[Chế biến] – Cơm cháy chà bông mỡ hành
Cơm giòn, quyện lẫn với vị thơm của hành lá, cay nhẹ của ớt và ngọt ngọt của thịt chà bông sẽ là món ăn nhâm nhi thú vị.
Nguyên liệu:
- 2 bát nhỏ cơm
- Hành lá, nước mắm, đường, ớt bột
- Dầu ăn
- Thịt chà bông (ruốc).
Cách làm:
Bước 1: – Cơm nấu chín, để nguội, dùng thìa gỗ xới cho tơi ra.
Video đang HOT
Bước 2: – Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành vào bát, thêm một ít dầu ăn, rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây để hành chín sơ.
Bước 3: – Pha một thìa nhỏ nước mắm với một thìa nhỏ đường, ớt bột, hòa cho đường tan.
Bước 4: – Đun nóng chảo, rưới vào một ít dầu ăn, láng đều khắp mặt chảo. Bạn lưu ý rưới rất ít dầu, nếu nhiều khi rán cơm sẽ không giòn và bị cứng.
Bước 5: – Cho cơm vào chảo, dùng thìa nhựa xới cơm dàn đều khắp mặt chảo, thìa nhựa cứng khi dàn cơm sẽ không bị dính. – Tiếp tục rưới một ít hành lá, nước mắm đã pha ở bước 3 rưới lên bề mặt cơm, dùng thìa ấn nhẹ cơm xuống bề mặt đáy chảo.
Bước 6: – Tiếp tục rán đến khi phần cơm bên dưới bề mặt chảo vàng thì lật úp bề mặt phía bên kia, tiếp tục rán đến khi chín vàng, cơm giòn thì tắt bếp. – Tiếp tục rưới một ít hành lá, nước mắm lên bề mặt cơm, rán đến khi cơm vàng như ý.
Bước 7: – Cơm sau khi rán, đổ ra đĩa, bên trên dàn một lớp mỏng thịt chà bông. Khi dùng bạn có thể dùng tay bẻ thành từng miếng nhỏ. – Yêu cầu: cơm giòn, quyện với vị mặn mà của nước mắm pha và thịt chà bông, mùi thơm của hành lá.
Theo MNMN
Teen Sài Gòn "sốt" cơm cháy chà bông
Đã hơn một tháng nay, các hàng cơm cháy chà bông "hoành hành" khắp Sài Gòn và được rất nhiều teen ủng hộ.
Hàng cơm cháy ăn liền "take away" đầu tiên ở góc cuối đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa thì có đã lâu, như đã giới thiệu, cơm cháy ở đây rất ngon với chà bông, ruốc rang (tôm nhỏ) và mỡ hành cực thơm ngon, đậm đà... Tuy nhiên, với cái giá 30 - 50k/ hộp thì cũng khó "đi vào lòng teen"...
Vì thế, có thể nói, với hàng loạt hàng cơm cháy ăn liền mọc lên như nấm ở khắp các nẻo đường Sài Gòn như hiện nay, đặc biệt là chỉ với giá 5 - 10k/ hộp cũng với đầy đủ ruốc, chà bông, mỡ hành.. thì các bạn teen tha hồ mà ủng hộ.
Cơm cháy ở đây thật ra là cơm ép và chiên giòn tại chỗ (một số nơi họ chiên tại nhà rồi đem ra hoặc có nơi thì chiên ngay khi khách yêu cầu cho nóng). Cơm được bẻ ra từng miếng vuông vừa miệng, sắp vào hộp rồi cho nhân lên: mỡ hành, sốt gia vị (dầu ăn trộn với gia vị đậm đà), một ít ruốc (chà bông), và một ít ớt bột cho thêm phần hấp dẫn...
Cơm cháy ngon hơn khi được cho vào một chút tương ớt...
Như vậy đó - món cơm cháy đang "nổi như cồn" ở Sài thành rất đơn giản và cũng rất bình dân. Nó hiện diện ở khắp các nẻo đường như: khu ngã sáu Phú Lâm, dưới chân cầu Thị Nghè (quẹo vào hướng chợ, nhìn tay phải), khu chợ Cây Thị (quận Bình Thạnh - ở đây khá nhiều hàng nhưng hàng đông nhất theo tớ là chỗ ngon nhất và ra đời đầu tiên đấy các bạn ạ), ngay góc gần ngã tư Nơ Trang Long - Lê Quang Định (đối diện xéo cây xăng - về hướng Nơ Trang Long)...
Điểm chung đáng chú ý là đa số các hàng đều chỉ bán vào buổi chiều tối từ khoảng 2h đến 8h thôi các bạn nhé!
Theo TTVN
Cơm cháy nếp 'tiếp chiêu' ba khía Ông bà ta thường dạy: chọn bạn mà chơi! Có lẽ, cơm nếp cũng học theo phép ấy, chỉ quý trọng món mắm ba khía. Một khi hạt ngọc của trời gật đầu thì đố có sai. Khi ấy, nếp hóa thân thành dĩa cơm nếp ửng vàng, thơm lựng, giòn dẻo mê hồn. Son phấn, có: ít nước mỡ hành lấm chấm...