[Chế biến] – Chuối rim

Thùy Dương15:53 23/01/2014

Tết, đó là dịp để bạn trổ tài chế biến những món bánh, món mứt cầu kỳ nhất, sang trọng nhất. Nhưng đôi khi, bí quyết nằm ở sự đơn giản. Sự đơn giản đó không chỉ ở cách chế biến mà còn ở nguồn nguyên liệu: lần này là quả chuối có mặt ở khắp nơi, từ làng quê dung dị đến thành thị xa hoa.

Quả chuối ngọt mềm thấm đẫm những giọt đường thốt nốt dẻo thơm mát lành, thêm miếng bánh tráng giòn rụm thoang thoảng hương thơm quyến rũ của gừng – đó chẳng phải là gợi ý thú vị cho những ngày xuân rộn rã đó sao? Bếp trưởng Đỗ Quang Long – khách sạn Đệ Nhất (TP.HCM) hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu:

- Chuối sứ (chọn chuối chín nhưng không quá muồi): 100 gr

- Đường thốt nốt: 100 gr

- Đường cát: 3 muỗng cà phê

- Muối: một chút

- Mè trắng, mè đen: tùy thích

- Bánh tráng gừng: tùy thích

Cách làm:

- Lột vỏ chuối, ướp với đường cát, muối trong vòng 1 giờ.

- Giã nát đường thốt nốt, nấu trên bếp cho đến khi tan chảy. Để lửa nhỏ.

- Cho chuối vào đường, rim trên lửa nhỏ cho đến khi chuối ngả sang màu tím đậm, đường keo lại sền sệt (khoảng 1 giờ).

- Rang thơm mè, nướng giòn bánh tráng.

Video đang HOT

- Trang trí như trong hình.

- Có thể dùng chung với nước cốt dừa nếu thích vị béo. Thêm một ít dừa bào để trang trí.

Theo MNMN

[Chế biến] - Xíu mại

Món xíu mại này sẽ kết hợp nhiều nguyên liệu, ngon và lạ lắm nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 400g thịt heo- 40g măng, 40g mã thầy

- 6 cây nấm hương- 40g giăm bông (không bắt buộc)

- 1 củ gừng- 1 lòng trắng trứng

- 2 cây hành lá- 100ml nước dùng

- Gia vị: 10ml dầu mè, 15ml rượu trắng, 5ml xì dầu, dầu sa tế, muối, dầu ăn

Đến phần hành động này>:D

Bước 1:

- Cắt nhỏ hành rồi ngâm trong bát nước, sau đó vớt ra để ráo hành và chừa phần nước sang một bên. Đồng thời, ngâm nấm trong nước cho mềm.

Bước 2:

- Thái măng, mã thầy, giăm bông thành dạng hạt lựu rồi băm nhỏ thịt.

Bước 3:

- Cho nguyên liệu đã được băm nhỏ ở bước 2 và gừng băm vào bát lớn, trộn đều. Kế đến, bạn thêm dầu mè vào.

Bước 4:

- Trộn đều hỗn hợp theo một hướng, rồi cho nước hành ở bước 1 vào, tiếp tục trộn đều.

Bước 5:

- Thêm lòng trắng trứng, hạt nêm, muối và rượu vào, trộn đều tất cả.

Bước 6:

- Vo thịt thành viên vừa ăn, đồng thời làm nóng chảo dầu. Kế đến, bạn lần lượt cho thịt viên vào chiên, đến khi viên thịt chuyển màu vàng, thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 7:

- Xếp hành và gừng lát vào nồi. Tiếp theo, bạn cho thịt viên, nước dùng, nước tương, rượu và một ít muối vào.

Bước 8:

- Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, sau khi nước sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút thì bạn vớt thịt viên ra đĩa.

- Pha một ít bột ngô với nước rồi hòa vào phần nước còn lại trong nồi, khuấy đều một lúc đến khi sôi rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn chan đều nước lên xíu mại nhé!

Xíu mại ăn kèm với cơm hoặc chấm cùng bánh mì đều rất ngon đấy!

Ăn xíu mại với bánh mì vào bữa sáng thì cực hấp dẫn luôn.

Tết này có một đĩa xíu mại là lạ để cả nhà nhâm nhi thì tuyệt lắm nhỉ?

Cùng làm thử ngay thôi! Chúc các bạn thành công!

Theo MNMN

[Chế biến] - Kim chi củ cải Củ cải giòn giòn, quyện lẫn vị cay của ớt, dùng làm món ăn kèm với thịt chống cảm giác ngán trong những ngày Tết. Nguyên liệu: - 1 củ cải trắng tầm 300g - 1 củ cà rốt - Vài nhánh cải thảo - Muối, đường, giấm gạo, ớt bột làm kim chi, hành lá. Cách làm: Bước 1: - Củ cải...