[Chế biến] – Cơm hến Huế
Cơm hến là món đặc sản của ẩm thực Huế. Bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon hấp dẫn như ở xứ áo tím.
Nguyên liệu:
Gạo 1 kg, hến 4 kg, đậu phộng 500 g, gừng 1 củ, mắm ruốc 150 g, ớt bột 50 g, xà lách 300 g, bạc hà một cây, khế chua 500 g, rau má 200 g, bắp chuối 200 g, rau răm 200 g, ngò 200 g, dưa leo 500 g, bì heo 300 g, húng cây, húng lủi 200 g.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các loại gia vị gồm đường, muối, tiêu, tỏi, dầu, bột ngọt, hành, nước mắm.
Cơm hến bắt mắt, ngon miệng. Ảnh: Rosa.
Cách làm:
- Hến rửa sạch, đun nước sôi rồi đổ vào luộc đến khi sôi bùng nở miệng thì vớt ra. Lấy thịt, bỏ đường phân, rửa sạch.
- Lọc lại nước luộc hến cho hết cát, nấu sôi lại rồi cho một củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm.
- Đậu phộng rang vàng rồi cho 2 muỗng ớt bột khuấy với nước vào, vớt ra.
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín dẻo.
- Bạc hà, dưa leo, khế sơ chế sạch, thái mỏng rồi thái sợi.
- Xà lách, rau răm, rau húng lủi, húng cây rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả các loại rau trộn đều lại.
Video đang HOT
- Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm rồi cho hến vào xào, một muỗng bột ngọt, một muỗng nước mắm, một muỗng tiêu, 2 muỗng hành tím đập dập rồi xào sệt, cho rau răm thái nhuyễn vào.
- Mắm ruốc lấy nước đun sôi để nguội khuấy sệt.
- Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ).
- Múc cơm vào tô, cho hến, rau, đậu phộng, da heo, một chút nước ruốc, ớt sa tế, chan xíu nước nghêu luộc. Trộn đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.
Khương Rosa
Theo VNE
[Chế biến] - Bánh dứa nướng
Từng chiếc bánh dứa nướng bên ngoài thì giòn thơm, bên trong thì ngọt ngào dẻo thơm mùi dứa rất hấp dẫn các bạn nhỏ và các thực khách hảo ngọt.
NGUYÊN LIỆU
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh dứa nướng:
Phần nhân:
2 quả dứa
100g đường
80g mạch nha
15ml rượu
Phần vỏ:
150g bơ nhạt
25g đường bột
35g trứng
25g sữa bột
15g bột hạnh nhân
200g bột mì
Một ít muối
CÁCH LÀM
Cắt bỏ vỏ dứa, khía bỏ mắt rồi xắt thành sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho qua miếng vải mỏng vắt ráo nước. Phần nước chừa lại uống cũng rất ngon.
Cho dứa vào chảo chống dính, đảo đều đến khi thấy dứa mềm thì thêm đường vào. Tiếp theo, bạn thêm mạch nha, xào đều đến khi thấy đường tan hết và dứa chuyển màu sậm hơn thì tắt bếp, để nguội.
Để làm phần vỏ bánh, bạn cho bơ nhạt đã được làm mềm vào bát, thêm đường bột và ít muối vào, đánh đều. Tiếp theo bạn chia trứng làm nhiều lần, vừa cho trứng vừa đánh, sau đó là bột hạnh nhân và bột sữa.
Thêm tất cả các phần bột còn lại vào, trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột thành một khối thống nhất rồi cho bột vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 30 phút đến một giờ đồng hồ.
Lấy bột và nhân ra, chia thành nhiều phần đều nhau. Kế tiếp, bạn vo tròn bột, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, bo phần miệng bánh rồi cho vào khuôn vuông để tạo hình.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, nướng khoảng 10 phút, khi thấy bánh hơi chuyển vàng thì bạn lấy ra, lật ngược mặt còn lại và nướng thêm 10 phút nữa.
THÀNH PHẨM
Từng chiếc bánh dứa nướng bên ngoài thì giòn thơm, bên trong thì ngọt ngào dẻo thơm mùi dứa rất hấp dẫn các bạn nhỏ và các thực khách hảo ngọt. Với chiếc bánh này bạn có thể dùng giấy bạc gói cẩn thận và trang trí thêm vài sợi dây ruy-băng để làm quà tặng cũng hay.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Trí Thức Trẻ
[Chế biến] - Đậu phụ non xào thịt bằm Món ăn tuy có thành phần nguyên liệu đơn giản nhưng lại hấp dẫn người ăn nhờ vị beo béo của đậu phụ non, cay cay đậm đà của nước sốt. Nguyên liệu: - 1 cây đậu phụ non thái quân cờ. - 500 g thịt nạc bằm. - 1/2 thìa cà phê bột nêm; 1/4 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà...