[Chế biến] – Giò cá

Giò cá là món ngon mới lạ và rất ngon có tác dụng chống ngán cho ngày Tết của gia đình bạn, khi những món giò bê, giò bò, giò lợn đã trở nên quá quen thuộc. Bà Thu chia sẻ với bạn cách làm giò cá cho Tết Nguyên Đán năm Giáp Ngọ 2014 nhé!

Nguyên liệu để làm giò cá:

- Thịt cá Trôi, hoặc cá Trắm tươi loại ngon nhất (0,85 kg )

- Thịt nạc heo tươi và mỡ phần ngon (0,15 kg)

- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt

- Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì l

- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói

Cách làm giò cá của Bà Thu:

Bước 1: Sơ chế

- Cá được mổ, đánh vẩy, lọc bỏ xương (phi lê) và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò. Cá được chọn là tươi ngon, nếu cá không chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng, không có độ dẻo.

Các lọc phi lê, bỏ hết xương

- Sau khi cá được lọc thịt và làm sạch, bỏ vào khay đá, để ngăn đông khoảng 2h trước khi xay. Và mỡ phần cũng được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.

- Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.

Bước 2: Xay giò

- Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò cá xay khó hơn giò lụa hay giò bò, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại. Đặc biệt khi xay thì máy xay luôn để chế độ mát lạnh, vì khi xay, lực ma xát tạo ra nóng, dễ gây chín cá, không tạo được sự kết dính, dẻo

- Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn

Bước 3: Bó giò và Luộc giò

- Việc bó giò cá cũng tương tự như giò lụa, chúng ta phải xếp lá chuối trước rồi sau đó học cách bó, cũng khá phức tạp. Vì nếu gói không kín thì khi luộc giò sẽ bị lòi qua khe lá. Đặc biệt khi buộc giò, không nên xiết quá mạnh, vì cũng cần độ co giãn khi giò chin.

Công đoạn gói giò cá đòi hỏi khéo tay

Đun sôi nước, sau đó thả giò vào luộc

Giò cá là món ngon mới lạ trong ngày tết cổ truyền 2014

- Giò cá cũng được luộc trong nước sôi với thời gian 45 -50 phút. Các bạn không nên luộc quá lâu, vì giò sẽ bị bục. Và sau thời gian này các bạn có thể vớt ra, treo lên cao để cho khô và thưởng thức

Mách nhỏ: Nếu các bạn quá bận rộn với công việc, không đủ thời gian để làm. Bạn có thể liên hệ và đặt chế biến với Bà Thu để được giao hàng miễn phí nội thành Hà Nội.

Điện thoại: [phone] – Email: [e-mail]

Đặt hàng trực tuyến: Tại đây

Địa chỉ: Chả cá Bà Thu: Số 29, ngõ 174, đường Tam Trinh, Hoàng Mai, Hà Nội.

Website: http://chacavandinh.com/

Giò cá thường: Giá 200,000 đồng/ kg (Nguyên liệu được làm từ cá Trôi )

Giò cá đặc biệt: Giá 250,000 đồng/ kg (Nguyên liệu được làm từ cá Trắm )

“Hiện nay trên thị trường bắt đầu có một số cơ sở chế biến chả cá với nguyên liệu, chất lượng kém và lấy danh nghĩa Bà Thu. Do vậy để đảm bảo chất lượng. Quý khách nên cẩn trọng và tìm đến đúng địa chỉ như trên. Hoặc gọi điện để được giao hàng miễn phí “.

Theo MNMN