[Chế biến] – Gỏi cá mú

Mai Phương Lý15:46 28/08/2014

Bạn hãy thử trổ tài làm món gỏi cá mú thơm ngon, bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

- 800g cá mú

- 1/2 trái thơm, 3 trái chuối xanh, 1 trái khế xanh, 1 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 1 thìa súp dấm, 1 thìa cà phê đường, rau sống ăn kèm, 1 xấp bánh tráng, 20g bún tươi

- Nước chấm: 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê bơ đậu phộng, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìa cà phê mù tạc vàng

Video đang HOT

Thực hiện:

- Cá mú rửa sạch, lấy phần thịt phi lê, bỏ xương. Dùng khăn thấm khô phi lê cá, cắt miếng mỏng. Dừa tươi chặt lấy nước

- Gừng gọt vỏ, thái chỉ. Thơm, chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Khế xanh cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi.

- Nước chấm: Cho hỗn hợp nước mắm, bơ đậu phộng đường, nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt bằm, mù tạc vàng vào máy xanh sinh tố xay nhuyễn, lược lại.

- Cho nước dừa, hành tây, giấm, đường vào nồi đun sôi. Nhúng cá qua hỗn hợp trên cuốn với bánh tráng, khế, chuối, thơm và rau thơm dùng kèm nước chấm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món gỏi ngon lạ này nhé!

Theo Quỳnh Giang (Món ngon Việt Nam)

[Chế biến] - Bò tenderloin canada lúc lắc

Đầu bếp Michael Bảo Huỳnh giới thiệu tới bạn công thức nấu những món ăn đặc sắc và sáng tạo của anh. Bò Tenderloin Canada lúc lắc chính là món ăn mang đến cho bạn 1 cái nhìn mới mẻ về các món ăn Âu.

Nguyên liệu:

200g thịt bò Canada

1 củ khoai tây

2 trái cà chua hong nắng

30g cà rốt baby, 1/2củ hành tây, 3 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu

Xốt bơ trái: 1 trái bơ, thìa cà phê tỏi băm, 3g ngò rí, trái chanh, thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa cà phê dầu ô-liu

Xốt Bordelaise: 2 củ hành tím, 3g lá thyme, 1 thìa cà phê rượu vang đỏ, 1/3 thìa súp xốt demiglace, 1 thìa cà phê bơ lạnh.

Các bước thực hiện:

1. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi băm, nước tương, đường, muối, tiêu, cho thịt vào ướp 1 giờ.

2. Khoai tây luộc chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối, tiêu. Cà rốt xào chín.

3. Hành tây lột vỏ, cắt miếng dài. Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào thơm, trút thịt bò vào xào, để lửa lớn, lắc chảo khoảng 1 phút cho đến khi vừa chín, trút ra đĩa.

4. Xốt bơ trái: Bơ chín lọc lấy phần thịt, bỏ vỏ, bỏ hạt. Trộn đều bơ với tỏi băm, ngò rí băm nhuyễn, muối, tiêu, dầu ô-liu.

5. Xốt Bordelaise: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho lá thyme, rượu vang đỏ, xốt demiglace vào đun nhỏ lửa đến khi cô đặc lại, cho bơ lạnh vào đánh đặc sệt và bóng.

6. Dọn bò ra đĩa, dùng kèm khoai tây, cà rốt, cà chua xốt bơ trái, xốt Bordelaise.

Mách nhỏ:

Xốt demiglace là loại xốt nâu, thường được dùng làm nguyên liệu cho các loại thịt đỏ, cá và nước xốt như xốt tiêu, xốt bò kho kiểu Pháp, xốt Maderia truffe...

Theo món ngon việt nam

[Chế biến] - Khô cá lóc kho thơm Món khô cá lóc kho dứa thơm mềm, thêm vị cay cay của ớt rất ngon cơm. Nguyên liệu: 500g khô cá lóc 1/2 trái thơm 1 trái ớt sừng 20g hành lá 1 trái dừa 2 củ hành tím, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 hìa súp dầu ăn. Các bước...