[Chế biến] – Cuốn tứ vị

Mai Phương Lý18:22 29/08/2014

Những ngày lễ, bạn hãy vào bếp trổ tài vài món “ăn chơi nhưng no thiệt” để đãi gia đình, bạn bè.

Thành phần:

Tim heo (50g), lưỡi heo (50g), lỗ tai heo (50g), mũi heo (50g), thịt đùi (50g).

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, lá chanh.

Video đang HOT

Chế biến:

Cho vào nồi khoảng một lít nước, nêm một muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng cà phê bột ngọt; nước sôi cho thịt đui vào, hạ lửa vừa, để thêm khoảng 25 phút là thịt chín; vớt ra cho ngay vào thố nước đá lạnh.

Vớt thịt heo ra thái sợi, trộn với riềng, nghệ, ớt sừng xắt sợi để trang trí và dùng kèm.

Xào tỏi, sả với dầu trên lửa nhỏ rồi cho riềng, nghệ, ớt sừng vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho tim heo, lưỡi heo, lỗ tai heo, mũi heo và thịt đùi vào trộn đều, sau đó cho 5g lá chanh xắt sợi, để nguội, trộn thêm mè, thính, bày ra đĩa. Món này cuôn hoăc ăn kèm bánh đa mè, bánh tráng, rau thơm các loại.

Dùng kèm nước mắm chua ngọt.

Theo PNO

Chả rươi - đặc sản mùa thu Hà Nội

Những ngày này, trời Sài Gòn đỏng đảnh như nàng thiếu nữ đến tuổi cập kê. Trời đang nắng đẹp bỗng đổ mưa, rồi buổi tối lại có chút se lạnh, khiến người ta cứ cảm tưởng Sài Gòn cũng đang sắp lập thu như Hà Nội vậy. Nói chuyện về mùa thu, về những món ngon mùa thu, tự dưng thấy nhớ chả rươi da diết...

Mỗi năm rươi xuất hiện có hơn chục ngày vào độ thu nên món ăn từ rươi trở thành thứ quà quý

Không kiểu cách sang trọng như nem công chả phượng nhưng bất cứ ai sống trên đất Bắc, đặc biệt là dân Hà thành, hẳn không tài nào quên được món rươi.

Thoạt nhìn, con rươi làm những cô gái trẻ phải giật mình khiếp sợ. Trông rươi như những con giun đủ màu: nào xanh, nào nâu, nào vàng, uốn éo, giẫy giụa rất "oằn tà là vằn"... Nhưng rươi chỉ làm những cô gái trẻ "kinh sợ" thôi, chứ những bà nội trợ thì rất "yêu quý" rươi.

Cứ thu sang, các bà nội trợ lại mong ngóng mùa rươi về. Đã ăn rồi là thèm, là nghiện, nên mùa rươi đến mà không kịp mua một vài mẻ về thưởng thức thì áy náy lắm vì rươi hết rất nhanh. Nếu không kịp mua thì lại phải đợi đến mùa rươi chiêm hoặc sang hẳn năm sau để tìm lại hương vị đặc biệt ấy.

Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon: chả rươi, mắm rươi, rươi hấp, rươi xào lá gấc... Mỗi món ngon một kiểu khác nhau và có cách thưởng thức riêng, nhưng có lẽ phổ biến nhất vẫn là món chả rươi thơm ngon.

Mùa rươi cũng là mùa quýt giấy, cái thứ chả rươi ấy đặc biệt "bồ kết" và hợp cạ với vỏ quýt nên chúng không thể sống thiếu nhau

Không có tý vỏ quýt để làm dậy mùi thì chả rươi cũng không thể thành công được. Thịt rươi trộn với ít thịt nạc vai xay nhỏ, vài quả trứng, thì là, hành tím, ớt tươi, tiêu, muối... tất cả tạo nên một hương vị khó quên!

Kể đến đây nước miếng đã tứa ra rồi! Nhớ những bữa tối trên mâm cơm có đĩa chả rươi nóng hổi chấm với nước mắm chua ngọt, tôi nhớ miên man...

Theo ihay

Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân dã giữa Sài Gòn Bún mắm tôm chính gốc là ở miền Bắc, nhưng đã du nhập vào miền Nam khá lâu và mang hương vị của cả hai miền. Nằm trong một góc nhỏ ở quận 7, quán ăn này bình dị và mộc mạc. Tối đến, quán lại có nhạc sóng xập xình rất vui tai. Nhưng quan trọng món ăn ở đây làm rất...