[Chế biến] – Sườn trừu

Nếu nhắm mắt lại, bạn sẽ có cơ hội cảm nhận mùi thơm đặc trưng của trừu, sự ngọt mịn của bí đỏ, hương dìu dịu của lá hương thảo… Còn nếu mở mắt ra, có khi bạn vừa thưởng thức món ăn ngon tuyệt vừa… run.

Nguyên liệu:

- Sườn trừu: 2 miếng ( khoảng 120 gr)

- Cuống hoa a ti sô: 2 cái

- Quả hạnh cắt lát: 20 gr

- Trứng cút luộc chín: 2 cái

- Bí đỏ luộc chín, tán nhuyễn: 200 gr

- Lá hương thảo: 10 gr

- Xốt kem giấm đen: 10 ml

- Nước dùng trừu: 100 ml

- Rượu vang đỏ: 100 ml

- Mù tạc Dijon:1/2 muỗng cà phê

- Si rô dâu tây: 1/3 muỗng cà phê.

- Ô liu: 2 quả

Cách làm:

- Ướp sườn trừu với hương thảo, muối, tiêu rồi nướng trong lò ở 200 độ C trong 7 phút. Lấy ra, cho mù tạc Dijon lên trên.

- Đút lò quả hạnh cắt lát cho vàng (khoảng 2 phút).

- Luộc sơ qua cuống hoa a ti sô. Cho bí đỏ nghiền vào trong.

- Cô nước dùng trừu với rượu vang đỏ trên bếp cho sệt lại, để nhỏ lửa.

- Xếp sườn trừu và hoa a ti sô ra đĩa. Trang trí với xốt kem giấm, xốt vang đỏ, si rô dâu tây và lá hương thảo. Rắc quả hạnh lên trên. Thêm trứng cút, quả ô liu cắt đôi. Trang trí như trong hình.

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc