[Chế biến] – Cơm chiên nghệ hải sản
Với những nguyên liệu quen thuộc như tôm, mực, cà rốt, đậu Hà Lan, hạt bắp, bạn sẽ có ngay món cơm chiên nghệ hải sản ngon miệng và bắt mắt.
![[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/22/com-chien-nghe-hai-san-c8ec0d.jpg)
Cơm chiên là món ăn quen thuộc trong mọi gia đình, có thể dễ dàng thay đổi nguyên liệu tùy theo khẩu vị và thời gian chế biến. Cho những bữa ăn đơn giản nhưng đủ chất thì có cơm chiên trứng, lạp xưởng, cơm rang dưa bò, cơm chiên gà xé… Cầu kỳ hơn thì có cơm chiên thập cẩm với đủ loại hải sản, rau củ. Một dạng khác, cũng là thập cẩm nhưng là món “dọn tủ lạnh”, thịt, cá, rau, đậu, chả, xúc xích… còn lại trong tủ đều có thể lấy ra chiên.
Với cơm chiên hải sản, tuy món ăn chế biến đơn giản nhưng hơi mất thời gian chuẩn bị các loại nguyên liệu. Nên món này thích hợp cho những ngày cuối tuần hoặc làm món đãi tiệc gia đình. Khi chiên cho vào chút nghệ, món ăn sẽ có màu đẹp mắt và thêm nhiều dưỡng chất.
Nguyên liệu:
4 chén cơm nguội
200g mực
200g tôm
200g cồi sò điệp
1 củ cà rốt
1 chén nhỏ hạt đậu Hà Lan
Video đang HOT
1 chén nhỏ hạt bắp tươi (ngô)
1 muỗng cà phê bột nghệ
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím băm, tỏi băm, dầu ăn.
Thực hiện:
![[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/22/com-chien-nghe-hai-san-62ed46.jpg)
Mực làm sạch. Tôm lột vỏ, rút bỏ đường chỉ lưng. Sò điệp rửa sạch. Tất cả xắt hạt lựu, ướp riêng từng loại với một chút hành tỏi băm, muối, tiêu, đường.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Đậu Hà Lan và hạt bắp rửa sạch, bắc nồi nước sôi, cho đậu và bắp vào chần sơ, khi nước sôi lại thì tắt bếp, đổ ra rổ, để ráo.
Bắc chảo dầu thật nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, lần lượt cho sò điệp, tôm, mực vào xào sơ cho hải sản săn lại, trút ra tô.
Dùng lại chảo, cho cà rốt, đậu Hà Lan và hạt bắp vào xào chung, nêm ít muối, hạt nêm vừa ăn, để lửa vừa và đảo đều tay để nguyên liệu không bị cháy sém. Xào cho rau củ vừa chín thì tắt bếp, trút ra tô để riêng.
Cơm nguội bóp cho tơi ra. Lấy chảo khác, để dầu thật nóng, đập dập 2 tép tỏi cho vào chảo để khử mùi dầu. Cho bột nghệ vào đảo đều sau đó cho cơm nguội vào, chiên cơm ở lửa lớn, đảo liên tục để hạt cơm thấm đều màu vàng của nghệ. Nêm ít muối, chiên đến khi hạt cơm săn lại (để biết cơm chiên đã đúng lửa là nhìn thấy hạt cơm nẩy lên trong chảo), nếu chiên cơm quá lâu, hạt cơm sẽ khô và không còn độ dẻo, ăn sẽ rất ngán.
Cơm chiên xong vẫn để trong chảo, đổ hỗn hợp hải sản và rau củ vào trộn đều. Đảo đều tay và để lửa liu riu, tránh cơm chiên bị cháy ở đáy chảo.
Múc cơm chiên ra dĩa, ăn kèm với nước tương. Hạt cơm nóng dẻo có màu vàng bóng bẩy của nghệ, khi ăn có độ dai sần sật và vị ngọt của hải sản, ăn rất ngon.
![[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/22/com-chien-nghe-hai-san-338837.jpg)
Mách nhỏ: Nếu không có sẵn cơm nguội, bạn nên chọn loại gạo nguyên hạt, ít nở và cho nước vừa phải khi nấu. Cơm không quá nhão sẽ dễ chiên và ngon hơn. Cơm chín, xới đều, đánh tơi hạt cơm và để nguội, khi chiên cơm sẽ không bị vón cục.
Theo PNO
Các món hải sản không thể bỏ qua ở Iwate, Nhật Bản
Những món ăn được chế biến từ nhum biển, mực ống, cá trích hay sò điệp tươi... được đánh bắt trong ngày khiến ngành ẩm thực của tỉnh này nổi danh.
Tỉnh Iwate thuộc đảo của Honshu, là tỉnh có diện tích lớn thứ hai Nhật Bản. Bạn có thể đến nơi này bằng nhiều phương tiện khác nhau. Như nếu đi bằng máy bay, bạn sẽ đáp xuống sân bay Iwate Hanamaki. Nếu khởi hành bằng xe lửa, từ Tokyo, bạn hãy sẽ đến ga Morioka trong vòng 2 tiếng. (Hình: Món sushi cá tuyết nướng).
Tỉnh Iwate có các rạng san hô rất phù hợp với việc nuôi trồng thủy sản và đánh bắt cá. Đó cũng là lý do lượng hải sản của nơi này chiếm con số không nhỏ trong tổng sản lượng hàng năm của Nhật. Trận sóng thần diễn ra vào năm 2011, với độ cao vượt hơn mức dự đoán, đã khiến việc chăn nuôi, đánh bắt cũng như cơ sở hạ tầng tại đây tổn thất không nhỏ. (Hình: Cá thu kho củ cải).
Với sự hỗ trợ của các nước, sự quyết tâm của người dân địa phương, chỉ sau 4 năm, sản lượng nuôi trồng và đánh bắt tại Iwate đã dần khôi phục. Một vài nơi, con số này thậm chí còn cao hơn trước. Sự vực dậy mạnh mẽ này cộng với thán độ thân thiện, nhiều danh thắng, Iwate nhanh chóng trở thành một điểm dừng chân yêu thích của du khách trong nước và quốc tế. (Hình: Cá sa ba nướng muối).
Đến Iwate, ngoài tham quan, khám phá những công trình kiến trúc từ nhiều năm trước, tắm biển, lặn ngắm san hô hay tham gia các môn thể thao biển... điều mà du khách nào cũng không bỏ qua là thưởng thức hải sản tươi sống, giá rẻ. (HÌnh: Cá tuyết xám nướng rong biển).
Nổi bật nhất là các món từ cá thu, cá tuyế, cá Sapa với phương pháp chế biến phong phú và hấp dẫn như cá tuyết xám nướng rong biển thơm ngon hay sushi cá thu Nhật ngâm nước tương đậm đà; Cá thu kho củ cải với thời gian lâu mang đến cảm giác dai chắc trong từng thớ thịt song vẫn giữ được độ tươi vốn có... (Hình: Cá sa ba hấp khoai).
Hay nếu quen thuộc với hàng loạt món ăn chế biến từ cá hồi như hấp, nướng, luộc, bạn có thể thử qua món cá hồi tẩm bột chiên giòn để khám phá hương vị của món cá mắc nhất thế giới ẩn sau lớn bột giòn tan, béo ngậy. Nếu là tín đồ của các món hải sản tươi sống, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món trứng cá hồi thơm, béo; nhím biển trộn mực xắt sợi đậm đà, tươi ngọt hay sashimi sò điệp sần sật.
Nếu có bất kỳ lo ngại gì về việc chọn và phối món trong thực đơn khi đến vùng đất này, bạn hãy nhờ nhân viên phục vụ. Họ luôn sẵn sàng lắng nghe và tư vấn cho bạn.
Ông Masahiro Takahashi - Cố vấn Phân phối sản phẩm của Sở Nông Lâm Ngư nghiệp tỉnh Iwate - cho biết: "Nguyên liệu tươi và cách chế biến tối giản gia vị, chú trọng sức khỏe chính là điểm nhấn của hải sản vùng đất này".
Theo Zing
Đến Phú Quốc tha hồ ăn hải sản! Còi biên mai, gỏi cá trích, cầu gai... là những món không thể bỏ qua khi du hí Phú Quốc mùa hè này. Dịp lễ 30/4 - 1/5 dài ngày năm nay trùng vào thời gian đẹp nhất để vi vu biển đảo. Phú Quốc - từng vào top 3 điểm đến lý tưởng mùa đông 2014, chỉ đứng sau Paris của Pháp...