[Chế biến] – Cơm nị

Cơm nị là món ăn truyền thống của người Chăm, Châu Giang, An Giang. Người ta thường nấu cơm nị bằng gạo nấu với sữa, thêm nho khô để tăng khẩu vị.

Nguyên liệu:

Gạo: 200gr
Tôm: 300gr
Nước cốt dừa: 150ml
Bơ mặn: 50gr
Lá tía tô, bột nghệ, 1 con mực, 3 nụ đinh hương, 3 tai hoa hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay trỏ, 1 hũ cà ri dầu, gia vị

Cách làm:

Gạo vo sạch và để ráo khoảng 2 tiếng. Tôm bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, chẻ đôi lấy chỉ lưng. Mực xắt miếng vừa ăn. Hành tím bằm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái sợi. Phi thơm &frac12 chỗ hành băm rồi đổ mực và tôm vào xào chín, trút ra tô để riêng.

Đun chảy 50gr bơ, cho chỗ hành tím còn lại vào đảo đều, thêm hoa hồi, đinh hương và quế. Cho tiếp gạo vào xào cùng. Rắc 2 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, cà ri dầu vào, đảo đều.

Khi thấy các hạt gạo đã được trộn đều gia vị và có màu vàng đều đổ gạo vào nồi, thêm nước và nấu chín. Khi cơm gần chín, bạn cho nước cốt dừa vào. Đảo cơm thật đều, nấu tiếp đến khi chín. Khi ăn, bạn rắc thêm tía tô lên và ăn kèm với tôm mực xào.

Theo MASK