn giòn rụm, ngon vô cùng.

Nộm ngó sen giòn rụm cũng là một trong những món nộm được yêu thích nhất.

Giòn tan nộm rau muống với cách chế biến đơn giản.

Nộm gà bắp cải lạ miệng - món nộm mới được phổ biến và yêu thích trong những năm gần đây.

Nộm sứa giòn dai được ưa chuộng ở nhiều nơi.

Một món nộm rất lạ được nhắc tên đến trong danh sách ngày hôm nay đó là món nộm bánh đúc. Không thịt, chỉ có bánh đúc thái nhỏ, chan nước canh được nấu từ vừng, lạc xay nhỏ. Sau đó là chút giá đỗ trụng sơ và thêm chút hoa chuối chan chát. Bình dị là thế nhưng nộm bánh đúc thật sự là món ăn khiến mỗi người con xa quê không thể nào quên. Cái vị thanh thanh, bùi bùi, ngậy ngậy của nước dùng, bánh đúc mát lành, cùng cái giòn mát, dễ chịu của hoa chuối. Tất cả đã tạo nên một món ăn dân dã, đậm chất dân tộc mà không kém đi phần hấp dẫn, thơm ngon

Nộm bánh đúc bình dị.

Chỉ với một chút điểm qua những món nộm mà đã có thể thấy các đầu bếp Việt tài ba đến như nào, từ những nguyên liệu hoàn toàn khác nhau, trộn lại với nhau mà tạo nên bao món nộm thơm ngon. Nét hấp dẫn của ẩm thực Việt có lẽ đều bắt nguồn từ những sự sáng tạo như vậy, càng khám phá lại càng bị lôi cuốn nhiều hơn.

Theo MASK

[Chế biến] - Ngọt thanh món canh thiên lý nấu tôm, đậu phụ Vị ngọt thanh tao của hoa thiên lý kết hợp với vị béo của đậu phụ, kèm theo là vị ngọt thơm của tôm tươi làm cho món ăn đơn giản này có sức hấp dẫn đặc biệt. Nguyên liệu - cho 2 phần ăn: 200g hoa thiên lý 100g đậu phụ non 8-10 con tôm tươi 2 thìa súp ma-gi (hoặc xì...