[Chế biến] – Cơm gà Hội An

Nguyên liệu: cho 4 người

1 con gà mái dầu
1 quả đu đủ xanh
100g gạo nếp
150g gạo tẻ
1 thìa cà phê hành tỏi băm
1 củ gừng
2 thìa súp hành lá thái nhỏ
1 củ hành tây
1 ít rau răm
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê hạt nêm
&frac12 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp đường
1 thìa súp bột nghệ
2 thìa súp giấm
1 thìa súp dầu ăn

Xì dầu, tương ớt chấm kèm

Cách làm:

1. Gà làm sạch, lấy riêng tim, gan xắt miếng nhỏ. Cho gà vào nồi cùng với nước, bắc lên bếp luộc chín, nêm ít muối. Vớt ra, xé miếng vừa ăn. Nước luộc gà giữ lại nấu cơm. Làm nóng dầu ăn, phi thơm &frac12 hành tỏi băm, cho tim, gan gà vào xào chín, nêm muối, hạt nêm vừa ăn.

2, Gừng, hành tây thái sợi. Gạo nếp và gạo tẻ trộn chung, vo sạch, trộn với bột nghệ để hạt cơm được vàng. Cho gạo vào nồi cơm điện cùng với nước luộc là vừa đủ, nấu chín. Phần nước gà còn lại nấu súp, cho thêm gừng, muối, tiêu vừa ăn, rắc hành lá vào.

3. Dưa chua ăn kèm: Đu đủ bào sợi nhỏ, trộn đều với giấm, đường, để khoảng 1 giờ là được. Xới cơm ra đĩa, cho phần tim, mề, gan lên trên cơm cùng với thịt gà xé, dọn kèm dưa leo, hành tây, rau răm, đu đủ ngâm giấm chua ngọt, chấm xì dầu, tương ớt Hội An.

Theo PNO