[Chế biến] – Lẩu cua nấu bầu

Mai Phương Lý11:07 17/08/2014

Nguyên liệu:

- Cua cốm : 700g

- Bầu non : 300g

- Miến đậu xanh : 200g

- Nước dùng: 1 lít

- Nấm rơm : 50g

- Rau mồng tơi : 200g

- Cà chua: 2 trái

- 20g tôm khô, hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, màu dầu điều.

Thực hiện:

- Cua rửa sạch, tách yếm, cắt làm 2, đập dập càng. Nấm rơm ngâm rửa sạch, khứa chữ thập trên đầu nấm. Bầu gọt vỏ, cắt sợi cỡ đầu đũa. Cà chua cắt múi cau. Rau mồng tơi rửa sạch. Tôm khô ngâm nước ấm, vớt để ráo. Miến ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo, bày ra đĩa.

Video đang HOT

- Phi thơm màu dầu điều với hành, tỏi băm, cho cua vào đảo sơ, múc ra. Cho tiếp tôm khô, cà chua vào xào, nêm chút muối, đường rồi cho nước dùng vào đun sôi. Sau đó cho nấm rơm, đầu hành lá, ớt sừng vào, nêm lại cho vừa ăn.

- Cho nước dùng vào nồi lẩu, đặt lên bếp. Dọn kèm cua, bầu, miến, rau mồng tơi, chấm nước mắm nguyên chất dầm ớt.

Theo Eva

Món ngon bài thuốc: Lẩu đuôi bò

Ngày cuối tuần hay những dịp họp mặt, lẩu là một gợi ý thú vị để mọi người cùng quây quần bên nhau, vừa thưởng thức món ngon vừa rôm rả chuyện trò. Dùng để đãi khách hay đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu cho quý ông, lẩu đuôi bò đều là một lựa chọn thích hợp. Đây là món vừa ngon vừa bổ, vì đuôi là phần tập hợp nhiều chất ở xương, tủy, gân, da, có tác dụng tốt đối với người bị thận, đau lưng, suy nhược cơ thể

Lẩu đuôi bò vừa ngon, vừa bổ dưỡng, hỗ trợ điều trị bệnh đau lưng, nhức mỏi, suy nhược cơ thể. Ảnh Phương Nghi

Quý ông thường chuộng những món chế biến từ đuôi động vật (heo, bò...) vì nó giúp bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực. Ngoài ra, đối với những người bị suy nhược thần kinh, đau lưng, nhức mỏi, da bị lão hóa..., món ăn từ đuôi cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị.

Cách dùng cũng đơn giản, chỉ cần hầm đuôi với nguyên liệu khác (thuốc bắc, khoai, củ, đậu...) là đã có món ngon bài thuốc. Để rút ngắn thời gian và giữ chất dinh dưỡng, nên dùng nồi áp suất hầm mềm đuôi, sau đó trút ra nồi thường, thêm nguyên liệu vào nấu tiếp.

Lẩu đuôi bò dùng với mì, bánh phở hoặc bún cọng to, chấm với mắm nêm pha chua ngọt hoặc chao pha sa tế. Ngoài đuôi, có thể cho thêm gân bò, bao tử vào nấu chung, những phần này cũng cần sơ chế kỹ để khử mùi hôi. Nếu có gân thì hầm gân trước (hoặc hầm riêng gân và đuôi nếu dùng nồi áp suất), sau đó mới cho đuôi bò vào vì gân lâu chín hơn.

Lẩu đuôi bò (6 người ăn)

Nguyên liệu

1 cái đuôi bò (khoảng 1,5kg)

500g gân bò, 100g sả cây, 300g khoai môn, 300g củ sen, 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt điều đỏ.

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu

Ăn kèm: Bún cọng to, rau mồng tơi, tần ô, cải xanh

Nước chấm: 1 hũ mắm nêm nhỏ, 1 trái chanh lớn, 1/4 trái thơm, 1 trái ớt sừng, 1 cây sả, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh đường

Thực hiện

-Đuôi bò thui qua lửa than, cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh. Chặt đuôi thành miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo.

-Sả cây lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, đập hơi giập.

-Cho sa tế, ớt bột với 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm vào thố, nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu vào, quậy đều sau đó cho đuôi bò vào ướp, để 1 -2 giờ cho thấm gia vị.

-Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng.

-Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

-Trút đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ nguội mở nắp lấy ra. Phi thơm 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho phần đuôi và gân đã hầm vào. Dùng một chảo khác phi hạt điều với dầu ăn cho ra màu, vớt bỏ hạt điều sau đó trút dầu vào nồi lẩu, nấu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào nấu mềm, nêm lại vừa ăn.

Nước chấm : Thơm, tỏi, ớt, sả băm nhỏ. Cho tỏi, ớt vào mắm nêm quậy đều. Phi thơm sả với dầu ăn, trút vào mắm nêm, cho thơm vào, nêm đường, vắt chanh cho vừa vị chua ngọt.

Bún trụng lại nước sôi. Mồng tơi, cải xanh, tần ô cắt gốc, rửa sạch. Giữ nóng lẩu trên bếp, khi ăn nhúng rau vào, chấm mắm nêm pha.

Mách nhỏ : Khi phi hạt điều, đợi dầu thật nóng mới cho hạt điều vào. Dùng ớt khô để ướp, thịt sẽ ngon hơn ướp với ớt tươi. Củ sen sau khi gọt xong ngâm vào nước chanh pha loãng 5-10 phút để củ sen giòn và không bị thâm đen.

Theo PNO

[Chế biến] - Cháo ngao mồng tơi Đây là một món cháo ngon, hấp dẫn. Nguyên liệu: Ngao sống, rau mồng tơi, 1 bát cháo trắng đủ 1 bữa ăn của bé, dầu ăn. Cách làm: - Ngao rửa thật sạch rồi đem luộc. Lọc lấy 1 bát con nước luộc ngao trong. Ruột ngao làm sạch phân rồi băm nhỏ. - Rau mồng tơi rửa sạch thái nhỏ. Cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Phát sốt clip cặp đôi Anh Trai - Em Xinh ôm hôn ngay trên sân khấu, táo bạo cỡ này thì cưới luôn cho rồi!04:42

Thái độ của MisThy khi được hỏi về Jack, chuyện cát-xê đóng chung MV 370 triệu view rút cuộc là thế nào?00:40

Người đàn ông chở 2 trẻ em, chặn đầu xe taxi đập phá01:01

SOOBIN hát Tiến Quân Ca05:13

Xôn xao clip người đàn ông đi xe máy 'cày' rãnh dài trên đường mới đổ bê tông ở Hà Nội00:20

Trấn Thành thái độ cực căng với 1 Em Xinh, buộc chương trình phải công tâm kết quả05:06

Nữ ca sĩ 2 lần từ chối show Chị Đẹp, nói thẳng 1 Em Xinh: "Ba mấy tuổi đầu còn đi thi"01:05

Chồng H'Hen Niê để lộ gia thế ít ai ngờ, liệu có 'môn đăng hộ đối' với nhà vợ?03:30

Phương Mỹ Chi 'đi đường quyền' trên sóng Trung, Tô Hữu Bằng lộ biểu cảm sốc03:33

Ngô Thanh Vân suy sụp00:55

'Dịu dàng màu nắng' tập 6: Em gái của Xuân Bắc bắt quả tang chị dâu ngoại tình03:12

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị mà trôi cơm

17:13:32 10/06/2025

Bữa tối giản dị mà trôi cơm. Bữa cơm thơm ngon vừa có độ đậm đà lại có chút thanh mát hợp để thưởng thức ngày hè!

Con này xưa vứt cho gà ăn giờ là đặc sản, có giá vài trăm nghìn 1kg, đem rang được món nhậu giòn ngon thơm nức

05:55:20 10/06/2025

Với hương vị bùi bùi, giòn tan và mùi thơm đặc trưng, món ăn dân dã này dần lấy được cảm tình của nhiều thực khách, kể cả những người khó tính.

Món ăn rẻ tiền trở thành hot trend

05:53:42 10/06/2025

Món ăn này thường được nấu từ gan gà, gan heo hoặc gan bò, kết hợp với các loại rau củ như: hành tây, ớt chuông, cà rốt, cà chua, tỏi, nấm...

Cứ tưởng trồng chỉ để lấy củ ai ngờ lá của cây này cực ngon, chỉ nấu với lạc thôi đã được món rẻ mà hấp dẫn

05:53:01 10/06/2025

Dưa sắn muối chua có thể chế biến với nhiều món ăn khác nhau, từ nấu cá, om với thịt ba chỉ, hầm cùng xương, hoặc đơn giản là kho chung với lạc giã dập.

Lá lốt đang cực "hot", mẹ nhanh tay làm ngay 5 món lá lốt hấp dẫn, độc đáo này

08:24:52 09/06/2025

Ngoài việc dùng để nấu canh, xào thịt, xào măng, xào ếch,... hay làm chả, lá lốt còn được tận dụng như một lớp áo xanh mướt để cuốn cùng các món ăn, vừa đẹp mắt lại vừa dậy vị.

Gợi ý những mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa chống ngán

15:46:23 08/06/2025

Mâm cơm mùa hè giản dị của mẹ đảm Hà Nội luôn có những món ăn thanh mát, tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nếu chưa biết ăn gì cho bữa tối hãy làm món này: Nguyên liệu rẻ tiền, tươi ngon ăn lại giòn mát cực hấp dẫn

11:09:35 08/06/2025

Hôm nay chúng tôi tiếp tục chia sẻ với bạn một món trộn được làm từ các nguyên liệu dân giã, dễ kiếm. Khi trời nóng và bạn không biết nên ăn gì thì hãy thử món này.

3 món canh ngon hoàn hảo lại dễ nấu cho bữa cơm nhà trong ngày hè nóng bức

06:02:32 08/06/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn 3 món canh ngon mà cách nấu không hề khó, ai cũng làm được. Những món canh này không chỉ ngon miệng mà còn giúp cân bằng cơ thể trong ngày hè nóng bức.

Cuối tuần đổi vị với món cá chim hấp xì dầu đậm đà, thơm nức mũi

06:01:42 08/06/2025

Thay vì chiên hay kho quen thuộc, cuối tuần này hãy thử cá chim hấp xì dầu món ăn dễ làm, bổ dưỡng và đậm vị, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, ấm cúng.