[Chế biến] – Dân dã bánh canh bột gạo cá lóc đồng
Một hôm nào đó thèm ăn bánh canh nhưng lại ngán giò heo, tôm cua, hãy thử làm món banh bột gạo cá lóc đồng. Món này tuy không khó nấu, nhưng “hứa hẹn” tiêu tốn nhiều thời gian của người đứng bếp.
Nguyên liệu
500g gạo tẻ
1kg cá lóc đồng
50g hành lá và ngò rí
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Thực hiện
Pha bột:
Gạo tẻ đem xay, rồi dùng thớt to, nặng dằn khoảng 45 phút cho ráo nước, sau đó trộn thêm 1 muỗng cà phê đường, muối cho vừa ăn.
Trộn thêm bột gạo mua ở chợ vào bột gạo xay theo tỷ lệ 1:3 để sợi bánh thêm dai. Bột đã nêm nếm xong đem cán mỏng, cỡ 0,3cm (có thể cán bột lên thớt hoặc bọc quanh thân chai sành đã rửa sạch).
Video đang HOT
Bột pha xong cán mỏng quanh thân chai sành để xắt sợi
Có thể gia giảm nước để bột vừa đủ mềm. Nếu bột quá khô khi cán ra sẽ bị nứt, nấu lên cọng bánh rất cứng và khó ăn. Nếu bột quá nhão sẽ khó bám dính lên thớt hay thân chai sành.
Đợi nồi nước lèo sôi sùng sục trên bêp rồi xắt từng cọng bột thả vào. Sau khoảng 20 phút, thấy cọng bột trong nồi chuyển từ đục sang trong là biết nồi bánh đã sẵn sàng.
Làm cá:
Tìm mua cá lóc đồng để nấu cho ngọt nước, đồng thời ít mùi tanh. Chọn loại hơi to (cỡ 3 con 2 ký) để có nhiều thịt và dễ gỡ xương.
Cá sau khi luộc chín cho ngọt nước thì vớt ra tô để ráo, chờ bớt nóng thì gỡ ra từng miếng thịt nhỏ vừa ăn. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, gốc hành xắt nhuyễn rồi trộn nhẹ (tránh làm nát cá) cho thêm đậm đà.
Khi bánh sắp chín cho cá trở lại nồi, đảo sơ cho nóng.
Trước khi tắt bếp, cho hết phần hành, ngò xắt nhuyễn còn lại vào nồi. Bánh canh cá thiếu hành ngò sẽ dậy mùi thơm và át đi mùi cá (nếu có).
Bánh canh ăn nóng với thật nhiều tiêu, hành, ngò
Khi ăn múc bánh ra tô, xếp cá lên bề mặt và cho thêm ít tiêu. Cuối cùng, đừng quên dọn kèm một dĩa nước mắm mặn nguyên chất xắt thêm vài lát ớt hiểm cho thật cay.
Theo PNO
Quán bánh canh hơn 30 tuổi ở miền Tây
Từ gánh hàng rong bán quanh xóm, bánh canh Bến Có được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận đăng ký nhãn hiệu và trở thành món ăn nổi tiếng miền Tây.
Chị Nguyễn Thị Điệp ở ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành (Trà Vinh) cho biết gia đình khởi nghiệp từ gánh bánh canh của mẹ là bà Lâm Thị Hên. Năm 1982, cụ Hai Hên bắt đầu gánh bánh canh bán khắp xóm ở Bến Có chạy dài sang phường 7, 8 của thị xã Trà Vinh, nay là TP Trà Vinh.
Hơn chục năm sau cụ Hên gom góp vốn mở quán bánh canh ở ấp Bến Có, giáp ranh TP Trà Vinh. Năm 2013 cụ bà qua đời, quán bánh canh được con trai út là anh Nguyễn Minh Hảo tiếp quản.
Bánh canh làm từ bột gạo do cậu của chị Điệp sản xuất mỗi ngày.
Trước khi bán cho khách, bánh được cho vào nồi nước súp đang sôi để trụng nóng.
Khoảng một chén bánh được vớt ra tô vừa đủ một người ăn. Dù làm bằng bột gạo nhưng bánh khá dai, không bị rã.
Thịt và lòng heo luộc ăn cùng bánh canh. Ngoài ra còn có giò heo nếu khách cần.
Tô bánh canh Bến Có giá 35.000 đồng.
Sợi bánh trắng đục, nước súp xương hầm với gia vị vừa phải khiến khách khó quên khi thưởng thức bánh canh Bến Có nổi tiếng miền Tây. Ngày 3/2/2010, anh Hảo nộp đơn đến Cục Sở hữu trí tuệ và bánh canh Bến Có được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu trong 10 năm.
Ngoài bánh canh, quán anh Út Hảo còn có món ngon là bánh tét Trà Cuông.
Theo Zing
[Chế biến] - 4 món bánh dân dã mà ngon cho cuối tuần Những loại bánh thơm ngon, hấp dẫn này sẽ là món ăn vặt thú vị cho buổi chiều thứ 7. Bánh chuối rán Nguyên liệu: - Chuối tiêu hoặc chuối tây; 200gr bột gạo; 100gr bột mì; 250ml nước cốt dừa; 170ml nước lạnh; 1 muỗng cà phê nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà muối; 30gr đường. Thực hiện: - Chuối lột bỏ...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Mỹ thông báo cơ bản hoàn tất quá trình giải thể USAID
Thế giới
15:04:05 11/03/2025
Tranh cãi nảy lửa về động thái vạch bộ mặt thật của Kim Soo Hyun vào ngày Kim Sae Ron qua đời
Sao châu á
14:52:07 11/03/2025
Nóng: Trúc Anh (Mắt Biếc) và AMEE đã nghỉ chơi?
Sao việt
14:42:37 11/03/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Việt từ chối nhận bố ruột
Phim việt
14:32:17 11/03/2025
Phóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tay
Netizen
14:24:33 11/03/2025
Jennie tốn tiền tỷ đọ dáng cùng siêu sao người Anh: Nhạc hay, visual "tràn màn hình" nhưng fan vẫn tiếc nuối 1 đều
Nhạc quốc tế
13:41:30 11/03/2025
Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025