[Chế biến] – Cơm rượu gạo lứt muối mè – Món ngon bài thuốc

Cơm rượu được nấu trong trái dừa có màu nâu nhạt, hạt tròn, đều và thơm thoảng hương đậu xanh. Gạo lứt, muối mè được xem là một dạng thực phẩm chức năng vì có tác dụng phòng và trị bệnh. Cơm rượu chế biến từ gạo lứt, muối mè là sản phẩm mới được thực hiện theo cách lên men truyền thống. Sự kết hợp này không chỉ có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, tiểu đường… mà còn có chức năng kích thích hệ tiêu hóa, tạo ra món ăn ngon và bổ dưỡng hơn.

Nguyên liệu

Dừa tươi: 10 trái
Nếp lứt: 1kg
0,5g muối ăn, 100g mè rang, 200g đậu xanh, 2 – 3 viên men ngọt, 50ml nước đường

Cách làm

- Nếp vo sạch, ngâm khoảng 10 tiếng cho hạt nếp nở mềm

- Dừa cắt ngang từng trái, lấy nước dừa nấu xôi nếp lứt, để lại trái dừa. Đậu xanh và nếp lứt ngâm trước vài giờ. Mè rang cho ngả sang vàng. Men tán nhỏ thành bột mịn

- Nấu nếp lứt, đậu xanh với nước dừa, cho thêm chút muối vào. Xôi chín trải ra nia, trộn đều với mè. Để nguội, rắc men vào nồi trộn đều

- Cho hỗn hợp xôi vào trái dừa, rưới đều nước đường lên nếp để tăng vị ngọt. Đậy nắp dừa lại, ủ ở nhiệt độ phòng trong vòng 3 ngày. Quan sát nếu thấy hạt cơm rượu rời hạt không dính vào nhau nhiều thì đạt yêu cầu.

- Khi ăn xới riêng phần nếp ngấu rượu ra, tải nhẹ tay cho hạt xôi tơi ra, để riêng. Chắt lấy phần nước rượu cho vào chai để riêng, khi ăn mới xới cơm rượu ra từng cái chén nhỏ, châm ít nước rượu cho vừa đủ ướt cơm.

Theo PNO