[Chế biến] – Dân dã bánh canh bột gạo cá lóc đồng
Một hôm nào đó thèm ăn bánh canh nhưng lại ngán giò heo, tôm cua, hãy thử làm món banh bột gạo cá lóc đồng. Món này tuy không khó nấu, nhưng “hứa hẹn” tiêu tốn nhiều thời gian của người đứng bếp.
Nguyên liệu
500g gạo tẻ
1kg cá lóc đồng
50g hành lá và ngò rí
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Thực hiện
Pha bột:
Gạo tẻ đem xay, rồi dùng thớt to, nặng dằn khoảng 45 phút cho ráo nước, sau đó trộn thêm 1 muỗng cà phê đường, muối cho vừa ăn.
Trộn thêm bột gạo mua ở chợ vào bột gạo xay theo tỷ lệ 1:3 để sợi bánh thêm dai. Bột đã nêm nếm xong đem cán mỏng, cỡ 0,3cm (có thể cán bột lên thớt hoặc bọc quanh thân chai sành đã rửa sạch).
Video đang HOT
Bột pha xong cán mỏng quanh thân chai sành để xắt sợi
Có thể gia giảm nước để bột vừa đủ mềm. Nếu bột quá khô khi cán ra sẽ bị nứt, nấu lên cọng bánh rất cứng và khó ăn. Nếu bột quá nhão sẽ khó bám dính lên thớt hay thân chai sành.
Đợi nồi nước lèo sôi sùng sục trên bêp rồi xắt từng cọng bột thả vào. Sau khoảng 20 phút, thấy cọng bột trong nồi chuyển từ đục sang trong là biết nồi bánh đã sẵn sàng.
Làm cá:
Tìm mua cá lóc đồng để nấu cho ngọt nước, đồng thời ít mùi tanh. Chọn loại hơi to (cỡ 3 con 2 ký) để có nhiều thịt và dễ gỡ xương.
Cá sau khi luộc chín cho ngọt nước thì vớt ra tô để ráo, chờ bớt nóng thì gỡ ra từng miếng thịt nhỏ vừa ăn. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, gốc hành xắt nhuyễn rồi trộn nhẹ (tránh làm nát cá) cho thêm đậm đà.
Khi bánh sắp chín cho cá trở lại nồi, đảo sơ cho nóng.
Trước khi tắt bếp, cho hết phần hành, ngò xắt nhuyễn còn lại vào nồi. Bánh canh cá thiếu hành ngò sẽ dậy mùi thơm và át đi mùi cá (nếu có).
Bánh canh ăn nóng với thật nhiều tiêu, hành, ngò
Khi ăn múc bánh ra tô, xếp cá lên bề mặt và cho thêm ít tiêu. Cuối cùng, đừng quên dọn kèm một dĩa nước mắm mặn nguyên chất xắt thêm vài lát ớt hiểm cho thật cay.
Theo PNO
Quán bánh canh hơn 30 tuổi ở miền Tây
Từ gánh hàng rong bán quanh xóm, bánh canh Bến Có được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận đăng ký nhãn hiệu và trở thành món ăn nổi tiếng miền Tây.
Chị Nguyễn Thị Điệp ở ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành (Trà Vinh) cho biết gia đình khởi nghiệp từ gánh bánh canh của mẹ là bà Lâm Thị Hên. Năm 1982, cụ Hai Hên bắt đầu gánh bánh canh bán khắp xóm ở Bến Có chạy dài sang phường 7, 8 của thị xã Trà Vinh, nay là TP Trà Vinh.
Hơn chục năm sau cụ Hên gom góp vốn mở quán bánh canh ở ấp Bến Có, giáp ranh TP Trà Vinh. Năm 2013 cụ bà qua đời, quán bánh canh được con trai út là anh Nguyễn Minh Hảo tiếp quản.
Bánh canh làm từ bột gạo do cậu của chị Điệp sản xuất mỗi ngày.
Trước khi bán cho khách, bánh được cho vào nồi nước súp đang sôi để trụng nóng.
Khoảng một chén bánh được vớt ra tô vừa đủ một người ăn. Dù làm bằng bột gạo nhưng bánh khá dai, không bị rã.
Thịt và lòng heo luộc ăn cùng bánh canh. Ngoài ra còn có giò heo nếu khách cần.
Tô bánh canh Bến Có giá 35.000 đồng.
Sợi bánh trắng đục, nước súp xương hầm với gia vị vừa phải khiến khách khó quên khi thưởng thức bánh canh Bến Có nổi tiếng miền Tây. Ngày 3/2/2010, anh Hảo nộp đơn đến Cục Sở hữu trí tuệ và bánh canh Bến Có được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu trong 10 năm.
Ngoài bánh canh, quán anh Út Hảo còn có món ngon là bánh tét Trà Cuông.
Theo Zing
[Chế biến] - 4 món bánh dân dã mà ngon cho cuối tuần Những loại bánh thơm ngon, hấp dẫn này sẽ là món ăn vặt thú vị cho buổi chiều thứ 7. Bánh chuối rán Nguyên liệu: - Chuối tiêu hoặc chuối tây; 200gr bột gạo; 100gr bột mì; 250ml nước cốt dừa; 170ml nước lạnh; 1 muỗng cà phê nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà muối; 30gr đường. Thực hiện: - Chuối lột bỏ...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe
Có thể bạn quan tâm

Bắt quả tang đối tượng tàng trữ trái phép gần 1.000 viên MTTH
Pháp luật
16:11:30 19/12/2024
Đã có kết luận về bệnh 'bí ẩn' gây chết người ở Congo
Thế giới
16:09:16 19/12/2024
Công Phượng, Xuân Trường, Tuấn Anh tốt nghiệp Đại học loại giỏi
Sao thể thao
15:51:09 19/12/2024
Ăn những loại thực phẩm này có thể giúp bạn ngủ ngon hơn
Sức khỏe
15:46:39 19/12/2024
Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi
Sao việt
15:21:06 19/12/2024
Nhan sắc xuống cấp trầm trọng của Trịnh Sảng sau 3 năm bị "trục xuất" khỏi showbiz
Sao châu á
15:03:57 19/12/2024
Á quân Giọng hát hay Hà Nội 2024 Đinh Xuân Đạt ra MV đầu tay về vẻ đẹp Hà Nội
Nhạc việt
14:54:02 19/12/2024
Quỳnh Kool nói gì khi cứ đóng cặp với ai là bị đồn yêu người đó?
Hậu trường phim
14:51:02 19/12/2024