[Chế biến] – Cháo gà đậu xanh hạt sen

Thùy Dương00:43 26/10/2013

Trong những buổi tối trời mưa, hãy chuẩn bị món cháo gà đậu xanh hạt sen nóng hổi thơm ngon làm món đổi vị cho bữa cơm tối của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta.

- 100 g đậu xanh hột; 100 g hạt sen; 10 tai nấm đông cô.

- 1 củ hành tây; 500 g bắp cải tím (hoặc trắng); rau răm; hành lá; ớt trái; hành phi; đường; hạt nêm; nước mắm.

Cách chế biến:

Video đang HOT

- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở mềm, phi thơm tỏi, rang vàng gạo. Hạt sen cắt bỏ đầu den. Hành tây thái mỏng, các loại rau mùi hành lá thái nhỏ.

- Gà làm sạch, cho vào nồi luộc, khi nước vừa sôi thì vớt gà ra cho vào nước đá lạnh. Để gà khoảng 2 phút thì cho vào nồi luộc tiếp khoảng 5 phút, làm như vậy 4 lần để thịt gà chín, da vàng căng thơm ngon. Gà luộc chín vớt ra để nguội.

- Bắp cải thái nhuyễn với hành tây. cho các loại rau mùi vào rồi trộn đều với nước mắm chua ngọt. Thịt gà xé vừa ăn, cho vào trộn chung, nếm lại vừa ăn là được.

- Nước luộc gà cho gạo rang, đậu xanh vào nấu mềm. Tiếp đến cho hạt sen vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho ít đầu hành, nấm đông cô vào là hoàn tất.

- Cháo gà cho ra bát và dùng nóng với gỏi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

Cháo thuồng luồng ngon tuyệt

Ngư dân thường gọi cá chình biển là thuồng luồng - loài cá sinh sống trong các hang, hốc, gành đá... ngoài bờ biển nên thịt săn, giòn. Hiện, cá chình biển và cá chình sông là món đặc sản trong nhiều nhà hàng cao cấp, vì thịt ngon.

Cá chình biển không có vảy, hình dáng như con lươn nhưng lớn hơn nhiều, da có đốm màu đen là cá chình bông. Cá lớn, lớp da ăn béo ngậy nhưng không làm tăng cholesterol và lipid nên được nhiều người ưa chuộng. Bí quyết chế biến loại cá này thành món ăn thơm ngon là không cho tiếp xúc với nước lạnh, vì như vậy sẽ làm mùi cá tanh.

Cá chình chế biến được nhiều món hấp dẫn như cắt lát kho rim với nghệ; xào với các loại nấm, hành tây, tiêu sọ; cá chình nướng chấm nước mắm gừng hay kho um với chuối chát; làm lẩu cá chình ăn với bún...

Cháo thuồng luồng ngon tuyệt cú mèo

Tuy nhiên, món cháo cá chình ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng. Làm sạch nhớt bằng cách nhúng cả thân cá vào nước muối ấm rồi dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, sau đó rửa lại bằng giấm chua hoặc hỗn hợp rượu ngâm gừng cho thơm. Sau khi để ráo, dùng dao bén tách lấy thịt (bỏ xương) rồi thái khúc 3 - 4cm, ướp với gừng, riềng (giã nhỏ), nghệ, tiêu bột, bột nêm, sả. Ướp sau 15 phút cho thấm đều, tiếp tục phi dầu ăn với hành tím cho thơm, bỏ cá ướp vào đảo nhiều lần cho chín đều sau đó chế nước sôi vừa đủ dùng và cho nếp hay gạo đã vo sạch vào nấu cho tới khi gạo nở, cháo chín, nêm nếm lại là đạt.

Cháo thuồng luồng ăn nóng thì tuyệt cú mèo mà giá cả thật nhẹ, ở miền Trung như Đà Nẵng chỉ khoảng 100.000 đồng/kg.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Cháo bào ngư Nha Trang Bào ngư là loại hải sản quý hiếm thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả. Trong thời phong kiến, bào ngư là một trong 8 món "bát trân" dành riêng cho vua chúa. Nguyên liệu: - Bào ngư 200g, - tôm sú 300g, - gạo thơm 1/4 lon, - hành tím phi 30g, tỏi băm 1 muỗng, hành lá 3...