[Chế biến] – Lẩu cá hồi

Thùy Dương11:32 26/04/2013

Công thức nấu lẩu đầu cá hồi rất đơn giản, nguyên liệu chế biến dễ mua lại rẻ. Món ăn này cực kỳ giàu dinh dưỡng, phù hợp cho ngày cuối tuần cùng gia đình, bạn bè quây quần bên nhau.

Nguyên liệu:

Xương cục 1/2kg3-4 cái đầu cá hồiDứa, cà chua, hành lá, các loại rau ăn lẩu Măng củ, gừng, me hoặc dấm bỗng, gia vị…

Cách làm:
- Xương cục ninh lấy nước dùng
- Đầu cá hồi cắt nhỏ thành từng miếng, sau đó ướp với muối hạt khoảng 10 phút, xả sạch với nước.
- Tiếp tục ướp đầu cá với gừng thái chỉ cùng 1 thìa rượu trắng, dùng tay trộn đầu cá cho thật kỹ. Đây là khâu rất quan trọng giúp đầu cá hết mùi tanh, khoảng chừng 15 phút.

Món lẩu cá hồi khá đơn giản. (Ảnh minh họa)

- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi hành củ cho thơm, cho đầu cá vào xào qua, không cần chín quá.
- Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, các loại rau nhặt rửa sạch.
- Măng củ thái miếng, luộc 2-3 lần với nước chút muối.
- Nêm gia vị ở nồi nước dùng cùng ít dấm bỗng để có vị chua nhẹ. Thả cà chua, dứa, măng để nổi lên trên cho đẹp, có thể thêm sa tế.
- Bày nồi lẩu lên bàn, một đĩa đầu cá hồi, rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì chũ, mì tôm, một bát gia vị chanh ớt hoặc nước mắm ớt.

Video đang HOT

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo ATBM

Khi cá chép hóa... giòn!

Truyền thuyết cá chép hóa rồng từng là ước mơ cháy bỏng của bao cô cậu học trò nhà quê - đỗ đạt. Chuyện cá chép bỗng ... giòn cũng ly kỳ không kém.

Ngọt bùi săn chắc, giòn giòn vui tai - Ảnh: Tạ Tri

Thú thật, lần đầu trông con cá chép lai vểnh râu, nhép miệng, người viết không tin thịt nó có thể giòn. Bởi "tướng mạo" nó không khác cá chép thường.

Nhưng điều kỳ diệu đã xảy ra, khi có người nhăn mặt dẻ miếng thịt cá đang cong veo trong đĩa nước mắm nhĩ giầm ớt hiểm. Mồ hôi trán anh bạn đã rịn ra, mà sớ thịt cá vẫn... "kiên cường". Phải thêm một người vịn phụ chắc tay, mới toại nguyện.

Da cá giòn sần sật lẫn beo béo. Thịt cá ngọt dẻo lạ. Càng ngâm lâu khứa cá trong nồi lẩu ngót tỏa khói phì phò, thịt cá càng dai hơn. Thêm lượng tinh dầu của mớ rau: cần, hành, húng quế... xông lên, "lẳng lơ" mát - xa những cánh mũi kém tinh nhạy vì thường xuyên ngồi phòng máy lạnh. Mùi vị chua thanh dậy lên nghe rõ dần, lúc dịu dàng khi mạnh bạo như... men tình!

Ơ lạ kìa, trong nồi lẩu cá chép giòn sao lại có mấy khúc cá khoai? - Chẳng lẽ đầu bếp bỏ nhầm. Không phải vậy, nhân viên phục vụ liền giải thích rằng, đây là món lẩu giòn tan "độc chiêu" của quán. Thịt cá khoai mềm nhão như cháo, khi kết hợp với "lý ngư tiên" giòn dẻo, tạo nên nhiều cung bậc... nhai trầm bỗng. Nó vừa chứa yếu tố bất ngờ gây thích thú, vừa tạo khoảng nghỉ cho... răng, nhất là dạng răng chưa bảo hành!

Coi chừng gãy đũa... nhựa với lẩu giòn tan! - Ảnh: Tạ Tri

Nếu gặp cá đỏ, cỡ 2 ký, lóc lấy một phần nạc đem nướng muối ớt, lai rai cùng bầu bạn thì coi chừng quên đường về. Da cá đỏ tươi, lấp lánh những giọt mỡ bằng đầu cây kim trông thật đẹp mắt và giòn rào rạo. Ông bà ta từng đúc kết "nhất bì, nhì cốt" quả không sai.

Tuy nhiên, con cá mang hai "dòng máu" Á - Âu này cũng có tật xấu: nhiều xương chữ y. Đó là một trở ngại khá lớn với nhiều phụ nữ, trẻ em.

Khắc phục, đầu bếp phi lê thịt nạc làm món lúc lắc hoặc xào lăn. Kiểu nào, thực khách cũng không khỏi say... mồi.

Dẻo thơm giòn cá... lúc lắc - Ảnh: Tạ Tri

Theo thông tin từ nhà cung cấp, đây là dòng lai F1, từ con chép ta với cá giòn Nga hoặc Hungary. Cá bột lai, sau 3 - 5 tháng tuổi, sẽ được cho ăn bổ sung một loại đậu (đậu tầm), nhập từ châu Âu, nhằm hỗ trợ men tiêu hóa cho cá. Cá càng lớn độ giòn càng cao. "Cá từ ba ký trở lên mới cực kỳ giòn", anh Vũ Trọng Hiếu, trưởng phòng kinh doanh, công ty Hoàng Tây, ở P.12, Q.Tân Bình, TP.HCM, đang nuôi giống cá này ở Đà Lạt, chia sẻ.

Cần lưu ý thêm, có một dòng cá giòn phía Bắc, gồm trắm cỏ và chép đen lẫn vàng đã Nam tiến vào Sài Gòn. "Lão tổ" của công nghệ này là mấy cha Tàu. Thế nên, dân kỹ tính không dám nhón đũa vào dạng cá này. Họ sợ gặp phải hàng tào lao, thêm khổ thân.

Theo SGAT

Cá mú gàu làm lẩu khỏi chê Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển. Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự thật ngỡ ngàng người đàn ông chui qua cửa kính taxi kêu cứu trên cao tốc00:46

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt ở Mỹ vì tội trộm cắp04:13

Netizen tiết lộ Uông Tiểu Phi khóc thảm thiết trên máy bay sau khi vợ cũ Từ Hy Viên qua đời00:56

Bất lực nhìn bóng mẹ rời xa, tiếng khóc xé lòng trong đêm cùng câu nói của bé gái khiến ai cũng nhói lòng00:17

Đoạn video vỏn vẹn 20 giây từ camera của một gia đình lúc 4 giờ sáng khiến ai cũng phải bật khóc: Nhân vật chính lại là người không hề xuất hiện00:21

1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ00:23

Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng02:07

Tro cốt Từ Hy Viên về đến Đài Loan, gia đình không tổ chức lễ viếng08:41

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Tiết lộ về nữ doanh nhân ở Hải Dương nhảy xuống hồ cứu 3 cháu bé02:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.

Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?

05:56:55 07/02/2025

Mâm cúng ngày vía Thần Tài có chút khác biệt với mâm cúng Gia tiên ngày Tết, cũng không đòi hỏi các món ăn được chế biến cầu kỳ, nhiều thời gian.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Sau những ngày Tết đầy ắp thịt cá, nhìn mâm cơm nhà ai cũng xuýt xoa

16:45:10 05/02/2025

Chị khéo léo cân bằng giữa món mặn, món canh, rau xanh và các món phụ để tạo nên bữa cơm hài hòa, đầy đủ dinh dưỡng.

5 món salad 'giải ngấy' giúp da khỏe, dáng đẹp

11:18:25 05/02/2025

Để giúp da khỏe, dáng đẹp trong những ngày đầu năm, hãy bổ sung vào thực đơn những món salad đơn giản dưới đây...

Cách làm thịt bọc trứng cút sốt cà chua thơm ngon, cả nhà đều thích

06:06:12 05/02/2025

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn mà lại dễ làm, thì thịt bọc trứng cút sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo.

5 món nên ăn khi bị cúm: Ăn nhiều giúp dưỡng phổi, giảm đờm, tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi nhanh

06:04:11 05/02/2025

Những món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu có dược tính chống lại bệnh cảm cúm, cảm lạnh, trị ho... và giàu dinh dưỡng.

Dùng loại "rau trường thọ" này làm 3 món salad cực ngon giúp bạn chống ngán, giải ngấy sau Tết

06:03:17 05/02/2025

Để cân bằng vị cho gia đình sau Tết thì bạn hãy tham khảo ngay 3 món salad có tác dụng giúp chống ngán dưới đây nhé!

Loại rau không chỉ là gia vị tốt cho sức khỏe mà còn là cách để 'lấy may' ngày đầu năm mới

06:01:35 05/02/2025

Đây là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt. Ngoài việc dùng để chế biến món ăn ngon như dưới đây, rau gia vị này còn được dùng như cách lấy may ngày đầu năm mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều giản dị, trôi cơm

16:49:38 04/02/2025

Thực đơn cơm chiều giản dị, trôi cơm. Một bữa ăn không cầu kỳ lại ngon miệng như thế này chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.

Thịt luộc thừa sau Tết đem làm gỏi cổ hũ dừa giòn ngon, chua chua ngọt ngọt siêu hấp dẫn

10:26:43 04/02/2025

Kết hợp thịt luộc mềm thơm, thịt tôm chắc ngon, với vị giòn ngọt của cổ hủ dừa, hòa quyện cùng nước trộn gỏi chua cay, món ăn này không chỉ giúp làm mới thực đơn mà còn là cách giải ngán hiệu quả.